山形県鶴岡市

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔

干し柿&セミドライ庄内柿&セミドライ ラ・フランス

単品本日あと5点

2,700円(税込み)

干し柿3袋、セミドライ庄内柿1袋、セミドライラ・フランス1袋

別の分量があるかチェック

送料一覧(クール代込み)

※離島などの例外はあります。詳細はこちら
  • 北海道918
  • 北東北594
  • 南東北594
  • 関東670
  • 信越702
  • 中部810
  • 北陸810
  • 関西918
  • 中国1,026
  • 四国1,026
  • 九州1,242
  • 沖縄1,555
配送方法:ポケマル便(ヤマト運輸宅急便との提携)

採れ次第お届け!

ご注文から発送まで1~5日

伝統的な天日干しの干し柿3個入り3袋、庄内柿(30g)とラ・フランス(27g)のセミドライ各1袋の計5袋のセットです。
渋抜きした後に完熟してからカットして機械乾燥させた庄内柿のセミドライ、同じくカットして機械乾燥させたラ・フランスのセミドライのセットです。
セットは10セット限定。干し柿のみも用意します。

干し柿は日本中どころか台湾や韓国などでも食べられており、日本では1,000年以上前には神に捧げる貴重な食べ物でした。古のドライフルーツです。

戦国時代や山登りなどでは、今のようなハイカロリーな携帯できる食べ物が無かった頃は干し柿を懐に忍ばせていたそうです。

干し柿の旬としてはインフルエンザや風邪の蔓延する頃だと思います。生の柿もですが、ビタミン、ポリフェノールのタンニン、食物繊維などが豊富で、お肌やお通じに優しいとされているため、風邪を引く前から食べるのがおすすめ。
雪国のこちらでは生の野菜や果物が手に入りにくい季節の食べ物ですが、今はドライフルーツは年中食べられていますね。

干し柿は日本各地でも、ベースの柿の品種、干し方、水分の残し方などで見た目も味も変わります。同じ品種でも生産者によって味に差があると、干した後も味が違います。ちなみに白く粉が吹いているのが最上級として売られていますが、味に大差は無いため、我が家ではあまり粉が吹くまでにはしていません。

ドライフルーツですが、
干し柿は渋抜き前に干しますが、セミドライ庄内柿は渋抜きをし完熟してから乾燥機にかけます。それで味が違う上に、色味、食感なども変わります。
干し柿より軽い感じになるのかなと。
仕上がりもカリカリにせず、少し柔らかめでキャラメルのような食感です。ドライフルーツは通常は短時間、高温でカリカリに仕上げることで、賞味期限、生産スピードをよくしています。しかし我が家では柿の本来の甘みが残るように2日かけ低温でじっくり作っています。青山ファーマーズマーケットでは1日で50袋売り切れる人気です。
ラ・フランスのセミドライも同じく、低温、長時間での仕上がりです。

干し柿より軽い感じというのもあり、クリームチーズにとても相性がよく、お酒のツマミにも最適です。
我が家ではクリームチーズと水切りヨーグルトを混ぜて、合わせています。そこに黒胡椒やいぶりがっこ、燻製サーモンなどと合わせるとそれだけで1品として仕上がります。

ラ・フランスのセミドライは、ほんのり酸味が残ってますので、同じくクリームチーズや生ハムなどと合わせる事もできます。焼き菓子に入れても美味しいです。

干し柿は郷土料理に、干し柿なますや干し柿の白和えがあります。細かくしてヨーグルトに入れて一晩寝かせてから食べると柔らかくなり、ヨーグルトの酸味も合わさり美味しいです。

ひと手間かけるとすれば、茹でたじゃがいもと混ぜて、春巻きの皮やコロッケのように衣を付けて揚げると、優しい甘みが口の中に広がります。

そのままで美味しいので、そもそも料理に使う余地があるのかは食べてお楽しみ、ご判断を。添加物や保存料は使っていませんので、開封後は早めにお召し上がりください。すべて手作りなので、乾燥後の色味に差がある場合がありますが、品質には支障ありません。
干し柿では粉がふいている所に差がありますが、カビなどではありません。

