山形県鶴岡市

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔

杭掛け天日干し 雪解け水で育った希少種ササシグレ 白米 4㎏

単品

本日あと3点

3,456円(税込み)

4㎏

別の分量があるかチェック

送料一覧(クール代込み)

※離島などの例外はあります。詳細はこちら
  • 北海道918
  • 北東北594
  • 南東北594
  • 関東594
  • 信越594
  • 中部702
  • 北陸702
  • 関西810
  • 中国1,026
  • 四国1,026
  • 九州1,242
  • 沖縄2,095
配送方法:ポケマル便(ヤマト運輸宅急便との提携)

採れ次第お届け!

ご注文から発送まで1~4日

ポケットマルシェにもたくさん出品されているお米
我が家は中山間地で栽培面積は小さいので、
収量も少ないため価格面などでは叶わない面があります。

だからこそ出来ることがその分手間をかける事です。
その一つとして昔ながら杭掛け天日干しにする事です。

●杭掛け天日干し
バインダーで刈り取り稲束を杭に掛け、天地返ししてからの脱穀となります。
台風の時期にも重なりやすく、管理は時間と汗の積み重ねです。
コンバインで刈り取る場合より稲の茎の養分を最後まで吸い上げるので
米粒のふっくらさや栄養価の差では杭掛けが最高です。

●地の利は豪雪地帯と雪解け水
奥は霊山としても名高い月山や湯殿山に繋がる山並みの麓にある我が家は
2~3mもの雪に閉ざされている期間が3ヶ月以上ある豪雪地帯ですが
日本国内でも稀有な夏スキーができる程に夏も山には雪があり、
夏でも冷たい雪解け水が田んぼに入ってきます。
気温との寒暖差が強くし、冷水の刺激で稲にストレスがかかり、
たくましい稲になり、美味しいお米になります。

●ケイ素・シリカ
雪解け水にはお米の生育に欠かせないケイ酸(ケイ素(シリカ))が豊富です。
普通のお米の栽培では複数回ケイ酸を追肥する場合もありますが、
我が家は追肥にはケイ酸はあまり入れていません。
ケイ酸がケイ素(シリカ)として稲に吸収され、
稲の茎葉が強くなります。人間の髪、爪、肌にはシリカは欠かせませんよね。

大きなコンバインなどを使える様な広い広い平野では管理面では効率よく作ることができます。
しかし水源から遠退くほどに水温はぬるくなり、水の中の養分も失われていきます。
そこを追肥などでコントロールするわけです。
毎日のように吸収発散し続ける水の違いって実はかなり大きい。
あなたが食べているお米の育った水はいかがですか?

●施肥管理
蛍がたくさんいる地域でもあるので、水稲の消毒は蛍に影響しやすいという事もあり、
我が家は防除もできるだけ心掛けています。肥料は無化学肥料です。
お米に限った話ではありませんが、農業は環境や自然を保全する最前線でもあります。
疲弊した土壌や残留農薬を後世に残すなんてあり得ません。

●やっとここで品種のお話
ササシグレはササニシキの親品種でコシヒカリなど系統が入っていない稀少な品種で、
今では日本でもごくわずかしか作られていません。
それは稲が倒伏しやすいとか、腹白米が出やすく、
コメの品質基準で特Aを取ることが難しい品種だからです。
ですが味や香りではササニシキを上回ります。
腹白米というのは米粒に白い濁りのあるもので、高温障害などでも出やすいですが、
味に大差があるわけではなく、あくまで一般流通的なお米の評価基準としてです。色選機にかければ腹白米は抜けますが我が家では味に影響がないので色選はかけません。

●アミロースが多いって?
昔の品種でもあるササシグレは最近では高アミロース米と言われ、
全国の米の9割以上を占めるコシヒカリ系統は
もちもちの元となるもち米の入っている低アミロース米となります。
ササシグレはもち米系統が入っておらず、昔ながらのうるち米本来の香りと食味の良さがあります。

冷めてもモチモチというのは確かに美味しいのですが、
縄文時代(2000年以上昔)から餅を除き、
うるち米を主に食べていた日本人には不自然なお米だったりします。
たんぱく質のアレルギーは低アミロース米で起きることが多く、
高アミロースのササシグレはお米のたんぱく質アレルギーの人が食べたりもできるそうです。
高アミロースとはアミロペクチンというブドウ糖に分解されにくいでんぷんが低い品種の事です。

