山形県鶴岡市

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔

杭掛け天日干し 雪解け水で育った希少種ササシグレ 白米 4㎏

マークのついた生産者さんは、これまでに一定数以上の発送を行い、平均して高い評価を得ています
単品販売終了
軽減税率8%適用商品

送料一覧

※離島などの例外はあります。詳細はこちら
  • 北海道935
  • 北東北715
  • 南東北715
  • 関東748
  • 信越748
  • 中部935
  • 北陸935
  • 関西990
  • 中国1,100
  • 四国1,100
  • 九州1,320
  • 沖縄2,134
  • 配送方法:ポケマル便(ヤマト運輸宅急便との提携)
  • クール区分:常温

採れ次第お届け!

ご注文から発送まで1~4日

ポケットマルシェにもたくさん出品されているお米
我が家は中山間地で栽培面積は小さいので、
収量も少ないため価格面などでは叶わない面があります。

だからこそ出来ることがその分手間をかける事です。
その一つとして昔ながら杭掛け天日干しにする事です。

●杭掛け天日干し
バインダーで刈り取り稲束を杭に掛け、天地返ししてからの脱穀となります。
台風の時期にも重なりやすく、管理は時間と汗の積み重ねです。
コンバインで刈り取る場合より稲の茎の養分を最後まで吸い上げるので
米粒のふっくらさや栄養価の差では杭掛けが最高です。

●地の利は豪雪地帯と雪解け水
奥は霊山としても名高い月山や湯殿山に繋がる山並みの麓にある我が家は
2~3mもの雪に閉ざされている期間が3ヶ月以上ある豪雪地帯ですが
日本国内でも稀有な夏スキーができる程に夏も山には雪があり、
夏でも冷たい雪解け水が田んぼに入ってきます。
気温との寒暖差が強くし、冷水の刺激で稲にストレスがかかり、
たくましい稲になり、美味しいお米になります。

●ケイ素・シリカ
雪解け水にはお米の生育に欠かせないケイ酸(ケイ素(シリカ))が豊富です。
普通のお米の栽培では複数回ケイ酸を追肥する場合もありますが、
我が家は追肥にはケイ酸はあまり入れていません。
ケイ酸がケイ素(シリカ)として稲に吸収され、
稲の茎葉が強くなります。人間の髪、爪、肌にはシリカは欠かせませんよね。

大きなコンバインなどを使える様な広い広い平野では管理面では効率よく作ることができます。
しかし水源から遠退くほどに水温はぬるくなり、水の中の養分も失われていきます。
そこを追肥などでコントロールするわけです。
毎日のように吸収発散し続ける水の違いって実はかなり大きい。
あなたが食べているお米の育った水はいかがですか?

●施肥管理
蛍がたくさんいる地域でもあるので、水稲の消毒は蛍に影響しやすいという事もあり、
我が家は防除もできるだけ心掛けています。肥料は無化学肥料です。
お米に限った話ではありませんが、農業は環境や自然を保全する最前線でもあります。
疲弊した土壌や残留農薬を後世に残すなんてあり得ません。

●やっとここで品種のお話
ササシグレはササニシキの親品種でコシヒカリなど系統が入っていない稀少な品種で、
今では日本でもごくわずかしか作られていません。
それは稲が倒伏しやすいとか、腹白米が出やすく、
コメの品質基準で特Aを取ることが難しい品種だからです。
ですが味や香りではササニシキを上回ります。
腹白米というのは米粒に白い濁りのあるもので、高温障害などでも出やすいですが、
味に大差があるわけではなく、あくまで一般流通的なお米の評価基準としてです。色選機にかければ腹白米は抜けますが我が家では味に影響がないので色選はかけません。

●アミロースが多いって?
昔の品種でもあるササシグレは最近では高アミロース米と言われ、
全国の米の9割以上を占めるコシヒカリ系統は
もちもちの元となるもち米の入っている低アミロース米となります。
ササシグレはもち米系統が入っておらず、昔ながらのうるち米本来の香りと食味の良さがあります。

