青森県東津軽郡外ヶ浜町｜鷹丸　高森漁業｜高森優さんのみんなの投稿｜ポケットマルシェ

高森優 | 鷹丸　高森漁業
2019.3.2
現場のリアル‼ 今日の発送ポケットマルシェミシュランガイド掲載店池尻大橋にあるフレンチレストランリアンクロメバル尽くし… 旬だからね！一瞬の旬を味わおう！クロメバル　神経〆丁寧にたくさんのクロメバルを神経〆しました！血抜きにも、時間をかけて妻と二人でせっせと神経〆！その辺で売ってるモノより、確実です！自分で言うのもなんだけど… 刺身、焼き、煮付けどれも完璧の自信ありです！クロソイ　神経〆雪国を代表する白身魚ですね！こちらも同様に気持ち込めまくりの丁寧仕上げです！フサギンポ　活〆未利用系魚で、一番美味しいんじゃないかと思われる魚です。いや、間違いなくそうだ！身は、白身で癖がなく、しっかりとした歯ごたえ天ぷら、フリッターが最高にウマい！ドンコ　活〆雪国を代表する有名な魚ですね。鍋！肝から出る濃厚なダシがサイコーです！本日は、籠網漁でした。この他にも、マダコやミズタコもありましたが僕は、こんな感じで毎日の生計を立ててます！これが、僕の生きる道！コツコツと！凪がいいと毎日沖に行き、毎日のご銭を稼ぐ… 昭和、戦後すぐの生き方ぽっいけど大量生産、大量消費の時代が過ぎ流通も多様化がようやくなり始めた昨今… 最も大きな問題は、地球温暖化、資源の枯渇で昔と同じ漁法では、漁師は飯が食えなくなってることだ！昭和の大量生産、大量消費の時代の継続はもう終わった… どう、これからの不規則な時代に生きるか？そこを悩み、もがき、挑戦を繰り返す！未来を創る！都市の食卓も限界集落も一緒にイノベーション！追伸マダコ浜茹で一匹出品です！
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高森優 | 鷹丸　高森漁業
2019.3.1
現場のリアル‼ 今日の発送ポケットマルシェテレビ東京系カンブリア宮殿の放送後注文殺到で、小漁師の僕はパンク状態… 発送遅延になりまして誠に申し訳ありません。なんとか本日発送しました。マコカレイ　白、子持ち　神経〆産卵期を過ぎ、身が引き締まってきました。気持ちのこもった神経〆！丁寧に仕上げました。刺身、煮る、焼き全て万能に扱えます。本日は、特大一匹あり！マカレイ　神経〆陸奥湾を代表する春を告げるカレイ焼きがたまらなく香ばしい味わいです。メイタカレイ　活〆地味なんだけど、どんな食べ方でも激ウマカレイです。陸奥湾では、まず一箱にならない… トゲクリカニ　オス　陸奥湾を代表するカニ小ぶりながらも、独特な濃厚な味わい！青森では、桜花見(GW)頃に最も美味しいとされてますが産卵期でない、冬のカニは身に栄養がたくさんあるため寒カニと呼ばれ知る人ぞ知る隠れた逸品なんです。冬は、オスが美味しい！ワタリカニ　オス今季、ポケットマルシェでは初登場！煮て~食べるまで身が詰まってるかは、僕でも自信ないし、分からない… ただ、それなりのは間違いないのですが… 僕は、消費者、そして、都市の住民に感動を与えたいので謙虚すぎるくらいの姿勢で臨みます。一般的に言う限界集落にいれば、人との付き合い方にも限られたモノになるし、今までの常識を元に価値観の尺度を図られるから、ここに書けないようなツラいことがたくさんあるのは事実… う～ん… そんなことで悩むのは、自分が弱い人間だからなのだろうか？でも、誰でも悩みそうな気がするし… 先駆者は、ブルドーザーのように突き進むけど横にたくさんのゴミというか押しきれなかったモノもたくさん残す… それが、批判であったり、自分が予測や克服しきれなかった部分だ。一般社会(マジョリティ)の人々は、そこに満足感や優越感を得てるのかもしれないが、こことばかりに叩く… 果たして、それは自分の人生のためになる満足感なんだろうか？死に直面して目を閉じるとき、俺だったらイヤだ！自然と向き合えば、大きすぎてそんなことを毎日考える… 誰もが真似できない、自分らしい一生じゃないか！人を批判してる暇があるなら自分がもっと伸びることを考えればいいじゃないか！嘘、偽りのない人生ほど清々しい人生はないじゃないか！生きることは、ツラいことがたくさんだけどやる気や変えたいと思う気持ちがあれば少しでも明るくなる！僕は、全て魚たちから教わった！命に感謝！自分一人で生きてけない… 自然は偉大な教育者都市の食卓も限界集落も一緒にイノベーション！未来を創る！