●消化の良さ
低アミロースのコシヒカリ系統はアミロペクチンが多く、
消化するための胃腸などへの負担が大きいのです。
要するにブドウ糖に分解されやすいでんぷんを多く含んでいるのが、
ササシグレ、ササニシキという事になり、ササシグレは特に高アミロースなのです。
血糖値を気にする方にも消化がゆっくりでササシグレはいいそうです。

●食べ方・食べ分け
一口目からインパクトのあるコシヒカリ系統とは違い、
ササシグレは香りがよく、噛んでいると後から美味しさが感じられます。
おにぎりや弁当に入れるとわずかに固くはなりやすいですが、
すし飯にはもちろん、夏バテして食欲がない時はさっぱりしていて適していますので、
あえてまだ残暑の厳しい時に食べるべきかも。

炊きあがりは香りも良く、食味の優しさから箸が進みます。
ササシグレに慣れると、コシヒカリ系統は重く感じてきます。
いい事ばかり書いているので毎日のお米をササシグレにと言いたい所ですが
なんやかんや言っても山形でいえばつや姫や雪若丸など新しい品種が美味しい事は間違いありません。
では他のお米とどう使い分けるの?という点ではモチモチさは弱いので酢飯や炒飯に向いています。
また香りがいいので米麹や甘酒にしてもいいのですが自分で米麹を作るのはハードルが高いですね。
ライスコロッケやライスサラダにするのも粘つきが出にくく向いています。

寿司屋ではよくさっぱりしているササニシキを使いますが、
それよりも美味しいササシグレを使う寿司屋もあるそうです。
奇跡のリンゴで有名な木村秋則さんがササシグレを勧めて一部では話題となりました。

●離乳食
ブドウ糖に分解されやすく、消化がゆっくりなので、赤ちゃんの離乳食にするのにも
モチモチしたお米より向いています。
一番おいしく食べられるのは我が家のととことの臭みの無い卵の卵かけご飯が一番なんですけど
養鶏している鶏がさほど多くはなくセット販売は難しいかも。

●暮らしと藁
コンバインで収穫しますとわらが細かく裁断され田んぼに残していきます。
次の年の田植えの頃までに土に還るわけです。
ですが昔は藁は日本の暮らしの中で一番活用されていた素材で、
生活用品、農業資材としても使われ、藁なしには暮らしていけませんでした。

ですが今では農業資材も藁の米俵を使う事があるわけもなく
ビニール、プラスチックやアルミなどのパイプなどになっていますし、
農機具もいろいろ大型化しています。
我が家は中山間地で大きい農機具も使い難いので家族総出で稲刈りをしています。
藁も雑草除けや、鶏の寝床に使っています。

●神事と藁
昨年より地元の親戚の神社より藁を分けて欲しいとの連絡がありました。
黒川能という国の重要無形民俗文化財の春日神社と、
修験の山としても有名な金峯神社からなんですが、どちらも1000年以上の歴史があります。
我が家が十八代目で400年近い歴史なんて霞んでしまいます。

神事や注連縄に使う藁が手に入らないという事でした。
もちろん神様を祀る所に使うのですからありがたく提供しましたが、
それほどまでに縄を綯えるような裁断されていない藁が無くなっているのです。
歴史ある神社の本殿などの注連縄のためにも杭掛け天日干しは
止められませんね。

日本人にとって原種に近い品種である消化のいいササシグレ、
そして伝統的な暮らしや工芸にも大切な藁、
お米を食べることを考え直す機会にしてもいいのではないでしょうか?