冷めてもモチモチというのは確かに美味しいのですが、
縄文時代(2000年以上昔)から餅を除き、
うるち米を主に食べていた日本人には不自然なお米だったりします。
たんぱく質のアレルギーは低アミロース米で起きることが多く、
高アミロースのササシグレはお米のたんぱく質アレルギーの人が食べたりもできるそうです。
高アミロースとはアミロペクチンというブドウ糖に分解されにくいでんぷんが低い品種の事です。

●消化の良さ
低アミロースのコシヒカリ系統はアミロペクチンが多く、
消化するための胃腸などへの負担が大きいのです。
要するにブドウ糖に分解されやすいでんぷんを多く含んでいるのが、
ササシグレ、ササニシキという事になり、ササシグレは特に高アミロースなのです。
血糖値を気にする方にも消化がゆっくりでササシグレはいいそうです。

●食べ方・食べ分け
一口目からインパクトのあるコシヒカリ系統とは違い、
ササシグレは香りがよく、噛んでいると後から美味しさが感じられます。
おにぎりや弁当に入れるとわずかに固くはなりやすいですが、
すし飯にはもちろん、夏バテして食欲がない時はさっぱりしていて適していますので、
あえてまだ残暑の厳しい時に食べるべきかも。

炊きあがりは香りも良く、食味の優しさから箸が進みます。
ササシグレに慣れると、コシヒカリ系統は重く感じてきます。
いい事ばかり書いているので毎日のお米をササシグレにと言いたい所ですが
なんやかんや言っても山形でいえばつや姫や雪若丸など新しい品種が美味しい事は間違いありません。
では他のお米とどう使い分けるの?という点ではモチモチさは弱いので酢飯や炒飯に向いています。
また香りがいいので米麹や甘酒にしてもいいのですが自分で米麹を作るのはハードルが高いですね。
ライスコロッケやライスサラダにするのも粘つきが出にくく向いています。

寿司屋ではよくさっぱりしているササニシキを使いますが、
それよりも美味しいササシグレを使う寿司屋もあるそうです。
奇跡のリンゴで有名な木村秋則さんがササシグレを勧めて一部では話題となりました。

●離乳食
ブドウ糖に分解されやすく、消化がゆっくりなので、赤ちゃんの離乳食にするのにも
モチモチしたお米より向いています。
一番おいしく食べられるのは我が家のととことの臭みの無い卵の卵かけご飯が一番なんですけど
養鶏している鶏がさほど多くはなくセット販売は難しいかも。

●暮らしと藁
コンバインで収穫しますとわらが細かく裁断され田んぼに残していきます。
次の年の田植えの頃までに土に還るわけです。
ですが昔は藁は日本の暮らしの中で一番活用されていた素材で、
生活用品、農業資材としても使われ、藁なしには暮らしていけませんでした。

ですが今では農業資材も藁の米俵を使う事があるわけもなく
ビニール、プラスチックやアルミなどのパイプなどになっていますし、
農機具もいろいろ大型化しています。
我が家は中山間地で大きい農機具も使い難いので家族総出で稲刈りをしています。
藁も雑草除けや、鶏の寝床に使っています。

●神事と藁
昨年より地元の親戚の神社より藁を分けて欲しいとの連絡がありました。
黒川能という国の重要無形民俗文化財の春日神社と、
修験の山としても有名な金峯神社からなんですが、どちらも1000年以上の歴史があります。
我が家が十八代目で400年近い歴史なんて霞んでしまいます。

神事や注連縄に使う藁が手に入らないという事でした。
もちろん神様を祀る所に使うのですからありがたく提供しましたが、
それほどまでに縄を綯えるような裁断されていない藁が無くなっているのです。
歴史ある神社の本殿などの注連縄のためにも杭掛け天日干しは
止められませんね。

日本人にとって原種に近い品種である消化のいいササシグレ、
そして伝統的な暮らしや工芸にも大切な藁、
お米を食べることを考え直す機会にしてもいいのではないでしょうか?

