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現場のリアル‼ 今日の発送 ポケットマルシェ 寒さ本格的になってきた 青森県津軽半島外ヶ浜町蟹田から 未利用、低利用系魚 を都市の食卓でキラキラと！ マコカレイ　神経〆 陸奥湾の冬って感じのカレイ 本日は子持ちも混じりで大当り！ 子持ちは煮付けが定番ですが 神経〆処理なので煮る、焼くなどの定番料理から いろいろなアレンジまで美味しく頂けること間違いなしです！ メイタカレイ　活〆 隠れた絶品のカレイ どんな食べ方でも美味しい！ 特に刺身は激ウマ！ 上品な白身の味を堪能できます。 陸奥湾産は、小型ですが味わい深い！ 水草カレイ　活〆 焼きが絶品のカレイ！ 一夜干しはさらに味わい深い！ 今は、子持ちも多く脂の乗りがイイです！ 僕は、ヒレまで全てかじります！ 塩を強めに振って、晩酌にぴったり！ 日本酒のお供に！ アサバカレイ　神経〆 焼きもいいですが、煮付けも汁が浸みってイイ！ こちらも晩酌にぴったり！ 母カレイ　活〆 煮付けが定番の激ウマカレイ いちおう高級カレイです！ 濃いめの味付けはお酒が進みます！ フサギンポ　活〆 天ぷら、唐揚げ、煮付けが激ウマすぎる！ 隠れた逸品の代表すぎる魚 未だに量販店で扱ってもらえない…なぜ？ ムール貝 皆様ご存知の激ウマの貝ですね。 ここ最近にしてはデカめでした！ カレイとひとくくりでも、こんなに実は個性がある 人とひとくくりしてもいろんな個性があるのと一緒 生きてることは一緒だ！ これをきちんと伝えるのが漁師として生きてく僕の使命！ 美味しさは、微妙だけど違いがあるんだな… ワインや日本酒を選ぶときのような感覚！ 微妙だけど、一番いい美味しさで味わいたい！ 浜で獲れたてを味うような感覚を都市の食卓へ！ 酒を選ぶと共に、魚を選ぶ！ うまく食べれる魚がいっぱいありますよ！ 自宅で最高のディナーを！ 限界集落から確かな食材の提供をお手伝いします！ 未来を創る！ 都市の食卓も限界集落も一緒にイノベーション！

現場のリアル‼ 今日の発送 ポケットマルシェ 連日の冬日で雪かきで一日のほとんど時間使ってる 青森県蟹田からの 未利用低利用魚セット ヒラメ　神経〆 珍しくヒラメが未利用系… 1匹しかない小さめ このサイズは、とにかく安い… 箱いっぱいに詰めても、利益がほとんどない… ならどうするか？ 未来を見据え、確かなモノを都市の食卓に届けた方がイイ！ 丁寧処理の神経〆！ 刺身で味わって頂きたい一品です！ マコカレイ　神経〆 冬の陸奥湾を代表するカレイですが、今年は特に少ない… 子持ちなし… どんな食べ方でも良いように神経〆処理です。 アサバカレイ　神経〆 子持ちをなんとか1匹ゲット！ 煮付けが美味しいですよ！ 子持ち以外も焼き、煮付けなど美味しいですよ！ メイタカレイ　活〆 地味ながら非常に美味しいカレイです。 今日のモノは小さめ 唐揚げがイイと思います！ カナガシラ　活〆 安く扱われるけど、津軽の冬らしい魚 焼き、煮付けととても味わいがあります。 小骨が多いので現代人には嫌われますが、汁物のダシは絶品ですよ！ イタヤ貝 ホタテに似て、どんな食べ方も万能！ 陸奥湾では、刺網にたまに掛かる程度… どうやっても未利用系です。 ホヤ 冬のホヤは青森では不人気… いろんな食べ方が流行ってきてるけど 人気ない… 冬は冬で味がある！ このように少量でいろんな魚の種類があるのが陸奥湾の特徴 同じカレイ類でも種類が違うと同じ箱に詰めて市場出荷しても値段が叩かれてしまうのが、現状の流通… もったいないと思っても食いきれないのも現状… 10年以上前は、普通に流通してたんだけど 今は違う… この辺は、現代の時代の変化の速さ… 周りの漁師みたいに、文句ばっかり言っても何も変わらないから、まずはポケマルという一次産業と消費者をリアルでつなげる場所があるから挑戦してみる。 『イマイチだよこれは…』 『すごい！、おいしい！』 いろんな声がある 『あんなことやってても儲けれない…』 今でも地元で言われる。 そうじゃないんだな！ 未来を見据えて僕は生きている！ 消費者に、僕や妻だけしか手を掛けないで安全安心の状態で 食卓に届ける。 10年、20年先を見据えると 資源は先細り、今までのように国産天然魚を手に入れることは難しくなるだろう。 加えて、限界集落は超高齢化で漁獲高は予想以上に減る… 都市の食卓に自然との闘いを届ける！ 持続可能な未来創りへの警告をいち早く届ける！ 未利用漁セットは、食べながら学ぶ教材 未来を創る！ 都市の食卓も限界集落も一緒にイノベーション！ 持続可能な未来創りは、僕らが担う！