販売ですが年間での定期購買は量が少ない事もあり、申し訳ありませんがお受けしていません。
量は精米の事もあり、基本的には5㎏からで販売を致します。
玄米は精米した白米と価格は変わりません。
販売は見やすくするために白米のみですが、玄米や五部搗きなどの精米加減は
備考欄に書いてもらえれば対応します。

白米がやはり味では一番ですが、栄養では玄米が一番ですが、
玄米は消化は悪いので白米に5%玄米を入れるというのもいいと思います。

量は送料が値上がりもした事もあり、お客様の送料負担を少しでも減らすため
4㎏と9㎏を定番で出しますが、
送料内で目いっぱいの量が欲しいという声があるため、制限いっぱいの23㎏も用意します。
お米はこのササシグレと、定番のコシヒカリも同じ量でご用意します。
杭掛け天日干しのコシヒカリも、最新の品種より美味しいと好評です。
我が家は杭掛け天日干しというとても手間のかかる工程があり、
単一生産者による他の生産者との混ざりが無い事、
なによりササシグレの稀少性と生産効率の悪さがあり、割高であることをご理解くださいませ。
分からないことがあれば気軽にお問い合わせください。

長文最後まで読んでいただきありがとうございます。

2018年11月30日追記
#ニッポンのミカタ #テレビ東京 #それでも食べたい #最新ニッポンのお米事情
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  • 保存方法:冷暗所で保存(できればジップロックなどで小分けし冷蔵庫が望ましい)
  • クール区分:常温
  • 配送日時指定について:日時指定を承ります
    ※天候等の事情による発送の遅延や、運送会社の都合による配送の遅延は起こりえます。また配送先が離島または山間部の場合は、ご指定の日にお届けできない場合がございます。あらかじめご了承ください。

出品者に質問

五十嵐大輔さんのコミュニティ

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五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2018.12.11.
ご注文ありがとうございます。
本日発送しました。
こちらは9日は大黒様を祀る日で豆尽くしと鰰(ハタハタ)を神棚にあげました。
ご飯にも豆を入れています。
こういった年中行事で神様や自然に感謝することが残る地域で丹精込めて作ったお米をそのままじっくり噛みしめてみてください。

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2018.12.07.
いつもありがとうございます。
本日発送しました。
おまけには、畑もの、柿も終わったので山うどの塩漬けを入れました。しっかり塩抜きをして、厚揚げや糸こんなどと煮物にしてください。山うどの旨味が染み込んで美味しいです。
ととこは鶏小屋のすぐ近くの竹林の片付けで出た竹の葉を食べています。
食物繊維を摂るのにちょうどいいみたいです。
いよいよ雪が降ってきました。
ととこの遊び場も狭くなりますが今冬も元気に乗り越えて欲しいですね。

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2018.12.04.
ご注文ありがとうございます。
本日発送しました。
終盤の庄内柿は甘さも高いので、ヨーグルトやマスカルポーネチーズ、台湾の豆花などとも相性がいいです。
今年の庄内柿発送は終わりましたが、今後ともよろしくお願いします

Akiko Hiratsuka
2018.12.03.
なんて透きとおったキレイなお味なんだろう〜〜😭
美味しいです‼️
おかわりが止まらないよ〜〜
たくさん買っといてよかった‼️‼️

mint
2018.12.03.
初めてのササシグレを夜ご飯に炊くつもりだったのですが我慢できずに1人ランチのために炊きました(*^^*)
ツヤがあっていい香り♪少し胃腸が弱い私にとって消化がゆっくりのササシグレは嬉しいですね。ご飯おかわりしたくなりました。

mint
2018.12.02.
五十嵐さん、いつもお世話になっております。今2品届いたところです❣
2度目注文になった庄内柿とササシグレ♡
庄内柿は届いてすぐ1個ひとりで食べました♪前回より熟してトロっとしてます。相変わらず美味しい。でも早目に美味しいうちに食べつくそうと思います。
それから先日TV観ていて思わずポケマルで検索したらあった!と迷わずポチりしたもの。
実はポケマルで他農家さんのお米をいつも頼んでいるのですがついこちらも食べてみたくなり•̀.̫•́✧
とりあえず今夜は受け取りのお礼まで。
ありがとうございました❣
五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2018.12.01.
ご注文ありがとうございます。
テレビのミカタをご覧になっての注文でしょうか?
炊きたてを味わってください。
我が家は種無し渋柿の庄内柿や平飼いの養鶏、天然山菜などを主力とした百姓です。これを機に引き続きよろしくお願いします

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2018.11.30.
本日22時よりテレビ東京系列 「たけしのニッポンのミカタ」で、「それでも食べたい!?最新ニッポンのお米事情」という特集で我が家よりポケットマルシェでも出品している希少種ササシグレが紹介されるようです。
果たしてテレビ見てポケットマルシェに買いに来る人はいるだろうか!ただでも珍しいササシグレが我が家はさらに杭掛け天日干し。出品している価格が正しい値付けなのかも気になりますが。

菅原
2018.11.28.
美味しくて来年楽しみにしております。
44K2
2018.11.28.
届きました!
まずはそのまま、ということで早速いただきました。
渋抜きした柿って初めて食べましたが、ホントに
美味しいですね!
愛情を込め、手間をかけて育てられたのが良くわかります。
ごちそうさまでした!!