販売ですが年間での定期購買は量が少ない事もあり、申し訳ありませんがお受けしていません。
量は精米の事もあり、基本的には5㎏からで販売を致します。
玄米は精米した白米と価格は変わりません。
販売は見やすくするために白米のみですが、玄米や五部搗きなどの精米加減は
備考欄に書いてもらえれば対応します。

白米がやはり味では一番ですが、栄養では玄米が一番ですが、
玄米は消化は悪いので白米に5%玄米を入れるというのもいいと思います。

量は送料が値上がりもした事もあり、お客様の送料負担を少しでも減らすため
4㎏と9㎏を定番で出しますが、
送料内で目いっぱいの量が欲しいという声があるため、制限いっぱいの23㎏も用意します。
お米はこのササシグレと、定番のコシヒカリも同じ量でご用意します。
杭掛け天日干しのコシヒカリも、最新の品種より美味しいと好評です。
我が家は杭掛け天日干しというとても手間のかかる工程があり、
単一生産者による他の生産者との混ざりが無い事、
なによりササシグレの稀少性と生産効率の悪さがあり、割高であることをご理解くださいませ。
分からないことがあれば気軽にお問い合わせください。

長文最後まで読んでいただきありがとうございます。

2018年11月30日追記
#ニッポンのミカタ #テレビ東京 #それでも食べたい #最新ニッポンのお米事情
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  • 保存方法:冷暗所で保存(できればジップロックなどで小分けし冷蔵庫が望ましい)
  • 配送日時指定について:日時指定を承ります
    ※天候等の生産現場における事情や、運送会社の都合等による配送遅延が発生する場合もございます。
    ※配送日時指定は、コンビニ払いの場合はご利用いただけません。
  • 【事務局より注意事項】
  • 同じ出品者による複数商品の同梱を希望される場合は、必ずご注文前に出品者へお問い合わせください。2つ以上の商品のご注文完了後に送料をまとめることはできません。ご注文後のキャンセルはできかねますのでご注意ください。

出品者に質問

五十嵐大輔さんのコミュニティ

あなたも「ごちそうさま」を伝えてみませんか?

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岡村
2020.07.11.
五十嵐様
無事に受け取っております。ありがとうございます。希少な山ソーヴィニヨンのペーストでソースを作りました。芳醇な香りがたまりませんね。とても美味しく戴いております。豚バラのコンフィやヨーグルトに合わせて食べています。この度は送って下さり、ありがとうございました。メッセージでも他の果物との合わせ方を教えて戴けて、とても嬉しかったです。ごちそうさまです!
商品 : 希少な山葡萄 山ソーヴィニヨン ペースト | 2,160円〜

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2020.07.11.
こちらこそありがとうございました。他の食材と合わせるのはなかなか難しいかと思いますが、チャレンジしてくださり嬉しいです。
ねこえもん
2020.07.07.
早速送って頂きありがとうございます。
後、一日分しか無かったので助かりました。

口に入れた感じが優しくて、甘みもあり、とても美味しいです!
ありがとうございました!
五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2020.07.07.
ありがとうございます。またよろしくお願いします
伊藤由希
2020.06.19.
初めて注文しました。黄身が綺麗なレモン色で臭みが全くなく、色々な料理に使っています。
またお願いしたいです。
商品 : 平飼いととこの新鮮たまご | 756円〜

