青森県東津軽郡外ヶ浜町｜鷹丸　高森漁業｜高森優さんのみんなの投稿｜ポケットマルシェ

高森優 | 鷹丸　高森漁業
2019.1.31
現場のリアル ‼　お楽しみ！福箱鮮魚セット！　神経〆活〆処理の丁寧仕上げ
高森優現場のリアル‼ 寒さ厳しい青森県外ヶ浜町蟹田今日も雪は降らずも風がクソ寒い… 防寒してても寒すぎる… かの太宰治が小説『津軽』で「蟹田ってのは風の町だね。」と言ったくらい年中風が強すぎる… それでも生きてる人が６０００人くらいいる大半が高齢者ですが… いろんな地域で様々な困難なことあるが、僕は漁師なんで風が天敵… 陸奥湾という天然の内湾に囲まれてるのに、西風、東風、北風、南風どれも湾内一の強風地帯… えー、ダメじゃん、ありえねー… 都市圏にお住いの方には分からない、年中仕事しずらい適度な強風の外ヶ浜町蟹田おかげで、夏もヤマセ(冷涼な東風の季節風)が吹き荒れクーラーなんて必要ない… むしろ、暖房が欲しい日々… 地球温暖化がものすごいスピードで進んでるから数年後には暖かく優しい気候になり外ヶ浜町蟹田がきっと住みやすい町人気ランキング入りするのは間違いない！こんな強風で沖にも行けず、小屋で雑作業しかしなかった今日はそんな夢見て眠ろう！未来を創る！都市の食卓も限界集落も一緒にイノベーション！
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高森優 | 鷹丸　高森漁業
2019.2.1
それがリアル‼️笑
高森優 | 鷹丸　高森漁業
2019.1.29
現場のリアル ‼　お楽しみ！福箱鮮魚セット！　神経〆活〆処理の丁寧仕上げ
現場のリアル‼ 宣言します！さらば！未利用、低利用未利用魚セットの販売を始めてから6年… やっとという感じですが… ようやく未利用、低利用が未利用、低利用でなくなりました。津軽半島では、昔ながらのしきたりというか… 流通面の問題というか… 誰もその域を突破することができずにいたのですが… 昨年から、青森津軽半島にもようやくその流れがたどり着き量販店、間に入ってくれた方々のおかげで僕自身の流通革命が実現！新鮮で確かに処理されたモノを届けたい！嘘も偽りもなく… そして、魚本来の美味しさを食卓で味わって頂きたい！この想いに共感して頂く東北開墾、ポケットマルシェ、青森県内の消費者、量販店、都市の飲食店… 仲間がたくさん増えました。序章がようやく過ぎ去りモヤモヤ感からの一時開放中昨年末からの日常生活に支障をきたす程にになった心の不調もずいぶん楽になりました。良く分からない、焦りや不安感にいつも襲われてて記憶が途切れ途切れでよく覚えてない… ようやく、何かが吹っ切れたのか… 昨日から徐々に客観的に自分を見れることができるようになりました… 原因はこれなのか…？攻めてないと落ち着かない僕… これからはポケットマルシェでは『現場のリアル ‼　お楽しみ！福箱鮮魚セット！　神経〆活〆処理の丁寧仕上げ』で再スタートします。青森市内の量販店には、鮮度抜群でお届け！顔が見える漁師へなる！消費者と近すぎるくらい近い距離へ！今あるモノを壊す勇気を持ち続けてこのままじゃ生産者は満足できる社会じゃないでしょ？変化を望まない限界集落においては『壊し屋！』僕らしい未来創り！限界集落発の日本全国イノベーション！
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高森優 | 鷹丸　高森漁業
2019.2.4
うー今から緊張です… 頑張ります！
まろのん
2019.1.28
明日まで限定！まだいたんだ…旬は一瞬籠網で獲れたマダコ
たこいただきました！うまくとれている写真がなくてすみません💦 届いた日にはお造りで梅肉をつけてたんまり食べました。茹で具合が絶妙で、皮がふわふわのぐにゃぐにゃで大好きな噛む感触でした。今日はたっぷりの生姜を入れてたこ飯にしました。我ながらこんなに美味しいたこ飯は食べたことがない！というくらい美味しくいただきました。ごちそうさまでした。
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高森優 | 鷹丸　高森漁業
2019.1.29
ありがとうございます。とっても満足されたようでうれしいです！これからもよろしくお願いいたします。
やなぎ
2019.1.28
高森さん美味しくいただきました。黒ソイのねっとりとしながらも歯応えがある食感、たまりませんでした。他にも食べ切れない魚が待ってます! 一匹ずつ神経〆しているため、身がプリップリでしたよ。ありがとう〜
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高森優 | 鷹丸　高森漁業