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なべひろ
2019.3.1
ホントにあっという間ですね。気持ちの切り替えが大事なんですかね。自分も課題です。
高森優 | 鷹丸　高森漁業
2019.2.27
現場のリアル‼ 連日の雪が降りやまず… の天気から雪が降らない毎日の青森県外ヶ浜町蟹田まだ2月なのに… 雪かきナシのギリギリの起床は心地いい！なんて助かる冬なんだ！と思いつつ… 気象庁発表の長期予報だと今年の夏は、北日本は冷夏だとか… 先を考えると、頭が痛くなる… 返しは、必ず来るんだな… 予測はしても怖いモノは怖い… 春が来たから、冬眠から目覚め変態指数マックスレベルで戦いに臨もう！としてたのに、予期せぬ自然からの洗礼！う~ん… 覚醒したいのに変態になりきれない悩めるaround forty漁師の現実… まっ、いいじゃないか！冬眠から目覚めたことに満足して今日は眠ろう！明日からは、変態になりきる自分探しの旅に出よう！一歩ずつ前に進もう！前向きにいくべ！自然は、偉大な教育者！都市の食卓に生産現場のリアルを！未来を創る！都市の食卓も限界集落も一緒にイノベーション！
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高森優 | 鷹丸　高森漁業
2019.3.1
ようやく、自分らしさをだせるかな？引っ掛かってるモノを取り除けそうです。
高森優 | 鷹丸　高森漁業
2019.2.26
現場のリアル‼ 今日の発送ポケットマルシェマコカレイ　白、子持ち　神経〆今日は、 1匹ですが、デカめの子持ち1匹ありました。レア！神経〆処理なので刺身から、焼き、煮付け…なんでもOKです！メイタカレイ　活〆地味ながら絶品のカレイ焼き、煮付け、刺身全て万能なカレイです！マカレイ　神経〆陸奥湾を代表する春を告げるカレイです。身がふっくらして香ばしい味です！母カレイ　活〆煮付けが有名なカレイ珍しく小さめ子持ちが一匹間違いなくウマい！トゲクリカニオス陸奥湾を代表する海の幸小ぶりながらも、独特な濃厚な味わい！青森では、桜花見(GW)頃に最も美味しいとされてますが産卵期でない、冬のカニは身に栄養がたくさんあるため寒カニと呼ばれ知る人ぞ知る隠れた逸品！是非、ご賞味を！アカザラ貝度々、登場のホタテ養殖の厄介者！今では、東北食べる通信やあおもりの肴フェアで有名になりましたがまだまだ知られてない美味しさ！食べ方は、ホタテ同様で濃い味を堪能できます！イタヤ貝ホタテ、に似た貝味、食べ方も同様です。今日は一匹のみでした。食べるだけじゃないいろいろな思いが詰まった『現場のリアル ‼　お楽しみ！福箱鮮魚セット！　神経〆活〆処理の丁寧仕上げ』今、生産現場で何が起きてるかを嘘も偽りもなく率直に言語化し、都市の食卓に直送！雪森溶けけるような、熱さと共にあなたへ！都市の食卓にいながらリアルなゴニョゴニョを体感できるセットです！クリア、フェア、オープン、フラット、ダイバーシティ… 今の社会問題をすべて語れる想いの詰まったセット！生きる意味をもう一度シンプルに考えてみませんか？食べることは命の源あなたにエネルギーを届けたい！都市の食卓も限界集落も一緒にイノベーション！未来を創る！