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2020.06.22.
ありがとうございました。我が家のたまごは濃さより臭みの無さや白身の質で喜ばれますので、メレンゲやシフォンケーキでも違いを感じるそうです。またよろしくお願い致します
にのみん
2020.06.06.
購入したササシグレ、とっても美味しかったです✨
うまく表現できませんが、軽やかな感じでとっても食べやすいと思いました!また来年食べたいです😊
稀少な品種を守ってくださってありがとうございます😊
商品 : 杭掛け天日干し 雪解け水で育った希少種ササシグレ | 3,456円
五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2020.06.07.
ありがとうございます。昔はササ系統などのようなタイプのお米が多く、消化もいいしたくさん食べやすいものが多かったのでしょうが、一口目のインパクトや炊き上がり、米粒の綺麗さなどが重視され、白濁米が出やすく収量の悪いササ系統は消えてしまいつつあります。
我が家の種もみを作ってた方もついに体調を崩し、今年からは自家採種となります。
生産量が杭掛けである事もあり少なく心苦しいですが、またよろしくお願いします
にのみん
2020.06.08.
自家採種に🥺大変ですね。
何かお手伝いできる機会があればお手伝いしに行かせてください。
また宜しくお願いします!
五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2020.06.08.
ありがとうございます。雑草駆除や杭掛けは手間がかかるので人手は嬉しいですが、このご時世なので身近な人達でなんとかがんばらねばなと
ファティマ
2020.05.30.
今日 たけのこが届きました。
午前中着で ご対応いただき ありがとうございます。
たけのこが大好きで 今年の旬たけのこの食べおさめで 注文させていただきました。
柔らかく 本当にアクがない美味しいたけのこ、丁寧な梱包とお気遣いで送っていただき ありがとうございます。
野菜 大好きな夫婦なので また夏野菜など注文させていただきます。
ありがとうございます
五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2020.05.30.
喜んでもらえて良かったです。
夏野菜に向けてがんばります
Akiko Ishii
2020.05.30.
たくさんのフキとミズ、どちらも皮むき筋取りするとその下は綺麗な緑色。指先は真っ黒になりますが、この緑を見ると苦労が報われます。
ご飯、和え物、汁もの、煮物、さてさて、なにを作ろうかな~。
たくさんの山菜、
ありがとうございました。(*´∀`)
商品 : 【3セットのみ】ふき!赤みず!茎ミツバ!ちょっと多めセット | 2,052円

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2020.05.30.
綺麗な下処理ですね。
日本料理以外にも醤で炒めれば韓国料理の様になりますし、ピクルスや酢漬けだと日持ちもします。
ポンコ
2020.05.30.
本当にアクもなく、柔らかい美味しい竹の子でした。
オマケの小さな竹の子も入っていて、箱を開けたとたん、一杯の竹の子が目に入り、とてもテンションが上がりました!
この度はありがとうございました!
またよろしくお願いします!
商品 : アク抜き不要柔らか孟宗3kgと干し孟宗セット | 3,348円〜
五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2020.05.30.
こちらこそありがとうございました。小さいのはヤングコーンみたいなサクサクで美味しいですよね。
☆お和☆
2020.05.29.
五十嵐さん♪
暑い日が多くなり、身体に良い山ソーヴィニヨン原液荒漉しをそろそろいただこうかと栓を抜きました。
よく振って。お猪口に少し。

最初は力強い甘さ!
そして葡萄の風味🍇
わ〜濃くて美味しい💕と思っていると最後に口に残る酸味✨

気分によって、そのまま少しか、水や炭酸で割って大事にいただきますね😊
ご馳走様でした❣️
商品 : 希少な山葡萄 荒漉し山ソーヴィニヨン原液 | 4,536円〜

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2020.05.30.
秋になると生のヤマソーヴィニヨンも出しますのでまたよろしくお願いします
五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2020.05.25.
田植え終了しました。
と同時にササシグレは4kgでの受注を僅かに残し終了予定です。残りはギリギリまでご用意しますし、可能な限りセットも検討しますので、問い合わせは遠慮なくお願いします。
コシヒカリはまだ大丈夫です。
またアク抜き不要の孟宗も、今年は豊作でしたが終了となりました。
これから夏野菜の準備が本格化します。
またちょくちょく出品するのでよろしくお願いします。

Pippi
2020.05.23.
早速孟宗筍とふきのご飯にしました。みな大喜び よもぎもアク抜きしたのでこれからお餅にします。ありがとうございました😊 またお願いします。

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2020.05.23.
孟宗たっぷりですね。よもぎご飯なんてのも美味しいです。またよろしくお願いします
Pippi
2020.05.22.
お宝の山 これからよもぎや竹の子 ふきを わらび 湯がいて楽しみます。 ありがとうございました。

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2020.05.23.
こちらこそたくさんのご注文ありがとうございます
さぶろえん
2020.05.17.
行者ニンニクを買いました。
忙しい中、マメに連絡をくれて、安心して購入しました。鮮度も申し分なく、メッセージのやり取りの中、収穫したばかりの行者ニンニクの画像を送っていただいたりと、細やかな配慮を感じました。

