m.arai
2021.6.5
初めてポケットマルシェを利用しましたが、とても気持ちの良い取り引きが出来ました。ありがとうございました。
血抜きや神経締めもしっかりとしていただいており、配送時も全体が冷えるようにペーパーを表面に被せて頂いていたりと、良い状態で届けるための努力がありがたいです。
生/半生から食べ始めて見たかったので（鱧にはうなぎや穴子と同様に血を含む体液に微弱な毒素（未加熱の場合のみ、加熱すると無毒化）がありますので正しい理解と処置をした上で自己責任で）津本式で追加の血抜きをしてから頂きました。
締めた時の適切な処置のおかげで、添付写真の通り腹膜にすらほぼ血のない宝石のような白い身をしておりました。
刺身、身にはほぼ火を通さない湯引き、皮目だけ炙りの3品で頂きましたが、食感と旨味が両立し、臭みも無くとても美味しく頂きました。
残りはフライなどもう少し火を通して見るとどうなるか変化を楽しみながら頂きたいと思います。
ちなみに、上級者向けとの表記ではありますが、当方鱧切り包丁はおろか目打ちすらありませんが、YouTube等でさばき方を見て見様見真似で（骨切りの見栄えはさておき）難なく捌けましたので、冷凍されていない鱧をお得に食べてみたい方は怖がらずに挑戦してみることをおすすめします！
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富永邦彦 | 株式会社邦美丸
2021.6.5メッセージのやりとりの時もそうですが、
コミュニティでも、ご丁寧に本当にありがとうございます😭
ポケマルさんのご利用が初めてだったのですね、
そんな事をこちらに感じさせない程の安心感のあるやりとりをさせて頂きましたよ🎶
梱包方法や、お魚の取り扱いはド素人に毛が生えたレベルだと思っているなかで
津本式を扱われ方ってハイレベルですよね、、
そんな方からの、
このベタ褒め？！（ベタ褒めと思い込んでいます）、本当に涙が出てきます😂
素直に嬉しいです、ありがとうございます😊
そしてハモに対するハードルを下げるようなメッセージ力ありがとうございます。
以前、鮮魚ボックスにハモをお入れして色々とお叱りを多々、頂戴致しましたので、ハモはお入れしない方向になり、
今回、『期間限定企画』でハモ単品を価格を下げて試験的に出品した次第です。
この企画は僕の想像以上にハモのご注文を頂きましたので、これからの自信にも繋がりました。
本当にありがとうございました🙇♂️
