栗仕事・・・♪
みなさんの投稿を見ていて、我が家も甘露煮に初挑戦！！
昨夜、２種作り比べてみました〜（＾＾）
◎グラニュー糖、みりんがなかったのでお酒、水
◎上記の煮汁に、ブランデーを加えて風味づけしたもの
圧倒的に、後者の方が美味しかったです！
お好みもあると思いますが、参考までに昨日のレシピを↓
むき栗 600g
水 600g
グラニュー糖 300g
お酒 大さじ１
ブランデー 30〜40cc
①水、砂糖、みりん（またはお酒）を鍋に入れ火にかけ砂糖を混ぜ溶かす
②一度洗って水を切ったむき栗を優しく①に入れる
蓋をして中火にかけ、フツフツ煮たったら弱火にして20〜30分時々やさしく混ぜながら煮る
※煮汁に対して栗がひたひた〜かぶるくらいの量。
栗が出てしまっているところは煮えないので、水分を加えるか落とし蓋をし、全体に満遍なく火と煮汁が行き渡るようにする
※鍋の伝熱性、保温性によって仕上がりも変わってくるので、加熱時間は調整してください
③仕上げにブランデーを加え混ぜ、5分ほど煮汁にとろみが出るまで煮る
④荒熱がとれるまで鍋のまま置いておくと栗がしっとりし味も染み込む。翌日が食べ頃！
そのままでも◎ですが
我が家では、寒天と小豆を煮てあったので
栗の煮汁を蜜かわりにして「栗あん蜜」にしました♪
今夜は、子供が寝ついたらどら焼きの皮を焼いて、あんこ、栗をサンドし「栗どら焼き」を仕込んでみます♪
ちなみに
ブランデーと砂糖のみで煮たものが「マロングラッセ」のようです☆
加熱しアルコールは飛んでいるので、お酒が苦手な方も美味しくお召し上がりいただけます（＾＾）
みなさんがつくった「おいしかったレシピ」も教えてくださいね〜☆