2019.1.28
ありがとうございます！美味しく頂けたようで、僕も感激しております。うれしい！お互いの距離感が近いポケットマルシェならではの喜びのシェアですね。今後ともよろしくお願いいたします。追伸夏はホタテが絶品ですよ！
やはためいこ
2019.1.28
高森さんこんばんは！何も付けなくっても充分に美味しいタコですが、今夜はごま油とお醤油、すりゴマで和えてみました😊 ぷりんぷりんの食感がやっぱり美味し〜いŧ‹"((｡´ω`｡))ŧ‹” ごちそうさまでした！
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高森優 | 鷹丸　高森漁業
2019.1.28
うぁーおいしそう！タコのアレンジがどんどん増えていきますね。うれしいですね！ありがとうございます。
高森優 | 鷹丸　高森漁業
2019.1.26
現場のリアル未利用魚セット！
現場のリアル‼ 今日の発送ポケットマルシェ未利用、低利用系本日のセットマコカレイ白　神経〆産卵期が過ぎました。子持ちは今後、激レアの予感… 煮付けが美味しい！メイタカレイ　活〆　地味ながら美味しいカレイが今日も仲間入り今日のモノは、小型なので唐揚げがイイかも！水草カレイ　活〆焼きが激ウマ！特に一夜干しがイイです！マカレイ　活〆陸奥湾を代表するカレイです。少しずつ見えてきました。それでも今日は3匹ですが… こちらも焼きがサイコーです！クロソイ　神経〆大きめなので刺身がイイかも！マソイ　神経〆　クロメバル　神経〆　エゾメバル　神経〆こちらは、ちょっと小型焼き、煮付けでどうぞ！ドンコ　活〆本日3匹ありました。雪国を代表する有名な魚ですね。鍋がサイコーですね！アカザラ貝ホタテ養殖の厄介者！だんだん認知度が上がってきましたね。大きいのが2個ありました。そして、今日は活動範囲がまた広がりました！青森市内県民生協各店舗へクロメバル、込み魚セット金沢店、さくら館(桜川)、ひまわり館(浜館)、あやめ館(三内) 県内大手のとある量販店には、クロメバルはもう… って感じで言われたのですが、きちんと売れてるところはあるんです！いつも、お世話になってる県民生協金沢店に関しては、直送した煮タコ、魚たちが売れ筋商品になってきたとうれしい報告もありました！だんだん未利用、低利用という既成概念を壊して前へ、前へと突き進んでます！この輪をもっともっと広げて三方よし！そして、魚をもっと食べてもらえるような食の社会創りを進めて参ります！ホントの美味しさを知ってますか？いい加減に扱われたモノとは違う、新鮮かつ丁寧な処理で食卓やお店に届けてます！生産者と消費者の距離をもっと短く！加工品じゃなく、天然モノの美味しさを知ってほしい！まだまだこれから、ガツガツ仕掛けていきますよ！未来を創る！都市の食卓も地方の食卓もイノベーション！常識になんて騙されない！
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高森優 | 鷹丸　高森漁業
2019.1.27
ありがとうございます！うれし涙流してます。生きる勇気をもらいました。明日からもっと狂います！今後ともよろしくお願いいたします。
ここ
2019.1.25
まだこ届きました😊 ありがとうございます。これがまだこ⁉️とビックリしてしまいました。こんなに大きなまだこに出会ったのは初めてです。我が家の一番大きなお皿(鍋の材料を乗せる皿です)に一杯。なんと２kg超でした😆 たこ刺しとガーリックオイルでさっと炒めてたこサラダに(五味さんのサラダとコラボで) 濃厚なお味であまみもあってとても美味しかったです。ガーリックオイルで炒めたらめちゃくちゃ美味しいですね。たこのペペロンチーノが食べたくなってしまいました。今の悩みは明日、たこ飯にするかペペロンチーノにするかです(笑) 我が家ではまだこは高級品です。もっとちっちゃな足を２～３本購入する位が日常でした。このように購入する事ができるなんて感激してしまいます。漁師さんにとってはなかなか大変なことなのかもしれませんが、このように購入させていただけることに感謝いたします。本当に美味しい海の幸ありがとうございました🙇 海とたこと漁師さん(高森さん)に感謝していただきます。ご馳走様でした🙇🙇
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五味あや |
2019.1.25
高森さんありがとうございます(∩´∀`∩)♡ 嬉しいです♪
高森優 | 鷹丸　高森漁業
2019.1.25
現場のリアル未利用魚セット！