既に出品しています山ソーヴィニヨン原液も含め、果物王国山形のバリエーションをお楽しみください。

セットの内容量についてはお問い合わせあれば、袋の数を変更したり、山ソーヴィニヨン原液、定番の平飼いととこのたまご、杭掛け天日干しのコシヒカリ、ササシグレ、乾物山菜、栃もちなどともセットにできます。

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  • 保存方法:冷暗所に保存し、開封後は早めにお召し上がりください
  • クール区分:常温
  • 配送日時指定について:日時指定を承ります
    ※天候等の事情による発送の遅延や、運送会社の都合による配送の遅延は起こりえます。また配送先が離島または山間部の場合は、ご指定の日にお届けできない場合がございます。あらかじめご了承ください。
  • 【事務局より注意事項】
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出品者に質問

五十嵐大輔さんのコミュニティ

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五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2019.06.18.
いつもありがとうございます。
玄米で発送しました。
ほんの少しですがデュカというスパイスミックスを入れました。本来はカレーに使ったりしますが、卵かけご飯、おむすびなどに使うと美味しいです。

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2019.06.17.
地元の個人のお客様に配達のついでに。ほぼ野生化しているいちご、桑の実、モミジキイチゴをセットで500円。毎日いちごがたくさん採れるけどジャムにしても食べないからもりもりいちご食べてましたが、いちごは高級品だよと言われちょっと売ってみました。田舎のベリーセット。クール便で出すとなると1パックだと送料の方が高くなるなぁ

茶太郎
2019.06.18.
なんて魅力的な…😍‼️
こんなのがたくさんある世界、一度でいいから目にしたいです👀💕

夢のような…😍
五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2019.06.18.
ヨーグルトに入れたり、冷凍して夏に食べたり、心地いい酸味と甘味ですね。
品物500円にクール便で果たして買ってくれるものかという…たまごセットならとんとん位かな
茶太郎
2019.06.18.
わたし欲しいですー!!笑
茶太郎
2019.06.18.
五十嵐さん、地震大丈夫ですか?
鶴岡のほうは内陸だったはず、とはいえ大きかったようなので。

心配です。
五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2019.06.08.
うるいの花
貴重な貴重な食材
少ししか無いのでおひとり様分位しかありません。ほんと少ないので、他のものとセットで出荷できればと思います。購入検討はメッセージお願いします

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2019.06.05.
本日発送しました。
孟宗が終盤で固くなりつつあるので多めに入れました。下の固いとこは春巻きの具、炒め物などに。柔らかい先は煮物、汁物などにお使いください。
行者にんにくも固くなりつつありこちらも多めです。根元は醤油漬けにしつつ、葉っぱはおひたしにしたり、ニラのような使い方でどうぞ。
笹巻きは少し皮が柔らかいので剥きにくいですが、プルプルの感じなど楽しんで欲しいです。
孟宗とフキの煮物など一緒に使うのもいいかと。
よろしくお願いします。
我が家の庭は一気に薔薇が咲き始めました

かず姫
2019.06.02.
遅くなり申し訳ございません。煮物、炊き込みご飯など美味しく頂きました。灰汁が無いので調理簡単でした。有難うございました!
五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2019.06.02.
喜んでもらえたなら良かったです!
yumimi
2019.06.02.
孟宗は、届いてすぐに下茹しました。

米ぬか入れないで茹でたけど、ホントに大丈夫?