うちでは簡単には手に入らない行者ニンニクですが、様々な食べ方も提案していただき、美味しくいただきました。

山葡萄のソーヴィニョンは、お楽しみにとってあるので、飲む日が楽しみです!
S
2020.05.16.
関東では手に入りにくい行者にんにくを購入できて嬉しかったです!醤油漬けにして、そのまま炒めて食べたり料理に加えたりしたいと思います。届いた行者にんにくは、大きく綺麗で下処理もきちんとされており大変満足致しました。またこちらでお願いすると思います。
※画像は購入した500gです。ご参考までに。
商品 : 増量!もりもり行者にんにく | 1,782円〜

ちょいとちょいと
2020.05.15.
昨日届きました。
一本一本丁寧に包まれていて、
商品に対する思いが伝わってきました。
すぐに米ぬかを入れて茹でました。
その日のうちに竹の子ごはん、お味噌汁、
酢味噌あえ等で食しました。アクがなく、風味豊かで季節を感じることが出来ました。
入れ忘れてしまったのか、
干し孟宗竹が入っていなかったのが、
食べてみたかっただけに少し残念でした。
今日は、スパゲティに入れて食べました。
しばらく楽しめます。
ありがとうございました。
商品 : アク抜き不要柔らか孟宗3kgと干し孟宗セット | 3,348円〜

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2020.05.11.
孟宗が一気に盛りとなっており、注文も遅延なく発送しています。山形では孟宗汁が定番ですが、どんな料理でも合わせられますし、食物繊維の多さは知られる所です。
ブランドタケノコより高くないのに、アク抜き不要というスグレモノです。
さらに炊き込みご飯にする時の出汁はセットの干し孟宗を使うとびっくりするほど美味しいです。
干し孟宗増量版もご用意してみようかな。

山うども販売してますので、セットもできます。
山うど単品は見事なほど売れず、そろそろ伸びきってきました…(≖ㅂ≖)ʷʷʷ
商品 : アク抜き不要柔らか孟宗3kgと干し孟宗セット | 3,348円〜

デコ
2020.05.11.
注文がギリギリセーフで間に合って良かったです😊
すぐに、送って下さりありがとうございます、

今日の朝に、仕込みました!小さなお花の蕾も可愛らしい😊食べるのが楽しみです(^-^)/

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2020.05.11.
最後のギリギリのとこでしたがこちらこそ間に合って良かったです。
和風パスタにも醤油漬け使ってみてもいいと思います
五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2020.05.08.
好評頂きました行者にんにくは花芽が伸びてきまして終了しました。約7年かけて収穫サイズとなりますので、採り過ぎずまた来年の春まで育成となります。
出品停止にしましたが、本日発送分の収穫がちょっと余力あるのでメッセージいただければ駆け込み購入可能です。
ちなみに色々とおすすめ料理は案内していますが、これから盛りとなるわらびを行者にんにくの醤油漬けの味の付いた醤油に漬け込むとべらぼうに美味しい事をお伝えします( 'ω')b

わらびはアク抜きが必要で、料理バリエーションはけして多くないので山菜の中ではキングオブ山菜なんですが、1番売れ行きとしては難しいのです。灰か重曹でアク抜きするコツさえ掴めば、乾物を前日から戻すのと同じ感覚です。
山菜は春に採り冬のために保存食にする為のものでもあり、アリとキリギリスのアリみたいな食べ物です。
コロナだったり天災だったりあって食べ物に困る事が、山菜や夏野菜の保存食があるから北国は豊かな食を維持できます。

ゆいまむ
2020.05.06.
初行者にんにくです。
想像していたよりかなり長くてびっくりしました‼︎
お浸しと醤油漬けでいただきました。
香りと味と歯応えがファンになりました😄
醤油漬けでチャーハンを作ったら子供達が大喜びでした。
ありがとうございました😊
商品 : 増量!もりもり行者にんにく | 1,782円〜