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2018.11.28.
ご注文ありがとうございました。
昔は柿の甘さは日本の甘さの基準とも言われていました。
曽祖父の頃から育てている、そんな古くても美味しい庄内柿なので愛情込めて作っています。
間もなく雪が降ると剪定シーズンです。
matuko
2018.11.28.
お疲れ様です。
届けて頂いた庄内柿、ほんとにとっても甘くて美味しい〜(^^♪

今日はほうれん草とインゲンとカキで白和えにしました。 夫は、瑞々しくて甘いカキばかり食べたがります(/_;)  白和えも美味しいよ(^^ゞ

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2018.11.28.
白和え定番ですが、インゲンなどで食感にアクセント加えるのもいいですね。キクラゲやゴマなども食感などでいいですよ。
五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2018.11.26.
今年のオラいの柿食う会第3回を開催しました。
お麩の唐揚げと柿を揚げて甘酢かけが柿がトロっとなりインパクトもあり美味しかったです。
今年の庄内柿シーズンも間もなく終了でして、Lサイズは販売ストップしました。Mサイズも間もなくストップしますので、駆け込みの方はお早めにお願いします

mococo
2018.11.25.
毎日美味しく頂いております。
ご馳走様でした。
五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2018.11.26.
お買い上げありがとうございます。今シーズンもいよいよ終わりも近付きました。来年の庄内柿はもちろん、春夏の作物もよろしくお願いします
はにゃ
2018.11.23.

はにゃ
2018.11.23.
渋味も全くなく、サイコーに甘かったです!
そのままデザートに毎日食べてますが、子供が寝た後、お酒とこの組み合わせはホントに大好きです(笑)
はにゃ
2018.11.23.
ごちそうさまです!!
明日もいただきます✨
五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2018.11.23.
お買い上げありがとうございます。ハムと柿にチーズを合わせても美味しいです。スモークサーモンやいぶりがっこなど燻製ものや黒胡椒も合いますよ
matuko
2018.11.23.
五十嵐さま
おはようございます。きのう受け取りました。有り難うございます!

今朝、朝食のパン🍞とサラダと頂きました。もうほんとに甘くて、瑞々しい(^^♪

昨日、届いてすぐに食べた一つはまだちょっと渋みがあったけど〜(/_;)

今朝のは、バッチリで夫も「美味しい。」と言ってました。次回は柿を器にして白和えにしてみたいと思います。ご馳走さまでした😃

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2018.11.23.
お買い上げありがとうございます。
渋味が残るものは捨てたりせず生姜焼きや酢豚のタレに使うと無駄なく使えます。生姜焼きはNHKあさイチの10月24日のレシピにあります。酢豚も同じ要領です。
渋の残るものがどうしても多い場合はお問い合わせください。再送も検討致します。
matuko
2018.11.23.
アドバイスを有難うございます。大切に育てて、渋抜きもしてもらったカキを絶対に捨てたりしません。生姜焼きも酢豚も大好きですので、心配しないでください。全部頂きます(^^♪
五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2018.11.23.
ありがとうございます。
終盤のものになると渋の抜けが悪いものがまとまって入る事があるので、その時は気兼ねなくお願いします
よもぎもち
2018.11.23.
ポケットマルシェ初めて利用させていただきました!
少しでも農家さんのためになればと思ったのと美味しそうだったので注文しました!!
届いてすぐ食べたのですが、甘さも味も申し分ないくらいに美味しいです!
少し渋味がありましたが何日かおいたら問題なさそうです!

美味しい柿を届けていただきありがとうございました!

