開封後は湿気と空気を避けましょう。
チャック袋のままなら空気をしっかり抜いて二重袋にし、可能なら密閉容器へ。乾燥剤を一緒に入れて冷暗所に置くと香りと食感が落ちにくいです。
産地差はありますが、早春に旬が来やすく、1〜4月に収穫期を置く地域が多いです。