と、自分の口で食べるまでは半信半疑。

とりあえず、下茹した孟宗、そのまま一口味見😁

ホントにえぐみがないのでビックリ
😱☀️😱☀️😱

疑ってごめんなさい(笑)

ウドは酢味噌和えに、みずは豚肉と炒めて✌️

とっても美味しい山菜、ご馳走さまでした。
(*^▽^*)







五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2019.06.02.
曽祖父から受け継いだアクが少ない孟宗はほんと不思議です。サイズが小さいので皮の率は増えますが柔らかさも申し分無いかと。
どれも美味しくいただけたようで良かったです
五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2019.06.01.
孟宗の出品を停止しました。
そろそろいちご、桑の実、すぐりが色付き始めています。どれもほぼ野生化した状態で市販のものより甘さは無いですが、自然栽培というより自然そのものです。すぐりは既に発送分がありません。いちごも気まぐれです。はてはて出品できるほどあるかな

yumimi
2019.05.30.
届きました😉
急かせてしまい申し訳ありませんでした。
でも特急で届いたので夫と二人堪能します✌️

山椒も有難うございます(*^▽^*)

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2019.05.31.
こちらこそお手間をお掛けしました。孟宗はアク抜き不要ではありますが、下茹では早めにした方が美味しくいただけます。我が家はありとあらゆる料理に孟宗入りますが今の時期はこちらはじゃがいもが切れる時期でもありカレーに入れるのけっこう好きです。
パートのおばちゃん
2019.05.30.
おはようございます🙇
昨日は
タケノコご飯、酢豚、カニ玉、大根と牛肉の煮物などタケノコが、大活躍してくれました〰️😆
天ぷらも美味しいかったです🎵
タケノコもうすぐ終わりますか⁉

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2019.05.30.
すごい孟宗フルコース!孟宗は天候にもよりますが、1、2週間は何とか大丈夫かと
五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2019.05.28.
好評だった山菜も終わり頃だなんて思ってるうちに、夏野菜前に貴重な和ハッカやフェンネルが出てきました。和のハーブのよもぎ、すぎな、カキドオシなどもありますし、ローリエも自生してあったりします。生でも乾燥させてでもご用意できます。
興味ある方はお問い合わせください。 #ハーブ #和ハーブ #乾燥 #フレッシュハーブ #ハーブティー

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2019.05.28.
連絡遅くなりましたが、本日着で発送しました。小振りなのもあるので、少し割り増ししています。
我が家ではハンバーグにも孟宗入れてみました。味はもちろん、歯応えのアクセントも良かったですよ

パートのおばちゃん
2019.05.27.
今日タケノコが届きました☺️
粕汁作りました〰️🎵
本当にあくがなく美味しいタケノコですねー😊
タケノコのおまけ❗、木の芽ありがとうございました。

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2019.05.27.
孟宗もりもりで美味しそうですね。細い方が柔らかくアクが少ないのですが、皮の割合が増えちゃうので、少し割増にさせてもらいました。
煮物や中華料理などにもぜひご利用ください
Shiori Toju
2019.05.22.
五十嵐さん!たくさんの山菜、ありがとうございました!
色々な食べ方で楽しんでいます!幸せですー!
増量も嬉しかったです☺️色々わがままを聞いていただき、感謝です!

どれも美味しいですが、初めて食べた山葡萄の新芽、甘酸っぱくてお気に入りになりました!
山椒の葉が大好きなので、何にでもわさわさ乗っけて食べてます❤️
山うどの皮むきが下手くそですごく小さくなってしまうので練習が必要です…

限られた時期にしか食べられないのが残念ですが、来シーズンも心待ちにしています!
商品 : Shiori Toju様 山菜9種セット | 3,024 円

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2019.05.26.
ご注文ありがとうございました。
山うどはもっと早い時期ですと皮むきもほぼ不要なので、こちらでも終盤のものを送ってしまったからでもあると思います。
山葡萄の新芽は山葡萄の実を収穫するには摘んではいけないところなので、実はとても貴重なんです。山葡萄らしく酸味ありますよね。
今後もいろいろ出品しますし、山菜類も4月初めから5月の終わりくらいまで30種ほどありますのでよろしくお願いします。
五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2019.05.22.
先週に東京でほぼ日帰り山菜のお食事会してきました。少人数でも自分の交通費まかなえれば飛び出していきます。山菜のシーズンは間もなく終わりますが、引き続き孟宗、わらびなどや7月頃からの夏野菜などでも大丈夫です。
生産者のお話聞きながら、山形の日本酒と共になんて楽しいですよね〜
ポケットマルシェで食事会会費を集めてとかもできそう。

at
2019.05.21.
無事、受け取りました。ありがとうございます。 山椒、こんなにも、たくさん。。。
なぞなもの。赤い葉っぱ。これは、おひたしが良いですか?