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2018.11.23.
お買い上げありがとうございます。
渋味が残るものは捨てたりせず生姜焼きや酢豚のタレに使うと無駄なく使えます。生姜焼きはNHKあさイチの10月24日のレシピにあります。酢豚も同じ要領です。
渋の残るものがどうしても多い場合はお問い合わせください。再送も検討致します。
かたこ
2018.11.22.
夕方、柿が届きました~❗
ありがとうございます😃
早速、家にあった大根でおなますを作りました。
美味しかったです。
部活帰りで腹ペコ娘は、丸かじり🎵
「瑞々しい❤️」と喜んでいました。
この柿を使っていろいろな料理にチャレンジ
してみたいと思います。





五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2018.11.23.
お買い上げありがとうございます。
なますや白和えは定番ですね。なますには柚の果皮、白和えには酢の物を添えると味が際立ちます。
渋味が残るものは捨てたりせず生姜焼きや酢豚に使えます。10月24日のNHKあさイチのサイトにてレシピ見れます。
今後ともよろしくお願いします
五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2018.11.22.
ご注文ありがとうございます。
本日着で発送済みです。
先日の「オラいの柿食う会」で柿の白和え出ましたが、柿を器にするだけで見栄えも映えますし、器もオーブンでサッと焼いて温かいままでなら皮ごと食べられます。
柿の皮は薬膳でも使われるほど栄養価がさらに高いです。
生で以外にもいろいろお試しください。

のりりん
2018.11.21.
本日届きました。
早速いただくと、とっても甘くてジューシー。
美味しくいただきました。😍
ありがとうございます❣️

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2018.11.23.
お買い上げありがとうございます。
定番の白和えは酢の物、なますは柚子の果皮を添えると味が際立ちます。
渋味が残るものは捨てたりせず生姜焼きや酢豚のタレに使うと無駄なく使えます。生姜焼きはNHKあさイチの10月24日のレシピにあります。酢豚も同じ要領です。
渋の残るものがどうしても多い場合はお問い合わせください。再送も検討致します。
五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2018.11.20.
ご注文ありがとうございます。
本日発送しました。
日曜日は東京で青山ファーマーズマーケット出店していました。斜め向かいにプロレスラーの藤波辰爾さんが出店してましたので、記念撮影に柿の被り物を被ってもらいました。

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2018.11.17.
本日は無事、デパ地下での庄内柿販売終了し、明日のために青山近くに移動。
数年ぶりの方やまさかのポケットマルシェお得意様との初対面など嬉しい出会いもありました。マルシェとは違う客層や購買意識の中、いかに興味をもってもらえるか試行錯誤でしたがヤオヤさんのスタッフの手厚い応援もあり、たくさん販売できました。
明日は青山ファーマーズマーケットと三軒茶屋での庄内柿フルコース食事会オラいの柿食う会のダブルヘッダーです。都内でもうひとがんばり!

Akiko Ishii
2018.11.17.
横浜遠征、お疲れさまでした。
今日、教えていただいたレシピでさっそくグラタンです。庄内柿とアボカドとマヨネーズ+α。美味しいです!日本のワインとあわせましたが、絶品です。

明日の青山も頑張ってくださいね。

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2018.11.17.
おぉ!今日声を掛けて頂いたのは石井様だったのですね!差し入れまでありがとうございます
mint
2018.11.17.
いつも大きな画像になっちゃうのは何故でしょう(・・;恥ずかしいですが少しおしゃれにできたので嬉しくなって貼りに来ちゃいました。
秋田の梅川さんの聖護院蕪と和歌山の西村さんの蜂蜜とトリプルコラボしてみました。
ビネガー、オリーブオイル、黒胡椒も入れたので食材は‘’和‘’かもしれませんが少し‘’洋‘’も加わって美味しい❣

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2018.11.17.
確実に美味しい掛け合わせですね!見た目もオシャレ!
茶太郎
2018.11.15.
緻密なパズルみたいな柿が昨晩届きました😆‼️✨

