山形県鶴岡市｜金三郎十八代目百姓五十嵐大輔｜五十嵐大輔さんのみんなの投稿｜ポケットマルシェ

Akiko Ishii
2019.04.22
山菜も塩漬けも、たくさん送ってもらいましたが、今日はタマゴのごちそうさまを。シュークリーム、作ってみました。届く前に、市販のタマゴで生地を作ったのですが、なんとなくうまく膨らまず。届いたタマゴで再チャレンジしたところ、うまく焼き上げる事ができました。クリームもほんのりレモン色のきれいな仕上がりに。卵焼きも、茶碗蒸しも、このタマゴがあれば何でも美味しくなります。いつも、ありがとうございます。
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五十嵐大輔 | 金三郎十八代目百姓五十嵐大輔
2019.04.22
いつもありがとうございます。シフォンケーキを焼く方で毎週たまごを買ってくださる方も膨らみ方が違うと言ってくれます。そんな意識をして育てているわけでは無いですが、ととこを褒めておきます＼('ω')／
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2019.04.22
朝からたらの芽採り普段食べるたらの芽のサイズはいかほどですか？天然物のたらの芽100g800円（秤の上の量）てけっこうリーズナブル。収穫しに山を往復する時間や収量の低さなどを加味すれば決して高くない。むしろこの値段では一般社会人の収入にすら追い付かない。うーん、もっと高くしないと足りなくなるかな？それでも松茸や伊勢海老などと比べれば10分の1みたいなもんです。ほとんどが親指サイズの太さです。たらの芽は脂分、タンパク質が山菜の中でも特に多いので食感もしっかりですよね。天ぷらのイメージ強いでしょうが、イタリアンや和え物に使って欲しい。こごめやかたくりなどとセットでぜひ。 #天然 #山菜 #たらの芽 #タラの芽 #タラノメ #こごめ #かたくり #山形 #鶴岡 #天ぷら #和え物 #セット
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五十嵐大輔 | 金三郎十八代目百姓五十嵐大輔
2019.04.20
ものすごい数の生産者のいるポケットマルシェですら、たらの芽やコシアブラ、行者にんにくなどを販売している人はほぼいないんですね。しかも天然となるとなおさら。それだけ天然山菜で生計を立てるのが大変という事なのかも。あと自分の山を持っている生産者も少ないのかも。我が家の山菜は天然か天然に準じる露地物しか販売しません。今でもお問い合わせなかなか多いのですが、できるだけ対応します。我が家のたらの芽は大き過ぎてびっくりされるものも稀にありますが、値段もお安くないのです。さらにたらの芽の中でもさらに珍しい棘が多くて苦味も強いものもあります。山菜の中ではとても人気ありますが、タンパク質、脂分、必須ミネラルが揃ってるため漢方などでも根皮など使われます。他の山菜などとご一緒によろしくお願いします
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2019.04.20
ありがたいことに天然山菜セットがとても好評です。山菜の種類がひとシーズンで30品種ほどあるため、アクの強いものや調理しにくいものもあるため、ひとりひとり内容確認のメッセージをさせてもらって、ひとりひとり違うセットを出品しております。申し訳ございませんが、「〇〇様山菜セット」と他の方の名の付いてるオーダーをポチッとする前にお手数ですが、メッセージお願いします。キメ細やかに対応いたします。
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2019.04.19
ご立派な卵さん。アカモクしゃきしゃきさんに投入して、まぜまぜ。ふわふわな、アカモク丼の具材となりました。ひとつひとつが大きくて、殻もしっかりしていて、美しい卵さんですね。ありがとうございます。お味噌汁は、ふきのとうにしましたが、やはり、すごく香りがあって、一つで、たっぷりでした。たくさんいただいたので、しばらく楽しみです。ふきのとう、保存は、どうするのが一番ですか？
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2019.04.20
ありがとうございます
jiminy
2019.04.17
今回は卵を買わせていただきました。パックを開けて、まずは大きさにびっくり！早速、卵かけご飯でいただきました。すごくまろやかでくせのない味でした。他には、ひき肉&玉ねぎ&人参を入れた、固焼きのオムレツ。ズッキーニと一緒にパルメザンチーズをかけてオーブン焼き。ゆで卵は黄身に旨みがあり、久しぶりの美味しい卵でした。個人的にはこの卵は火を入れたほうが好みの味です。ご馳走様でした。次回はお野菜やフルーツもお願いしたいと思います。ありがとうございました。
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2019.04.19
購入ありがとうございます。卵も野菜なども足し算ではなく、いかに自然な味にできるかは常に気を付けています。加熱すると白身のプルプル感なども感じやすいですね。常に複数品種ありますので、気になる物がありましたらよろしくお願いします
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2019.04.17
山菜と塩蔵品とたまごオーダーセット
お得意様からのオーダーセットをアップしました。同じ内容というのが難しい事もありますので、気になる方はお問い合わせお願いします。
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2019.04.16
かたくり、にわとこ、は、なにかと混ぜた方が、とのことでしたので、昨晩は、ノカンゾウをおひたしにしました。天然ものは、強いんでしょうか。。。少量にしておけばよかった。。。反省。春の芽吹きは、絶大なパワーで、いかに、ふだんいただいているものが、薄まっているのかを実感しました。。。
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2019.04.19
春のデトックス^_^という感じですね。かたくり、にわとこも、いただくの楽しみです。
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2019.04.16
無事に受け取っております。ありがとうございます。にわとこ、かたくり、はじめてです。
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2019.04.16
平飼いととこの新鮮たまご
本日のNHKあさイチはたまご料理特集ですね。卵には季節感は無いと思われるでしょうが、平飼い飼育であれば、水分摂取量、緑餌の増加や変化、日照の変化などで味にも変化があります。我が家の養鶏は規模的には50羽程度と少なく、ポケマルは良質なたまご生産者が多く固定客を掴むのは至難の業です。我が家の養鶏は山菜や庄内柿、在来作物など少量多品目でやりながら循環型でやっているため、夏の餌にトマトやきゅうりが入ったり、秋には柿や白菜を食べたりしています。たまごは水分量が多いので水も水道水は飲ませないなど気を使っています。話は戻り春のたまごは水分摂取量が増え、活動量も増え、白身がしっかりしてきたりします。卵でも季節感を感じてください。今の時期なら山菜セットが好評です。 #NHK #あさイチ #たまご料理 #にわとり #山形 #鶴岡
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