カシスジャム【希少な古代種ボールドウィンを贅沢に使用】

無農薬で栽培しているカシスを初夏の収穫後すぐに冷凍し、可能な限り分量を抑えた有機きび砂糖と煮込みました。お子様にも安心してお召し上がりいただけるヘルシーで安心安全なジャムです。 原材料はカシスと有機きび砂糖のみ（添加物・ゲル化剤不使用）。一瓶（140gあたり）に約100粒分のカシスのエキスを凝縮しています。 素材本来の味わいをお楽しみいただくため、できるだけたくさんのカシスを使っています。 ※ペースト状ではなく、粒感が残ったプレザーブスタイルに仕上がっています。 【一粒一粒状態を見極めて収穫】 カシスの収穫期は、毎年7月初旬から下旬までのわずか2周間弱。パートの方々に一粒一粒熟し具合を丁寧に見極めて収穫してもらい、その後作業小屋で「完熟果９対未熟果1」の割合になるよう選別してパック詰めし、すぐに冷凍保存しています。 ※未熟果を少量ブレンドすることにより、適度に酸味の効いた香り高いジャムに仕上げています。 【道南地方の気候と土壌が生む極上のベリー】 ハウレット農園がある函館市の隣町北斗市では、収穫期の昼夜の寒暖差が大きいため、実の味わいがさらに濃くなります。また、圃場では開園当初（35年ほど前）から農薬・除草剤・化学肥料を一切使用しておらず、安心・安全をモットーに自然に寄り添った栽培を心がけています。 【カシスってどんな食べ物？】 カシスは海外で King of jam（ジャムの王様） と称され、世界中の果物の中でジャムにすると一番美味く、栄養価もトップクラスに高いと言われてるって知ってました？ 当園のカシスジャムは、2021年春、「美味しさ」を絶対軸に全国各地の食品を品評する東京のコンペティション、 野菜ソムリエサミット2021加工品部門で銀賞を受賞しました！ 審査員コメント ・濃厚でインパクトのある味。 ・甘味も酸味もうま味もある深い味わい。 ・後から香りがガツンとくる。 【とても希少な品種を栽培】 当園が栽培しているのは、数あるカシスの品種のなかで最も野生に近いとされている昔ながらの品種「ボールドウィン」。 濃厚で豊潤な味わいと程よい酸味が特徴的で、 現在では、世界的に見てもほとんど栽培されていない大変希少な品種です。 私（園主）の祖父が戦後間もなく宣教師としてカナダ・オンタリオ州から北海道名寄町に渡った際、当時札幌の苗木屋で販売されていたこちらの品種を1株購入。私の代でその株から挿し木（枝を切って地面に刺し、苗を増やす作業）をして苗を増やし、2年間ほどポットで育てた後に今の圃場に植え付けました。 昨今の改良された新しい品種と比べると収穫量が少なく病害虫にも弱いため栽培が難しいとされていますが、その野性味溢れる奥深い味わいと高い栄養価をお届けしたい思いで、今でもこの品種のみを育てています。 【オススメの使い方】 パンやヨーグルトはもちろんのこと、パンケーキ、チーズケーキ、フレンチトースト、スコーン、マフィン、クラッカーなどに添えるだけでお手軽に豪華なスイーツ・朝食をお楽しみいただけます。 ジャムを開栓後、是非一口スプーンですくってそのままお召し上がりください。日頃の疲れが吹っ飛ぶ、目も覚めるような濃い味わいをご堪能いただけます。 ※オススメの使い方を写真付きで分かりやすく記載したレシピも同梱いたしますので、初めての方は是非ご参照くださいませ。 【ジャムに使用している有機きび砂糖について】 益虫を活用して害虫駆除をするなど、自然の摂理に従った生態系コントロールによって栽培が行われているブラジルのJAS有機認定栽培農場で作られたきび砂糖を、山形県の信頼ある自然食品会社から取り寄せています。 また、一般的な砂糖と比べて甘さ控えめなので、甘すぎるジャムが苦手という方にもおススメです。 商品サイズ：140g入　ー　縦6.5cm、横6cm、奥行6cm 徳用サイズ　ー　高さ11cm×幅7cm×奥行き7cm 名称：CASSIS CASSIS CASSIS JAM　 保存方法：常温（開封後は早めにお召し上がりください） 賞味期限：各商品に記載（製造日より10ヶ月） 原材料：カシス、有機きび砂糖 製造者：社会福祉法人工房虹と夢（北海道函館市美原2丁目4－15） 販売者：ハウレット農園（北海道亀田郡七飯町本町6-8-3) TEL：080-6085-7025