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高森優 | 鷹丸　高森漁業
2019.2.22
現場のリアル‼ 今日の発送ポケットマルシェ春のような陽気の外ヶ浜町蟹田から都市の食卓へ！フサギンポ　活〆未利用系魚で、一番美味しいんじゃないかと思われる魚です。身は、白身で癖がなく、しっかりとした歯ごたえ天ぷら、フリッターが最高にウマい！クロメバル　神経〆寒さ厳しい陸奥湾の絶品刺身、焼き、煮付け、全てに高評価。青森市内量販店では、クロメバルをお願いと消費者からの依頼が増えました。この前までは、低利用系な扱いされてました… ようやく、美味しさが伝わってきました。神経締め熟成の刺身を是非味わって頂きたい。マジで、ねっとりした食感サイコーです！クロソイ　神経〆　マソイ神経〆雪国を代表する白身魚焼き、煮付け、刺身となんでもいけます。神経〆処理なので美味しさをさらに引き立てます！カサゴ　神経〆ここ最近には、珍しく一匹ありました。煮る、焼くと何でもよいのですが、唐揚げが香ばしく一番ウマい！マコカレイ　子、白　神経〆今日は、デカい子持ち一匹ありました。当たった方は、ラッキー最近は、なかなかありませんでした。白も神経〆処理なので、どんな食べ方でも美味しく味わえます！マカレイ　神経〆陸奥湾の春を代表するカレイ焼きやから揚げが美味しい！小ぶりながらも、香ばしい味わいです。メイタカレイ　活〆地味なんですけど、すごーく美味しいカレイ。刺身が絶品！上品な白身の味わいを堪能できます。しかし、大きめのモノはなかなかない… 焼き、煮付けももちろん美味しいですよ！イタヤ貝ホタテに似た貝味、食べ方も同様です。今日は、デカいの珍しく二枚ありました！アカザラ貝ようやく認知度が高まってきました。ホタテ養殖の厄介者ですが、食べればホタテ以上のあじわいかも！青森では、酒蒸しが人気あります。今日も皆さまのおかげで、これだけの魚貝類が輝くことができました。ありがとうございます! 自分の獲ったモノが、食卓で輝くことできる！ここが視覚化されてるってことは、生産者とこんなにうれしいことはない。もっともっと魚のホントの美味しさを知ってもらたい！魚と共に思いも一緒に込めて明日も何かを創る！当たり前が当たり前でなくなる日はいつかくる… 生きることは変化の連続！だから、毎日イノベーション！未来を創る！都市の食卓も限界集落も一緒にイノベーション！
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高森優 | 鷹丸　高森漁業
2019.2.19
現場のリアル‼ 今日の発送ポケットマルシェマコカレイ神経〆　白と子今日は、 1匹ですが子持ち1匹ありました。レア！神経〆処理なので刺身から、焼き、煮付け…なんでもOKです！水草カレイ　活〆久しぶりのゲット！身が厚めでツヤツヤ今は、子持ち混じりです。焼きが美味しいなんと言っても、一夜干しが絶品！エンガワの脂具合がサイコー！マカレイ神経〆陸奥湾を代表する春を告げるカレイです。身がふっくらして香ばしい味です！カナガシラ活〆今季初登場！白身でダシが絶品！焼き、煮付けとなんでもイチオシ！トゲクリカニ　オス陸奥湾を代表するカニ小ぶりながらも、独特な濃厚な味わい！青森では、桜花見(GW)頃に最も美味しいとされてますが産卵期でない、冬のカニは身に栄養がたくさんあるため寒カニと呼ばれ知る人ぞ知る隠れた逸品！くどくない味で、手ごろにカニらしい味わいを堪能できます！『現場のリアル ‼　お楽しみ！福箱鮮魚セット！　神経〆活〆処理の丁寧仕上げ』は、食べる教材！今、生産現場で何が起きてるかを嘘も偽りもなく率直に言語化し、都市の食卓に直送！雪森溶けけるような、熱さと共にあなたへ！限界集落にも、こんな暑苦しい漁師もいる… 都市の食卓も限界集落も一緒にイノベーション！未来を創る！
