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ポケットマルシェは生産者と消費者を繋ぐプラットフォームです。生産者から直接買いたい、鮮度よく送りたいので消費者に直接販売したいなどという需要と供給が溢れている活気ある場です。 ポケットマルシェは東北食べる通信と同じNPO法人東北開墾が運営していますので、元々生産者の想いをとても理解してくれます。 ポケットマルシェには生産者同士もコミニケーション取れる場があるのです。その場で無農薬や有機ＪＡＳについての表記について熱くやり取りがありました。 出品する際にタイトルや説明に無農薬や農薬不使用、有機ＪＡＳ、グローバルGAPなどの表記をしている人がいますが、消費者の方々はこの区別をするのがとても難しいと思います。 有機ＪＡＳやグローバルGAPなどはちゃんと認証を得ているので、信頼性が高い説明ですが正直、お客様には理解しにくい。要するに無農薬なの？減農薬なの？有機栽培なの？自然栽培なの？と。 逆に無農薬という表記は検証されていない場合も含まれるし、農薬の定義も曖昧である。我が家の天然物の山菜は山奥などから採取しているので農薬散布することも無いし、近隣から飛散することも無いが、検証したら予期せぬ成分が検証される可能性も万が一ある。 結局分かりにくいのだが、ポケットマルシェは生産者と直接やり取りしたり購入できるので、その疑問などを埋める事もできる。 生産者も謙虚に表記について考えなければならないが、消費者もより深く理解しようと努めて欲しい。 ちなみに農薬以外にも薬事法に触れる表記も難しい。我が家の鶏は笹の葉が好きです。笹は抗菌力が高いなどあるが、笹を食べた鶏の卵が抗菌力高いと書けば薬事法違反である。これもちゃんとした機関で検証して保証されている時のみ効果効能など表記できる場合もある。 こういう事を埋めるために農作物を作れない方々はぜひ生産現場に訪れたりし理解を深めるのも楽しいと思う。 金三郎十八代目は相変わらず長々と説明が長いですが生産の現場や料理のアイデアを伝えたりし、信頼が得られるように努力したい。

手ぬぐい 本日は日本手ぬぐいの日なんだそうです。 我が家は手ぬぐい好きの嫁の趣味が講じて、里山の金三郎手ぬぐいというのをマルシェなどで販売しています。 この手ぬぐいは、金三郎十八代目が作る農作物や工芸品など右側かの山菜から冬のわら細工まで季節ごとに珍しい作物など書き込まれています。 このデザインはすべて手ぬぐい好きの嫁によるもので、しかも伝統的な注染という染め方をしており、手ぬぐい好きなら誰しもが知る「かまわぬ」と同じ染め屋さんを使わせてもらっています。 ときたま手ぬぐいをノベルティに作る農家も見かけますがこんなに本格的な手ぬぐいは珍しいかと。 渋谷ヒカリエのd47ミュージアム（今はお休み）や青山ファーマーズマーケットなどでも販売しています。また手ぬぐい好きのお客様へは農作物と一緒に注文が来る時もある隠れたヒット商品で、紺、小豆色、萌黄色、深緑色とあり小豆色は終了しましたが、累計で200枚以上売れています。 税抜きで1,600円です。ポケットマルシェは農作物以外は販売できないので、卵やセットの注文の際に言っていただければセット販売可能です。 他にも手ぬぐいのように手彫りの版画をベースに、卵のラベルや柿箱も嫁のデザインです。 ポストカードやトートバッグ、Tシャツなどラインナップがあります。農家の嫁力によるブランディングの向上なんてのもおもしろいかと。女性目線で作る事で販路や客層が変わります。 ぜひ手ぬぐい好きの方は一声かけてください

雪が残る中、ふきのとうがで始めましたので、卵のセットなどでお付けできます。天然のふきのとうは、ハウス栽培より苦味があります。 普通の山菜はハウス栽培だと苦味が弱くなりますがふきのとうは逆なのです。 オリーブオイルとも相性よく、ペペロンチーノ風にすると美味しいです。普通に油で炒めて味噌で和えても簡単なふき味噌になります。ここにオニグルミ入れるととてつもなく美味しくなります。 セットの内容や卵の数など気軽にお問い合わせください。

おはようございます 明日が当たり前に来ることに感謝

凍豆腐と油あげ、干し椎茸と一緒に、煮物にしてみました。干し孟宗、干し塩漬け蕨、ぜんまいから良い出汁が出て、しみじみと美味しい。 やっぱり、いいですね、乾物。 そして、煮ると品質の良さが出ますよね。丁寧に作られた乾物達は本当に綺麗で美味しいですよね。 卵は、定番の卵焼きとプリンに。次は、こっちの写真をアップしますね。

本日のマツコの知らない世界はドライフルーツ特集ですね。 金三郎十八代目では庄内柿でも干し柿とカットしたドライフルーツとあります。さらにりんご、ラ・フランス、キウイのドライフルーツセットもあります。まだ出品してませんがぜひお問い合わせください。 #マツコの知らない世界 #ドライフルーツ #金三郎十八代目

鶏冠もまだ小さい若鶏が今週末に入るため慣らすため隔離するネットを張りました。 飼育数も増えるので卵の定期購入などをぜひ増やしたいのでぜひお問い合わせ、紹介などよろしくお願いします。かわいい若鶏来たらアップします。

こぬか漬けにしたフキを塩抜きし、干し椎茸のダシの煮物に。甘塩っぱくすればご飯が何杯でもいけます。これも他の乾物や干し柿などと