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秋打ちを行いました。 秋打ちとは稲刈りの終わった田んぼをトラクターにﾛｰﾀﾘｰをつけて耕していく作業です。 10月3日に酒かすとラクトバチルス菌を撒いて秋打ちをいつでもやれるように準備していましたが精米出荷に追われ雨に降られ延び延びになっていました。 ラクトバチルス菌というのは乳酸菌で人間が飲む整腸剤でよく使われているそうです。 小池では秋打ちするのは私だけです。 隣の横田では何人かおられます。 米作りに対する心構えが違うと感じてます。 秋打ちの目的は唯一つ。 コンバインで刈り切った稲藁を腐熟させるのです。 このままにして春に耕起して田植えをすると、5月6月になると土中で腐ってガスが湧いてきます。 このガスが稲に悪さをするのです。 稲の根がやられて生育に悪影響を与えます。 ラクトバチルス菌に出会って4年目くらいでしょうか。 素晴らしい効果です。 藁があとかたもなく分解します。 というと大げさですが春にトラクターを入れて春打ちするとよくわかります。 田んぼがフカフカになります。 正に晴天のへきれきという感じです。 土中で微生物がどんどん増殖していくのです。 藁は籾と同量あると言われています。 1反でやく600㎏の藁がでます。 それをラクトバチルスがどんどん分解していくのです。 1反にわずか400g入れるだけです。 例年は、この他に魚のボカシとミネラルを入れていたのですが、コストが青天井に上がってきているのでそれｒは春に入れることにしました。 何はともあれ終わってホッとしました。 今年のひこばえの伸びはすごいです。 ひこばえというのは稲を切株から出てくる二番穂のことです。 9月に稲刈りをして9月末頃になると気温がグッと下がってくるのでひこばえは出てもそうは伸びないのですが今年は異常です。 ここにも高温が見て取れます。 それと田んぼに栄養分が残っていて今頃吸われて伸びているんだと思います。 つまり今年は根の成長が思ったほどでなかったということも反省材料です。 もう少し余裕ができたらこれから来期の作付け計画の検討に入ります。 今年の反省から更に美味しい米を作りたいとワクワクしています。

米つくりにおいて重要なポイントが幾つかありますが、稲刈りが終わった段階では田んぼに残った切藁をどうするか。これが最も大事と考えています。 この藁は冬を越して春になってもそのまま残っています。 春に耕耘すると藁は土の中にもぐりますが5月・6月の高温で腐敗してゆきます。 この時ｶﾞｽが発生してせっかく張った根を腐らせます。 このことを「ガスが湧く」といいます。 これを防ぐためにガス抜きとか中干と言って田んぼの水を落として空気にさらします。 ガスが地表の穴から抜けていき新鮮な茎が根にわたります。 でもこれは対症療法で根本の解決策ではありません。 そこで秋のうちに田んぼをトラクターで耕耘して地中にもぐして微生物によって腐熟分解させます。 これは温度が15度より高いうちにせよと言われています。 新潟県では遅くても10月いっぱいがが適期です。 そこでこのラクトバチルス菌が活躍します。 いろんな資材がありますが、私はこのラクトバチルス菌に落ち着いています。 米ぬかと混ぜて1反400ｇ程入れてやります。 するとどうでしょう春には藁がほとんど分解されふかふかの畑のような土になります。 そしてバチルス菌のスタートアップ用のエサとして硫安を入れてやります。 そこに酒かすを乾燥させたものをいれます。 この酒かすが米に何とも言えない甘味が出てくるのです。 昨年まではここに魚のボカシ肥料と山のミネラル入れていたのですが、とてもとてもコストアップになるのでそれは来春に回すことにしました。 あとは田んぼをトラクターで耕耘します。 それは明日以降に！ でも雨が続く。

稲刈りが終わりました。 1日４反のペースで１１日間。 終わってみればアッというまでした。 これから籾摺りが２日残っています。 つばめ返しはおおよそ6パターンの作り方をして食味の追及をしています。 今のところ3パターンのつばめ返しを食べましたが、思い描いていた以上に美味しい田んぼがありました。 しかしそれほどでもない食味の田んぼが一つありました。 新しく始めた田んぼはまだ土ができていないのでそれが味に出てきているように思います。 来期は土づくりを強化しましょう。。 米作りで利益を出すには、面積あたりの売り上げをかにあげるかですが、これは米の単価と収量の掛け算です。 美味しい米を作るのが一番の目的ですから収量のことはあまり考えていません。 いませんがこれまでの経験からうまい米は米が充実しているから結構収量が取れていました。 しかし今年は収穫量が思ったほどではありませんでした。 ひとえに一穂の着粒数が少なく粒が小さかったことによります。 これは意外でした。 それと一株あたりの茎数も少なかったです。 これら総合的に来期の課題です。 これから直接播種の籾摺りをして試食して総括をします。 それにしても昔は稲刈りが終わると「だっくらした感」がありましたが、米の直売農家としてはこれからが本番となります。