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Cieloazul
2019.2.16
現場のリアル ‼　お楽しみ！福箱鮮魚セット！　神経〆活〆処理の丁寧仕上げ
クロメバル13 どんこ3 トゲクリカニ1 というセットでした❤️ トゲクリカニは、大きさの割に身がぎっしりで食べ応え満点。ミソも超美味でした❤️ クロメバル神経締めは、捌いていてもまったく血が出ず、下処理が本当に丁寧で驚きました。ありがとうございます。大きいの2尾は三枚におろして熟成させ、ねっとり濃厚なお刺身でいただきました。もう1日置いておいてもよかったかも⁉️ 13尾分の肝はさっと湯通ししてポン酢で。思わずニヤニヤしてじう美味しさ❣️ お刺身にしたときの頭と骨は、カニを茹でた汁に入れて潮汁にしました。言わずもがな、美味しいに決まってます❣️ お刺身のために引いた皮は唐揚げにしておつまみです。捨てるところありません‼️ 残りのメバルさん達は、アクアパッツァなどになる予定です😊 初めてのお魚、どんこは、身はそんなに美味しくないけど肝が命、とネットに書いてあったのですが、温かくして食べたかったので、肝を叩いて煮汁に混ぜ、煮魚に。なんと‼️カレイのような感じの身で、誰ですか、そんなに美味しくないとか言ったのは‼️美味しかったですよ‼️肝混ぜの煮汁というのはポイントだった気がします😋 無駄にするところなくいただけるのは、新鮮だからこそ。またよろしくお願いいたします🤲
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高森優 | 鷹丸　高森漁業
2019.2.16
ありがとうございます！とってもうれしい！感激です。今後ともよろしくお願いいたします！
高森優 | 鷹丸　高森漁業
2019.2.14
現場のリアル‼ 今日の発送ポケットマルシェ石カレイ　子持ち　神経〆今年初ゲット！しかも、子持ちでパンパン運がイイ！焼きや煮付けがイイと思います。マコカレイ　神経〆今日は、子持ちなし… 神経〆処理なので刺身から、焼き、煮付け…なんでもOKです！水草カレイ　活〆久しぶりのゲット！身が厚めでツヤツヤ今は、子持ち混じりです。焼きが美味しいなんと言っても、一夜干しが絶品！エンガワの脂具合がサイコー！メイタカレイ　神経〆地味ながら絶品のカレイ焼き、煮付け、刺身全て万能なカレイです！クロメバル　　神経〆寒さ厳しい陸奥湾の絶品刺身、焼き、煮付け、全てに高評価。青森市内量販店では、クロメバルをお願いと消費者からの依頼が増えました。この前までは、低利用系な扱いされてました… ようやく、美味しさが伝わってきました。神経締め熟成の刺身を是非味わって頂きたい。マジで、ねっとりした食感サイコーです！ムール貝皆さんご存知の有名な貝ですね。今日は、刺網にカタマリが掛かってきました。(笑) 久しぶりの登場！寒さ厳しい陸奥湾モノは身が締まってます！今日は、少し魚種が増えました。その日その日の水温、ちょっとした場所の違いなど様々な状況で獲れる魚が違う… それが自然だー！僕も毎日ドキドキ！毎日が学びの場！毎日、自然から頂いた恩恵である魚たちを丁寧に扱い都市の食卓でキラキラと輝かせるのが僕の使命！ホンモノの味を堪能しながら学ぶ！食育にもってこいの『現場のリアル ‼　お楽しみ！福箱鮮魚セット！　神経〆活〆処理の丁寧仕上げ』ホンモノをあなたの食卓までお届けします！都市食卓も限界集落も一緒にイノベーション！未来を創る！
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高森優 | 鷹丸　高森漁業
2019.2.13
