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たくさんの、そして立派なお魚たちありがとうございました。 黒カレイはお刺身と中華風の蒸し物 ニシンはお刺身と塩焼き ホッケは骨切りをしてお汁に 本マスはルイベ用に冷凍と筒切りにしてムニエル 締めの技あるおかげで長持ちはするし、臭みないし何より個々の特徴感じられる(もっちもちだったりふわふわだったり脂がおいしかったり) 大変美味しいお魚たちでした！ ごちそうさまでしたm(_ _)m

相当前に食べて美味しかった記憶があるサクラマスが食べたくて、サクラマスだけお願いしました。 夕方のご飯支度の時に届いたので、ものすごく焦ってさばきました。 今日は塩焼きとフライにしました。フライには五味さんのルッコラを添えました。 あらは煮付けにしました。 醤油漬けもしたので明日いただきます。 残りは刺身とルイベで食べたいので冷凍しました。 森さんにメールで尋ねたら、冷凍して3日目以降に食べて下さいと教えていただいたので、それまで楽しみに待ちます。 身が柔らかく甘みもあり、皮も美味しくいただきました。 ごちそうさまでした。

どの魚も新鮮そのもの。内臓は綺麗で臭みは全くなかったです。 ニシンは一本立ちしていました。 ニシンはお刺身、黒カレイは昆布〆、ほっけは香草パン粉焼き、マスはソテー、宗八カレイは大根おろしと生姜を添えて唐揚げに。 家でも保育園でも魚は大嫌いで食べなかった2歳の息子が半身をペロリと食べました。 夫もあまり魚は好きではありませんが、どの魚も、こんな美味い魚食べた事無い！と言っていました。 私は小さい頃から魚好きでよく食べていましたが、今まで食べた魚でいちばんでした。 家族全員大満足でした！

お魚、美味しかったです。新鮮だからだと思うのですが調理しても手に魚の臭いも残らず、スーパーの魚より捌きやすかったです。ナガヅカサとホッケはフライに、カレイとニシンは刺身にサクラマスはルイベとフライにしました。あら汁も美味しかったです。切り身や刺身を買ってくるのは気軽に食せますが、たまには命と向き合って、感謝しつつ全てを味わい尽くすのも必要なのだと感じました。ありがとうございました😊

注文前から、色々とご丁寧に相談にのってくださり、本当にありがとうございました😊 2回程しか魚を捌いたことがなく、格闘しながら美味しくいただきました。 特にナガヅカがおいしくて、感動しました！天ぷらが絶品でした😢♡アドバイスいただきありがとうございました。 にしんは、 刺身、昆布締め、塩焼き、お茶漬けでいただいて、 後はせっかく魔女の宅急便のにしんのパイにしました笑 クロカレイは、昆布締め、煮付け ホッケは、フライ(翌日サンドイッチ)、卵が出てきたので卵の煮付け ナガヅカは、昆布締め、つみれ蒸し、天ぷら、お茶漬け サクラマスは、ローズマリーのマリネ焼き 捌きながら、あら汁も。美味しかったです♡ またぜひお願いします😋

とにかくすごく美味しい！のにこの値段！！ クロカレイの大きいこと〜！！ 食べたいものからお刺身に。最高でした。 メバルなどはクロカレイの大きな卵と煮付けに。 ホッケの塩焼きもフワフワで美味しかったです。 また食べたいな。 ごちそうさまでした＾＾

本日、無事に届きました。ちょうど寿司職人の息子が在宅でしたので、捌いて貰いました。大阪の市場でも中々見ない程、鮮度が良いなぁとビックリ! 値打ちあるなぁと言ってました。 カレイとニシンは、お造りに、本マスは、半分ルイベに冷凍庫に、ホッケは一夜干しに、ニシンに卵が入ってて、生の数の子は、初めて見ました。カレイの頭と卵と煮付けました。ニシンのお造りは削ぎ切りにしました、ちょっと骨感じたけど、歯応えあって、美味しかったです。まだ2～3日は色々楽しめます。この度は、美味しいお魚ありがとうございました。ごちそうさまです。

冷凍しておいたナガツカは、今日解凍して、クリームコロッケにしました 何時もは鱈で作ることが多いのですが、ナガツカは、前にも頂いたことがあり、さっぱりと上品な白身なので、鱈と変わらないくらい美味しく頂けるはずだと分かっていましたよ🎵 案の定です 塩コショウだけの味付けですが、とっても美味しく頂きました 新鮮なので、冷凍後の劣化もありません これで頂いたお魚は全部お腹の中です アラは、吸い物の出汁にさせていただきました ご馳走さまでしたm(__)m

森さん あまりにも美味しかったので感謝の気持ちをお伝えしたくて😊 ホッケの一夜干しが超絶品でした😆 魚の捌きは私がしたので難ありになってしまったのですが、めちゃくちゃ美味しかったです。 頭は切れなかったので丸干し😅なのですが、釧路の炉端以来の感動の美味しさでした。 ニシンの塩焼きも美味しかった～💕 梅干し煮もしてみたかったのですが、残なし😆 サクラマスのちらし寿司もめっちゃ美味しかったです🤗 少しだけ焼き身でいただきました。美味しいに決まってますよね✨ ナガヅカの昆布締めのお刺身も違う味わいで美味しかった💕 カレイの一尾は唐揚げでいただきました。ふわふわで美味しかったです。はつみんさんのようなお洒落な料理は出来ないので、レモンを搾るだけでしたが、魚がおいしいので助かりました🤗 食後にしみじみと"美味しい～と叫びながら美味しいものいただけるって感謝しかないね😊"と家族皆で感謝のごちそうさまをしました🙏🙏🙏🙏 三夜連続、森さんの美味しい魚、堪能させていただきました🥰 本当にありがとうございました🙇 ごちそうさまでした💕

最近、活〆について褒めていただくことも増えてきたので、活〆の手順などについてちょっとお話を 私達の活〆は船上で行うことを基本に、とにかく時間との戦いとなります。 船上にあげられた魚は、その場で直ぐに延髄とエラを切断し、タンク内の海水中で血抜きを行います。 血が抜けきったのを確認し、一尾づつエラ付近の血を洗浄します。 その後、氷の入った海水で魚体を冷やし込み完了です。 それだけかって感じもしますが、海上でこれをこなすのは結構大変なんですよ！ 活〆はとにかく早く処理しなければ意味がないので、時間との戦いなのです。（死にかけた魚の延髄、エラを切ってもだめなのです） 活〆処理した魚と未処理の魚の写真を撮ってみましたが、サクラマスでは身の色が全然違いますよね! もちろん味にも差が出でしまいます。 沢山の人に美味しい魚を食べてほしいので、手間はかかりますが、これからも"活〆"にこだわっていきたいと思います! 匠の活〆をこれからもよろしくお願いします!