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2020.05.07.
購入ありがとうございました。シーズン序盤は丈が半分位ですが、シーズン終盤の葉が開いてからの方が使い勝手がいいため、市場やスーパーに並ぶものより大きめで出しています。
醤油漬けのタレに他の野菜など入れても美味しいです。またのご利用よろしくお願いします
五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2020.05.06.
出品もしています孟宗と山うどを、麻婆うど&孟宗、うど&孟宗のきんぴら、孟宗とうるいの梅和えにして孟宗フルコースでした。うるいは育ち過ぎても茹でてから使えばエグ味も抑えられますので、ご要望あればセットの時にお入れできます。
山形と言えば孟宗汁もとても美味しいです。
商品 : アク抜き不要柔らか孟宗3kgと干し孟宗セット | 3,348円〜

Ma
2020.05.06.
山菜天ぷら大好物なのですが、こんなに沢山食べたのは初めてで、大満足でした。まだあるので、今日はクルミ和えかなあ。

クルミはチーズと一緒にパンにしました。

国産クルミ初めて食べました。ほんのり甘くて香ばしくて美味しかったです。

行者ニンニク醤油漬けにしてます。早く食べたいです。これも初めて食べるので、楽しみです。

ありがとうございました


商品 : 山菜お任せ3000円セット | 3,240円
五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2020.05.06.
国産クルミ(オニグルミ)はクセが強いのと、山菜の苦味には脂分が合わさると旨味を増すのでぜひクルミ和えお試しください。
ショコラ
2020.05.04.
美味しくいただきました☆
味も濃く、とても風味も良いです!
なかなか手に入るものではないので、実家の両親にも贈りました。
炭酸と割って飲むのが好みです。
商品 : 希少な山葡萄 山ソーヴィニヨン原液 | 4,320円〜

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2020.05.04.
購入ありがとうございました。酸味が強く気付きませんが糖度は20度ほどあるので飲み過ぎにご注意を。
これからの季節に炭酸割りいいですね
honono
2020.05.02.
山菜が大好きなのでまず今日はこごみのくるみあえ
明日はタラの芽の天ぷら楽しみです^ ^

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2020.05.02.
さっそく色々な料理にして頂いてありがとうございます
あくあんぬ
2020.04.29.
あけびの新芽が大好物な家人がとても喜んでいました。
入っていた山菜はあけびの新芽と胡桃をのぞいて全品少しずつ天ぷらにして頂きました。

たらの芽は和え物、こごめは胡桃味噌和え、あけびの新芽は黄身和えにして、片栗は酢の物、三つ葉は海苔和えに、行者にんにくはしょうゆ漬けを作りました。
胡桃はこれからゆっくり頂きます。

全ておいしく頂きます。ありがとうございました。
商品 : 山菜お任せ3000円セット | 3,240円
五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2020.04.29.
いろいろ使い分けてくださってありがとうございます。くるみ和えが山菜との相性いいので、ぜひお使いください。他の山菜もくるみやごまの油分、オリーブオイル、ごま油とも相性いいです。
汁物の時は我が家は粕汁によくします。
とも
2020.04.28.
早速、美味しくいただいております。
おすすめのクルミ和えにしてみました。
最強ですね!
商品 : 山菜お任せ3000円セット | 3,240円

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2020.04.29.
くるみの油分は山菜と相性いいんですが、山菜の苦味が植物性油脂と混ざると旨味を増すような感じがします。和食以外もイタリアンや韓国料理、タイ料理などにも使えますのでお試しください
ゆきちゃた
2020.04.26.
行者にんにく。
はじめて、いただきました。
全て、定番だという醤油漬けに、しました。

1日目
漬かりが浅かったようで、それ程香りは、強くありません。

4日目
歯切れのよい食感は、ありつつ、
醤油とも馴染んできて、香り味ともに強くなってきました。
口〜胃まで温まる感じ…
げんきでますね‼︎
確かにこれは、お休みの日限定で、食べた方がよさそう〜🤭

日を追う毎に、
美味しくなりそうで、楽しみます‼︎
新玉葱と、カツオのたたきに刻んで掛けて食べたら、最高だと思います‼︎
季節の味。ごちそうさまでした。

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2020.04.27.
全てというのはすごいですね、そのまま食べるのもご飯がすすみますが、行者にんにくごと刻んで冷や奴や蒸し鶏の薬味にするのは我が家でもよくやります。ごま油を加えても美味しいです。鶏唐揚げの肉の味付けにしても美味しいです。
ゆきちゃた
2020.04.27.
五十嵐さん、こんばんは。

