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「石狩晴れ」という白かびチーズを作っています。 今、取り組んでいるのは、白かびタイプのチーズです。１０月３１日にミルクからチーズにして、それを型枠から取り出します。塩を振り、その後１１－１５℃の冷蔵庫で８－１０日寝かせて、白かびを生えさせます。この間は、毎日反転が必須です。そして、ついに表面に白かびが生えそろい始めました。 北国の北海道では、今の時期の気温は、５℃から１４℃ぐらいなので、冷蔵庫に入れる必要がありません。網戸のある窓から外の冷気を入れると丁度いい温度なのです。原発に大反対の私達は、少しでも節電したり、太陽光発電で、牧場で使う地下水のポンプの電気を賄ったりしています。 １１月７日　石狩ひつじ牧場　山本 知史

今朝の北海道新聞に載りました。 https://www.hokkaido-np.co.jp/article/607374?rct=l_sapporo ７月から続けていた石狩川の河川敷での放牧が昨日で終わりました。来年に向けてさらに研究をして、若者が気軽にひつじを飼える環境を大人の私達が整備し行こうと思います。必ず成功させます。 １１月３日　石狩ひつじ牧場　山本 知史

石狩ひつじ牧場がyoutubeに！！ https://www.youtube.com/watch?v=r_ircTDjvQw ９月、完成したログハウスでは、ジェラートやチーズ、羊肉、羊毛クラフト、季節の果物などが並んでいます。 動画はこちら↓ https://www.youtube.com/watch?v=r_ircTDjvQw 山本 知史　５９才！　がんばります。笑）

日曜日、郊外にある農家さんから、小ぶりのカボチャを頂きました。早速、男子にあげようと、ナタで細かく切っていると、後ろから気配が・・・。 ジーっとこちらを見ています。相当好きなようです。 今のところ、１位　さつまいも　２位　とうもろこし　３位　かぼちゃ　の順で好きなようです。 他にも大根やダイコンの葉も少し食べます。 この頃、ガソリンや灯油、ジェット燃料などどれもが値上げで、穀物飼料も値上がりしています。対策としては、なるべきタダてもらえるものを探す事。しかも農薬の有無に気を使っています。 さらに来年に向けて、自分達で自分たちのひつじに与える餌を賄う事です。いよいよ来年から混合農業（酪農＋畑作）を始めます。 １０月２５日　石狩ひつじ牧場　山本 知史