現場のリアル‼ 今日の発送現場の今を都市へ届けるポケットマルシェ未利用魚セット今日は黒色セットになりました。(笑) クロソイ神経〆　珍しく大型のモノ1匹ていうか、ヤバい！陸の漁礁に根付いて立派に成長したモノやっぱり刺身！肉厚！クロメバル神経〆　マソイ神経〆脂がノリノリです！大きなモノは刺身でねっとりした食感味わって頂きたい！小さなモノは煮付けでサイコーです！カサゴ神経〆青森だとカサゴ…？感じ… 市場に出しも、何それみたいな感じ… 素揚げや、煮付け、刺身も万能な魚なんですけどね！ドンコ活〆こちらは定番すぎる魚ですけど、寒さ本番の今時期は煮付けや鍋がサイコーです！アカザラ貝ホタテ養殖の厄介者 2個ありました。食べ方は、ホタテ同様でいろんな食べ方楽しめますよ！現場では、クロソイ、クロメバルは豊漁貧乏のカタチで今年は余りまくって市場や量販店では『もういいよ』と伝えくれる業者もいるくらいな粗末な扱い… 先日も、死魚が漁港内で浮いてました… きっと、誰かが捨てたのは間違いないですが… こんだけ、情報が伝わりやすい社会になっていてもこれが現場のリアルです！都市の皆さん分かりますか？現場は、こんだけ疲弊して生きる意欲がない人がたくさんいるのです。逆に言うと、伝わりきってない！三方よし！多く儲けなくてもイイ！末長く繋がるいつも買ってもらえる商売になればイイ！みんなずっと幸せになるために！持続可能な社会創りまずは、伝えることから！既成概念をぶっ壊す！これじゃ、生産者も消費者も騙されてる… これはおかしい… イイモノは、イイ状態で食卓に間違いなく届ける‼ 食べる教材として、都市の食卓へ！少しでも何かを伝える未利用魚セット！未来を創る！都市の食卓も限界集落も一緒にイノベーション！
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高森優 | 鷹丸　高森漁業
2019.1.24
現場のリアル‼️ タコ全て発送しました。こんなにすぐに売れるとは… 皆様ありがとうございます！支えらて生きてることを実感しまくりました。こんな場所を与えてくれるポケットマルシェと祥の皆様に感謝申し上げます。これからも至らないところたくさんありますがご指導のほど何卒よろしくお願いいたします。
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高森優 | 鷹丸　高森漁業
2019.1.25
ありがとうございます！うれしい❗ ホントに支えて頂いてると実感してます…うれし涙です！
高森優 | 鷹丸　高森漁業
2019.1.23
現場のリアル未利用魚セット！
現場のリアル‼ 今日の発送ポケットマルシェ未利用魚セットマダコ浜ゆでセット久しぶりの未利用魚セットの発送マコカレイ　白　子持ち陸奥湾の冬を代表するマコカレイですが近年は大量に獲れることはまずない… というか、獲れなくなっても1キロあたり単価は上がってない… むしろ下がってる… 定番の魚なんですけど…なんで？ 1箱ナンボになんのよ…涙市場出すのもバカバカしいし、手間が掛かっても神経〆処理して消費者に喜んでほしい！定番の煮付けが激ウマ子持ちだしね！神経〆処理は、刺身、焼きなんでもいいですよ！アサバカレイ　神経〆煮付け、焼き、唐揚げなど味が染みるカレイです。メイタカレイ　神経〆地味なんだけど激ウマです！上品な白身らしい味わい。どんな食べ方も美味しく味わえます！クロメバル　神経〆　エゾメバル神経〆　カサゴ神経〆今年は、陸奥湾クロメバル多いようで、とある量販店からももういいかなって感じと連絡が…かなりショック…涙これが豊漁貧乏ってやつ… 余って消費と釣り合わないから、市場に出しても利益は雀の涙… あーやっぱりこれだとおかしい… 悔しさを気持ちに込めての神経〆刺身は絶品！焼き、煮付けもいい味出します！エゾメバル、カサゴも同じです！ドンコ　活〆雪国の定番鍋に最高！寒さ本番の今をドンコの脂が温めてくれます！そしてマダコ浜ゆでお陰様で本日で完売しました。明日で発送完了です。未利用でなくなるように、魚の販路を自分なりに切り開いてきたけど、まだまだ出てくる未利用魚めちゃめちゃ悔しい…涙克服できない自分にも腹立たしい… 持続可能な社会創りは、昨今盛んになってきましたがこれが生産地の現状… まだまだ安く扱われ、しまいにはもういいって言われる始末… こののままじゃ、表面的な取り組みで何も変わらない！もっと変態になり狂うしかない！社会の同調圧力なんかに負けず、もっと活動しなければ！都市の食卓にホントの美味しさを届けなければ！悶々とした日々にサヨナラ！未来を創る！都市の食卓も限界集落も一緒にイノベーション！日本全国イノベーション！
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