早速ひとつ❤️
とかじっているのを息子に見つかり、届いてすぐに3ついただき笑

昨日寝る前に、蕪と一緒にお漬物にしたのがどうなってるかなー、というのが今日の楽しみのひとつです💕

レシピをいただいた通り、デザートとしてだけではない食べ方、わたしもいろいろ試してみます‼️✨

大切にいただきます‼️‼️

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2018.11.15.
お買い上げありがとうございます。四角くて平たいのが特徴で130年以上前からこの形です。箱詰めは正しくパズル。庄内柿の奥深さをお楽しみください。たくさんの人に知ってもらいたいです
五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2018.11.14.
我が家の主力の庄内柿で初めてポケットマルシェ果物ランキングに10位に滑り込みで入りました!
通常は糖度が14度と表記されますが、我が家の庄内柿は18度を超えることもあります。酸味がなく甘さだけでしつこいかと思いきや、あとを引かないさっぱりした甘さ。
クリームチーズと水切りヨーグルトと柿を合えたり、玉ねぎとハムのマリネにしても美味しいです。
目指せ1位!応援よろしくお願いします

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2018.11.13.
遅くなりましたが、庄内柿の注文ありがとうございました。
先週末は青山ファーマーズマーケットと清澄白河でのイベント出店してまいりました。
今週末も17日は横浜駅近くのジョイナスのデパ地下のヤオヤスイカさんにて店頭に立ちます。18日は再び青山ファーマーズマーケットです。
また引き続きよろしくお願いします

mint
2018.11.11.
庄内柿最高♡
これこれ♪
皮剥きながら触感を感じワクワク❢
食べてみて納得。ツルンとジューシーで甘い❣
これぞまさしく実家で食べていた柿です。
これは食欲無くても別腹ぐらい私の口に合います。ありがとうございます(^^♪

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2018.11.11.
お買い上げありがとうございます。食欲ない時はりんごとヨーグルトで合えるとさっぱり食べられますよ
五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2018.11.05.
柿の選果をせっせとしています。
ランキングに入るくらいバンバン売りたいです。
庄内柿なんて言われても分からないでしょう。
日本で商業的に残る野菜や果物の中でも特に古い(約140年)平核無柿は種無しの渋柿で渋抜きという工程の必要な手間ひまかかる果物。
山形県はさくらんぼやラ・フランス、ぶどうなどの新品種に押されていますが、日本の商業的に広まった柿の始祖でもあります。
100年以上続くには訳がある。
そして出羽三山の月山の麓の水も綺麗で冷たく寒暖差もあるここ鶴岡市のさらに中山間地域で減農薬+自然農薬で育てた庄内柿は、柿が苦手だった人をも克服させています。
また果物の中でも山葡萄に劣らないほど果物ではトップクラスの栄養が。
トドメのおすすめとして、果物は料理に使いにくいが庄内柿は料理のアレンジも多い。柿をメインにしたり、調味料となったり。
我が家では庄内柿のフルコース料理を食べる会を東京、山形、仙台でも今年も行いますが、のべ7年で300人が参加している知る人ぞ知る食事会です。
10月24日にNHKあさイチに出演した料理人や、池尻大橋でオーガニック料理の起点となったお店をしていた料理人、日本代表としてローマ法王にもお会いした料理人などとコラボしたフルコース食事会です。
今年は11月中に東京は18日三軒茶屋で酒蔵併設のバルで開催します。山形、仙台でも行います。気になる方はぜひメールや書き込みお願いします。
そんな古くて新しい庄内柿、食べてみたくありませんか?

なべひろ
2018.11.06.
とても気になります!(^^)
Akiko Ishii
2018.11.06.
先日、卵と一緒に届いた庄内柿。甘くて甘くて、本当にとろけました。甘柿よりも断然甘い!あの味が忘れられなくて他の渋柿にもチャレンジしましたが、やっぱりあの味を超える柿はありませんでした。
販売始まったら、即買います。
五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2018.11.07.
なべひろさん、販売ページ出しました。ぜひご検討ください
五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2018.11.07.
あきこさん、喜んでもらえて良かったです。140年前から変わらぬ味です。
五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2018.11.03.
金三郎のポケットマルシェ定番のたまごを一時販売休止致します。
初めて尽くしの養鶏ですが、最近産卵率が落ちています。いろいろな餌を工夫してみましたが、夏の落ち込み以降戻らず、養鶏の先輩のアドバイスのもと、1週間程度の断食治療を行います。
人間でも辛い断食ですのでリスクのある治療であり、辛い判断です。今後また元気になり卵の販売を始められるまでしばしお待ちください

