長崎県の橘湾沿岸では カタクチイワシのことを「エタリ」と呼びます。 このエタリを塩漬けにして熟成させたのがエタリの塩辛。　橘湾沿岸の昔からの保存食で伝統食です。 頭から尻尾まで丸ごとを塩とあわせて、稲わらをかぶせて、重石をして白粉が吹くまで熟成させます。 【商品にかける想い】 明治時代に作り食べられたとされる地域の伝統食。 時代の流れとともに作り手も食べる人も減ってきましたが、2005年にスローフード国際本部の味の箱舟に登録され、生産者が原料確保に積極的に取り組んでいます。 【商品のこだわり】 カタクチイワシを丸ごと塩と合わせ、稲わらをかぶせて熟成させる方法は昔と変わらぬまま。　 稲わらは無農薬のもの、塩は長崎産平釜塩を使っています。 【利用シーン（利用方法・おすすめレシピ）】 そのまま酒の肴として。お酢で洗って大根おろしと一緒に。アンチョビよりも味が深いので、刻んでパスタ、スープ、炒め物の調味料、隠し味として利用すればうまみが増します。 詳しくは同封のチラシをご覧ください。 原材料：橘湾産カタクチイワシ、塩 内容量：200g（固形分150g） 保存方法：冷蔵庫にて保存

食品表示

原材料：橘湾産カタクチイワシ、塩 内容量：200g（固形分150g） 保存方法：冷蔵庫にて保存

2023-01-26T03:31:55.000Z追記

この度、カタクチイワシの不漁や資源高騰により値上げを行うことになりました。ご理解のほどよろしくお願いいたします。