高木
2020.5.31先日は塊肉の半分は姉家族と弟と母に切り分けて、ソテーして食べましたがもう半分は粕漬けにしてあります。少し水分出ましたが、以前やった時よりも少なく身がしっかりしてる事がはっきり分かります。素晴らしいです♪
ここで、1度水分の出た粕をもう一度練り直して漬け込みます。重ね漬けとでも言いましょう♪そうする事で味がしっかり入るようになります。
食べ頃はもう2日ですが、凄く楽しみにしています♪
素晴らしいお肉をありがとうございます🤗
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高橋 誠 | 高源精麦
2020.6.1カタロースは飲食店で人気の部位なのですが、ロースに比べ若干、筋っぽいんですよね。筋切りして漬け込むと、そこは解消されていることでしょう。流石です~