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2018.11.03.
ご注文ありがとうございます。
連絡遅くなりましたので既に到着しているかと。
房外ししてしっかり潰してください。
加熱するか非加熱にするかで楽しみ方も変わります。
ぜひ大人の楽しみ方をどうぞ

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2018.11.01.
ご注文ありがとうございます。既に到着しているかと。
もち米の含まれるコシヒカリの系統に食べ慣れている方には、ササシグレは甘みやモチモチ感が足りないと感じ物足りないと感じる方もいるようです。
しかし約40年前まではササニシキが主流でさらにササシグレはコシヒカリ系統の混じりが一切無い系統で、血糖値が上がりにくく食味もいいとされていました。
さっぱりしているので、コシヒカリ系統よりたくさん食べられ、昔の人のエネルギー源になっていたそうです。
ホントの美味しさは身体が実感してくれます。
新米も用意出来ました。
そして今は我が家の主力庄内柿がピークですので、ぜひよろしくお願いします。

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2018.10.26.
ご注文ありがとうございます。本日の着で発送済みです。
山葡萄を搾る場合は、搾ると言うより厚ての袋に入れて、手のひらでしっかり押して潰すときれいに仕上がります。押して手応えが無くなるまでしっかり潰してください

茶太郎
2018.10.23.
山ソーヴィニヨンの山…🍇🍇🍇
こんなにたくさんのブドウはみたのも初めてです👀‼️

味がぎゅっとして滋味たっぷり、おーいしい✨

ちょっと面白い加工をしています😁💕
完成したらまたお知らせしますね🙌🙌

いつも面白い出品ありがたいです‼️
ちなみに、もうあけびは季節が終わってしまったでしょうか💦
とっても大好きな山の味覚オンパレードで、五十嵐さんから目が離せません👀

いつもありがとうございます🙇‍♀️

Mariko Suzuki
2018.10.24.
茶太郎さん、こんばんはー!
私も山ソーの美味しさにハマりまして、リピートして今日2回目の便が届きました。
加工すごく気になったので、思わずコメント入れてしまいました。
何が出来るのでしょーか!!
茶太郎
2018.10.24.
うわー、ありがとうございます😊‼️
えーっと、🍷です💕(こっそり…こそこそ…)
Mariko Suzuki
2018.10.24.
笑笑♡実は私も…
前回のは加熱して搾ったので、今回は生搾りでいこうと思ってました💖
五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2018.10.25.
茶太郎様
いつもありがとうございます。あけびは出品前に完売してしまいました。山形県民以外で果たして需要あるのかとも思ってたら...。
やはりみなさん生搾りなんですね、発泡の過程をお楽しみください。
五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2018.10.23.
明日24日NHKあさイチにて金三郎十八代目と同じ鶴岡出身の物書き料理人マツーラユタカさんが出演します。それに伴い我が家の庄内柿を使っていただきます。
マツーラさんは庄内柿のフルコース料理を食べる「オラい柿食う会」で何度もお世話になっています。ぜひご覧ください。そして庄内柿の注文も近々受け付け始めます。
よろしくお願いします。http://www1.nhk.or.jp/asaichi/archive/181024/recipe.html

Mariko Suzuki
2018.10.21.
山ソーヴィニヨン!!
山葡萄の酸味を想像してましたが、味は濃厚ですごく甘くびっくり!
最初は生のまま潰して搾って味わい、あとは、加熱&加圧してジュースにしました。
今度は、すべて生搾りにしたいと思い、さっそくリピートさせて頂きました。
また、よろしくお願いします(❁´ω`❁)

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2018.10.23.
リピート購入ありがとうございます。
山葡萄の野性味酸味を残しつつも甘さなどはカベルネソーヴィニヨンのような感じで美味しいですよね。それでいて栄養価も高いなんて。
非加熱のジュースはぜひ大人の愉しみに、加熱したものはお子様にも。ヨーグルトやアイスに合わせても。パンなどに入れてマーブルにするなどもいいかも。
五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2018.10.18.
ご注文ありがとうございます。本日発送しました。搾ってヤマソー原液作りましたら、完全に密閉すると瓶が破裂することがあるので気を付けてください。
でも発泡してきた時が1番美味しいのですけどね