みんなの投稿

おはようございます。きゃみ山です。 近日、気温が氷点下を下回ることもなくなり、お魚も仕事量も徐々に活発になってきています。皆様、いかがお過ごしでしょうか 厳しい冬を越えたお魚ってものすごく脂がのっているという事実をご存知でしょうか？ いえ、私自身も確かな根拠はないのですが、近頃、冷凍の在庫を作っていると「今までより脂がのっているお魚が多いな」とお腹に切り込みを入れた時の包丁の刃からそう伝わってきます。スッと刃が身に入って、包丁に脂が纏っているのを見て、「今が旬なのかな」と思いました。 出来るならば、私が感じている「今が旬なのかな」ということを皆様にも共有したいので、3月中に「きゃみちゃんの気まぐれシリーズ」やります。もちろん「頂鱒(イタダキマス) シリーズ」で発売したいと思います。乞うご期待ください。

こんばんは。 大きくてすごく美味しい頂鱒のお刺身用サーモンをごちそうさまでした。梱包が大きくてなんでだろーと開封したところ、大きな柵どりが現れてびっくり、神山さんのレシピどおりにおすすめの解凍と熟成で先ほどいただきました。目から鱗の美味しさでした。実は生食用のサーモン苦手で積極的に食べません。燻製は大丈夫なのですが。頂鱒をいただいて、みなさんが投稿されているのがよくわかりました。それとは別に分厚い切身の再販売をよろしくお願いいたします。出来ましたらスモークサーモンもよろしくお願いいたします。

多分初めて鱒を食べました！ 美味しくてもうスーパーで鮭とか買わずにきゃみさんのお魚を買います❗ というくらい美味しかったです✨

こちらはパプリカと玉葱ドレッシングにバジルとオリーブを添えて。やはり生で頂く王道レシピは間違いなく美味しいですね😆 こちらも昆布締めなので、舌触りがモチっとしてドレッシングよく馴染みます☘️ 柵どり、便利です🤗

きゃみさんおはようございます！ ピチットシートで昆布締めにしていた頂鱒の柵を炊き込みご飯の余熱でミディアムレアに✨ いや、けっこうしっかり熱が通ったかも。。 手の平でパンって叩いた木の芽をのせたら、春の香りです☘️ 頂鱒とご飯。 ほっこりします🌸美味しいです。

きゃみさん 厚切り食べたら焼きましたよ～👍️ やはり最初は塩焼きで🎶 愛媛の赤レモンの蜂蜜漬け添えて

今回はヤマメの紫蘇入り巻き天麩羅にしました✨ ヤマメを流水解凍してから腹に紫蘇をいれて、更に紫蘇で巻いて炭酸で溶いた天麩羅粉で揚げました😆☘️ ヤマメは稚鮎やワカサギと違ってまあまあ大きいお魚。なのに、天麩羅にしても中までホクホクと火が通り、私は頭から尻尾まで丸ごと食べれちゃいます😋 ほんとに、身がホックホクでフワフワ🌸🌸 パサパサ、身がギュッて硬いとか一切無し‼️ ヤマメ美味しい〜✨ イワナはきゃみさん秘伝の衣にしよう✌️ 大根おろしいれた天つゆや、塩山椒、パルメザンチーズの塩などなど。。いろんな味で楽しみました🙌 ごちそうさまです🍻

✨炙り頂鱒✖️新玉ネギ✨ 炙った頂鱒と、今もっとも美味しい新玉ネギとの初のコラボ。 届いて冷蔵庫で解凍してから、ピチットシートで少し脱水からのバーナーでファイヤー🔥 ゴー🔥ってやつやってみたかったんです。 旨味しかない鱒の脂が、炙る事でさらに香ばしさも加わり旨味と甘さが増し増し🤣 いつも思いますが、頂鱒の脂は舌にベタっと残らないんですよね。しっとりとした甘い新玉ネギと一緒に食べると、、 これはもう‼️‼️サイッコーに美味しい😆💕💕 あ、マヨネーズかけても良さそう😊 次は大根おろしもいいなー🤔✨ 今回はきゃみさんが、柵どりも値段変わらずあるよ😄って教えてくださったので、柵どりの方にしましたが、かなり扱いやすいです。 まな板からはみ出ないし、量は変わらないけど、背、腹にわかれて真空パックなので、量が多く感じます（笑）部位によってレシピも考えれるし、これは便利✨ いつもお気遣いありがとうございます🙌 イワナとヤマメはまた別で投稿しますね😊☘️ いつもごちそうさまです⭐️

お塩を振って焼いた川魚、舞茸、ひるま農園さんの銀杏に煮切り酒お塩を入れて炊き、炊き上げに茗荷を混ぜました。 お塩だけで旨味が引き出されるポテンシャル！ ほっとするお味に仕上がり、美味しく食しました。 ごちそうさまでした