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2019.05.21.
赤いのがユキノシタです。天ぷらがスタンダードですが、おひたしやお吸い物の具にも使えます。
山椒の葉のグラム計算自分も甘く大量でした...。天ぷらや佃煮などで使い切ったり、実山椒のように魚の煮物にも使えます。
at
2019.05.22.
ユキノシタ!なるほどです。行者にんにくは、さっそく醤油漬けに。
Saori Kamioka
2019.05.18.
とっても美味しい庄内柿をありがとうございました!
仕上がりがとても好みの干し柿で嬉しいです!
(白くなくて、しっかり目の食感、それでいてしっとりと中はジューシーさもある)
柿なますにも最高で、また購入します!

おまけもありがとうございました!
商品 : Saori Kamioka様用 干し柿まとめ買いセット | 7,344 円
五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2019.05.17.
本日発送しました。
ものによっては多めに入ってるのですが、うどが思いのほか伸びており、紙にも書いて入れてますが、筋などがある分、多めに入れ過ぎてしまいました。ついでに勢い余って柿の新芽が入ってます。天ぷらにすると美味しいですし、乾燥させてお茶にしても美味しいです。
山菜はほぼ終盤ですがまたよろしくお願いします

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2019.05.17.
ポケットマルシェ本社にお邪魔してきました。
いつも出品や発送の件、記事の投稿などでお世話になっている方々とお話できました。お客様ともいろいろコミュニケーション取る訳ですが、運営してる方々との信頼関係も大切だなと感じました。とてもフレッシュな職場で楽しそうでした。高橋代表がいなかったのが残念ですが、山口COOにも熱い想いを感じました。
この熱量がポケットマルシェのお客様にも伝わって欲しい。

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2019.05.15.
明日16日東京遠征し17時から葛の花石鹸作りと山菜食事会します。個人宅のため限定2名様(全員でも8人)ですが、興味ある方はメッセージお願いします。採りたて山菜、ホルモンバランス整える葛の花、持って行きます。直にお話できれば嬉しいです

茶太郎
2019.05.15.
そんな機会があるとは!
お伺いしてみたかったですー‼️‼️
五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2019.05.15.
茶太郎さん、まだ参加は間に合うのでご都合合うようならメッセージください。春の遠征はこれ1回です
五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2019.05.13.
孟宗が一気に盛りになりました。我が家の孟宗は小ぶりですか、アク抜き不要で水煮のみで大丈夫です。発送はクール便になるので、4kgか9kgがおすすめ。キロ900円とお高く感じると思いますが、ブランド孟宗は軽くキロ1000円を超えるので、この価格でアク抜き不要なんて最高ですよね!わらびなどとセットもぜひ。お問い合わせお待ちしています。
#孟宗 #たけのこ #山菜

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2019.05.11.
あけびの蔓ビフォーアフター
本当は秋冬の蔓の方が長持ちしますか今の時期は見つけやすい。こちらは農産物と一緒になら販売もできます。リースの土台にしたり、鍋敷きにも使えます。あけびの新芽、あけびの実は食べられ、蔓は生活用品などに。昔の人はほんとムダが無いですよね。

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2019.05.11.
本日発送しました。
こごめは葉を切り落としています。サイズのためと言うより、植え替えの時は葉を減らした方が水分吸収が安定するからです。植え終わったらしっかり水やりしてください。
山菜なので暑過ぎるとかよりは日当たり多少悪いくらいの方がいいです。行者にんにくもですが、最初にしっかり水やりが大切です。
今後ともよろしくお願いします

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2019.05.07.
おはようございます。
連絡遅くなりましたが本日着で定期の1回目を発送しました。念の為GWが終わってから発送しましたが大丈夫でしょうか?
今回のおまけはうるいです。常温便なので少しへたってしまうかもしれませんが、和え物やみそ汁の具などでお使いください。