なるほど〜
行者にんにくって、
なかなか採れない貴重品だし〜
と身構えてました。

ねぎ、にら、にんにくと 
同じ感覚で、使えるってことですね

醤油漬けを使って、
いろいろ試してみます‼︎
キコ
2020.04.25.
届きました白米をいただきました!!もっちりあっさりしていて、大変美味しかったです。鯛味噌も添えてまたもおかわりしてしまいました。ご馳走さまでした(^^)
商品 : 杭掛け天日干し 雪解け水で育った希少種ササシグレ | 3,456円

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2020.04.25.
ありがとうございました。あっさりしているので食べ過ぎますよね
Akiko Ishii
2020.04.25.
↓の写真の山菜たち、野蒜はイカや若布とぬたに、カタクリは土佐酢で、木の芽は黄身和え、じょんなはゴマ和えに。山の命をお裾分けしてもらって、ほんの短期間しか味わえない春の味。自然の営みに感謝ですね。
さて、残りの山菜たち、今日は何を作ろうかしら。

Akiko Ishii
2020.04.23.
いまある山菜をってことで、ある程度お任せで購入。こんなに沢山の種類の山菜を見るのは初めてです!
Σ(゜Д゜)

カタクリは綺麗な花が咲き、木の芽は鮮やかな紫色。コゴミは巻きもしっかり、たらの芽も元気いっぱい。ニワトコやノビル、カンゾウ、行者にんにく、しょんな。春の色と香りがいっぱい。クルミもうれしい!
自然の恵みに感謝し、味わっていただきます。
ありがとうございました。

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2020.04.25.
くるみはぜひにわとこやこごめ、たらの芽、じょんななどをくるみ和えに。
あと野蒜でなく、野アサツキです。野蒜はもっと根元が球根状なんです。
Akiko Ishii
2020.04.25.
野あさつきだったんです)。これ、すごく美味しい!
キートス
2020.04.22.
昨年秋の東北食べる通信で庄内柿をいただいたのをご縁に五十嵐さんちのニワトリさんの卵を注文してみました😊
昨日は卵かけご飯、今日はマヨネーズに。
優しい味ですね。
とても美味しくいただきました!
ごちそうさまでした!

商品 : 平飼いととこの新鮮たまご | 756円〜

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2020.04.22.
食べる通信からとはとても嬉しいです。マヨネーズはなかなかチャレンジできていませんが、美味しそうですね
ガリちゃん
2020.04.22.
行者ニンニク無事に届きました!いつもは北海道の物産展で購入していたのですが、新型コロナで中止になり『今年は行者ニンニクは無しかぁ…』と思っていました!勝手に北海道限定の野菜だと思い込んでいたのですがこうして購入できて良かったです。ポケマルはまさに【お家で物産展】ですよね〜😄我が家では卵とじが定番。行者ニンニクの香りが移ったつゆも飲み干します😆美味しかったです!ごちそうさまでした😋

ゆみりん
2020.04.21.
行者にんにく届きました。きれいな柔らかい葉で良いものでした。行者にんにくたっぷりギョウザを作りました😊スタミナたっぷり!美味しかったです😊
一人暮らしの息子が「行者にんにく食べたい」と言うので、そちらと一緒に2箇所おくっていただきましてお手数お掛け致しました。
息子もギョウザを作ったそうです😊
この度はどうもありがとうございました😊
五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2020.04.21.
餃子いいですね、シンプルにおひたしや和え物も美味しいです。
五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2020.04.20.
こちらは昨年の山菜セットの時のものですが、あけびの新芽、たらの芽、行者にんにく、うるい、ミツバ、かたくり、ニワトコ、こごめなど3000円位の山菜セットご用意できます。
今年は申し訳ございませんが、発送のタイミングや内容は、採取や連絡の軽減のためにできるだけお任せセットにさせてもらえればと思います。
数日でどんどん内容変わりますので、まずはお問い合わせください。

伊藤 澄子
2020.04.18.
すごく甘く美味しかったです
五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2020.04.18.
ありがとうございます。今年はあれでも甘めな方ですが、酸味の好きな方にはお好みかなと