現場のリアル‼ 今日の発送ポケットマルシェ　2件今日も雪がたくさん降り積もる青森県外ヶ浜町蟹田から都市の食卓へ！毎日、最高気温も氷点下を維持寒さが身に沁みまくり… さすがに、寒い… そんな本日は籠網漁でした！タコもたくさん、アイナメもたくさんそんな野望は、打ち砕かれました…(笑) それでも、ポケマル発送は、完璧にこなします！クロメバル　神経〆　カサゴ神経〆寒さでみが引き締まり、脂乗りも完璧刺身、焼き、煮付け全てが完璧な味わいです。クロメバルは、青森市内生協各店で人気魚種に様変わりしました！美味しい！マソイ　神経〆　クロソイ　神経〆雪国を代表する白身魚メバル同様どんな食べ方でも美味しい！ドンコ　活〆雪国を代表する有名な魚ですね。鍋！肝から出る濃厚なダシがサイコーです！フサギンポ　活〆激レア珍魚が久々の登場！ウマい！フリッターが最高！見た目は悪いが絶品の魚！トゲクリカニ　オス陸奥湾を代表するカニ小ぶりながらも、独特な濃厚な味わい！青森では、桜花見(GW)頃に最も美味しいとされてますが産卵期でない、冬のカニは身に栄養がたくさんあるため寒カニと呼ばれ知る人ぞ知る隠れた逸品！くどくない味で、手ごろにカニらしい味わいを堪能できます！都市の住民へ伝えたい！僕は、毎日、毎日、自然と激闘を繰り返して消費者に美味しいモノを食べさせてあげたいと思ってます！値段が高い、安いより、まず消費者に喜んでもらいたい！喜びのシェアは、僕の最大の喜び！今の大規模流通にはそれがない… それが、大きくなりすぎたことによる欠点… だから、スカスカの関係… そのひずみが、大きくなることによってさらに、生産者、消費者共々疲弊していく… 喜びとお金が幸せに循環する社会へ！都市の食卓も限界集落も一緒にイノベーション！未来を創る！
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高森優 | 鷹丸　高森漁業
2019.2.12
現場のリアル‼ 今日も寒さ半端ない吹雪の連続の外ヶ浜町蟹田から今日の発送ポケットマルシェマコカレイ　神経〆今日は、子持ちなし… デカいの混じりの神経〆刺身から、焼き、煮付け…なんでもOKです！マカレイ　神経〆陸奥湾らしいカレイ焼きが一番うまい！香ばしい！メイタカレイ　活〆地味ながらも、激ウマカレイが4匹もありました。全てにおいて、上品な白身の味わい！寒さ厳しい今は、脂乗り、身の締まりサイコーです！トゲクリカニ　オス陸奥湾を代表する海の幸小ぶりながらも、独特な濃厚な味わい！青森では、桜花見(GW)頃に最も美味しいとされてますが産卵期でない、冬のカニは身に栄養がたくさんあるため寒カニと呼ばれ知る人ぞ知る隠れた逸品！是非、ご賞味を！アカザラ貝度々、登場のホタテ養殖の厄介者！今では、東北食べる通信やあおもりの肴フェアで有名になりましたがまだまだ知られてない美味しさ！食べ方は、ホタテ同様で濃い味を堪能できます！ホヤ夏が美味しいと言われるホヤですが冬もマズイわけじゃない… 天然モノの刺網に掛かったホヤです。陸奥湾の海の栄養分をたっぷり含んだ濃厚な味陸奥湾をそのままお届け！今日は、潮周りの影響か、底モノが多かった漁… これも、リアルさ！思った通りになるわけなんてない… ただ、その日じゃなきゃわからない… 生きることは食べることを伝えたいだけ… あなたの五感に伝えたい！美味しいモノは、そこにある！だけど、既成概念に呑まれていては、伝わらない！そこにポケマルがある！僕に言わせれば、ゴニョゴニョは既成概念を壊すこと！既存の流通で悪いところもたくさん見てきた… 今の世の中で信じられないようなことも… 既存の流通はいい面もたくさんあるが、大きくなりすぎてもう限界も見えてきてる… だから、僕らが立ち上がる！もう一度、生産者と間に入る卸売り、流通含めクリアにお金が循環する仕組み！私利私欲が溢れすぎている既成概念をぶっ飛ばせ！いつまでも栄華は続かない… チャンスは今だ！未来を創る！都市の食卓も限界集落も一緒にイノベーション！
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