すずたろう
2019.05.06.
本日届きました。さっそくしょうゆ漬けに!なるべく長くいただきたくて、生のまま胡麻油でさっと炒めて、熱々の醤油をそそいでみました。先日のしょうゆ漬けも、なくなりかけていました。これもいつまで食べられるのか、、、いただいた根つきの株は植えました。うまく育つといいなー。九州では貴重な山菜、本当に感激でした。ありがとうございました❗

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2019.05.06.
こちらこそたくさんありがとうございます。アイヌネギと言われるだけあり九州には無い山菜でしょうからぜひ育ててみてください。
工夫して長持ちさせたいですよね。こちらも乾燥するなどして長持ちさせて販売できたらいいなぁ
五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2019.05.03.
わらび、孟宗、ふき、山うどとどんどん旬になってきています。
アク抜きの手間はあれど山菜of山菜わらびを食べずに山菜を語れるのでしょうか?山椒と味噌を入れて粘りが出るまで混ぜた「わらびたたき」は最高のご飯の友です。
ふきはシンプルに煮物にしたり、ナムルにしたり。こぬか漬けにして保存したものも旨味が増して美味しいです。
孟宗は普通はアク抜きが必要と言われますが、我が家の孟宗は小ぶりですがアク抜き不要なほどアクが無く柔らかな孟宗です。煮物、中華料理、炊き込みご飯など美味しいですね。
山うどは白うどよりしっかりしたクセがあり、煮物、天ぷら、きんぴら風など美味しいです。もっと大きくなってからうどの葉をふき味噌のようにしたうどっ葉味噌がまた美味しい。
山菜も中盤後半になりました。まだ行者にんにくやかたくり、にわとこ、木の芽類、たまごなどもセットにできます。山菜好きの方、ぜひお問い合わせを!

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2019.05.01.
鹿児島と山形にしか無いというもち米を灰汁で煮た笹巻きは5、6月に頻繁に作る郷土食。笹の葉で巻いたもち米が灰汁で溶けてわらび餅にも似たプルプルした食感になります。
緑のきな粉と黒蜜で食べます。食事にもおやつにも食べても飽きない味です。10個2000円できな粉と黒蜜も付けて販売します。食べたい方はぜひコメントやメッセージお願いします。
毎年とても人気があり、山菜や卵とのセットが好評です。

すずたろう
2019.04.30.
行者にんにくとこごみを天ぷらに、カタクリは酢の物に、こごみのゴマ和えも作ってみました。どれも美味しくて、とくに行者にんにくのいい香りには参りました。行者にんにくはしょうゆ漬けにもしました。明日の朝が楽しみです。ありがとうございました❗

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2019.04.30.
平成最後の(言いたいだけ)夕飯を我が家の山菜の料理尽くしにして頂きありがとうございます。和え物もいろいろな和え方で楽しめますので、チャレンジしてもらいたいです。醤油漬けは炒飯に使うと美味しかったです。
すずたろう
2019.05.01.
しょうゆ漬け、めっちゃ美味しいですね!チャーハンぜひやってみます。宮崎の友達も来ていて、一緒に感動してました。行者にんにくはいつまでの収穫ですか?
五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2019.05.02.
行者にんにくは葉が開いてもよろしければもう1週間ちょっとは大丈夫かと思います。葉が開く前のを市場では取り扱いますが、自分は葉が開くと茎はにんにくのように、葉はニラのように使えるので、期間も長めに扱っています
五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2019.04.29.
ご注文ありがとうございます。本日発送しました。
7年もかけて育つので外皮が幾重にも重なっています。その年数を感じていただきたく、外皮を残したのも入れました。
たくさん入れてますので、いろんな料理にお試しください。

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2019.04.28.
収穫はもう少し先ですが、山うどとウルイも間もなくです!真っ白いうどと違いえぐみをしっかり楽しんで欲しいし、ウルイはシャキシャキとした潤いと甘味と苦味のバランスを。 行者にんにくなどとセットでも。 #山菜 #うど #ウド #独活 #山うど #ウルイ #うるい #山形 #鶴岡 #金三郎十八代目