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鉾田ハム5周年感謝祭のもよう３ お料理は長崎の名店「ラカーサディオルソ」のメインシェフ、池亀力太さんが長崎からお迎えし、腕を振るってくださいました。 又、野菜は鉾田市近郊の生産者さんから直接購入。 たまねぎのみ、淡路島の知人をたどり、淡路島の農家さんから購入しました。果たして食べきってくださるのかとても心配でしたが、皆さん大変喜んでくださりました。 お料理 池亀 力太 Ryota IKEGAME ◯前菜 みつばとトマトのマリネ ロースハム サルシッチャ(自家製ソーセージ) ボンレスハムのカツレツ　～ディルとエシャロットのソース～ ◯煮込み 常陸野栗豚のいろいろな部位と柿の赤ワイン煮 ◯パスタ バラベーコンと生産者野菜のトマトソースパスタ ◯メイン 常陸野栗豚肩ロースの低温調理そのフォンで ◯小菓子 笠間市産栗の渋皮煮 生産者のみなさま 〇鉾田市　藤枝農園さま（さといも、ごぼう、にんじん）、小堀農園さま（ハーブ）、田口 修一さま（パプリカ）、佐藤 恭一さま（トマト）、 大洋まいたけセンター（にんにく） 〇笠間市　小澤 一博さま（栗） 〇行方市　前田 恵助さま（みつば、エシャロット） 〇かすみがうら市　田崎 より子さま（柿） 〇土浦市　武井 利明さま（れんこん） 〇助っ人　兵庫県淡路島　長尾 文善さま（たまねぎ） 　　　　　鹿児島県霧島市　山元 正博さま（霧島高原ビール）

鉾田ハム5周年感謝祭のもよう２ 左が代表の方波見真人（27歳）、右は元播州ハム工業所、現株式会社HAM社長の堀田周郎さま。私のハムのお師匠さんです。1997年からネットショップでハムを売り始めたネットショップの先駆けの方です。 https://ham.co.jp/?p=2851 日経ごちそうハムランキングでの並み入る強豪をおさえての１位など受賞歴は数多くあります。 が惜しまれつつ2016年に閉店されました。今回、姫路市からかけつけてくださいました。

鉾田ハム5周年感謝祭のもよう1

鉾田ハム5周年感謝祭が無事に終わりました。 たくさんのご来場まことにありがとうございました！ 鉾田ハム5周年感謝祭のもよう https://hokotaham.shop/?mode=f12

鉾田ハムの5周年感謝祭でワインをセレクトしてくださる、長崎市のラングドッカンの川原さんにご挨拶にいってきました。 お父様がワインに関わるお仕事をされていたそうですが、17歳の時に亡くされ、自分の意図とは関係なく亡くされてすぐフランスに渡られたそうです。 現地の専門学校、ボルドー大学でワインを勉強。DUADを取得されて帰国。 「自分がフランスにというのではなく、周りが勝手にフランス行きを整えてていくしかなかったんです。 友達もいない中、町の広場にいくと誰かしらいるので、知らない人とよくサッカーして遊びました」 「フランスで勉強していたときは辛かったけど、日本に帰って来てから行ってよかったと思うことの方が多いし、何よりワインが大好きです」と笑いながらお話してくださいました。 いまワインをセレクトしていただいている最中です。 「南仏のワインはシャルキュトリーにほんとによく合うとおもいます」 とその候補をワインをいただきましたが、とっても素晴らしいものでした。 西日本ではラングドッカンさんだけの取扱いとのこと。 DUADとは？ フランスのボルドー大学はワイン醸造研究所があり、ワイン醸造学を学ぶ場所としては世界で三本の指に入ります。 同大学の「ワインテイスティング」を学ぶコースがDUADです。この資格保有者は、フランス各地のワインコンクールなどの品評会で審査委員や審査委員長などを務めることが多く、DUADを保有している日本人は50名程度です。

某タイヤメーカー(大人の事情で名称は出せません)に掲載の長崎市の名店がラカーディオルソさんの池亀さんを鉾田市にお迎えして常陸野栗豚と鉾田ハムでコースを作っていただく感謝祭。 「せっかくなら茨城、鉾田の食材をフルに」ということで下見に来てくださいました。 夜は鉾田の農家さんたちに呼び掛けて意見交流。 「その頃にさつまいもはあるけれど、まだ味がのらないから出したくない」 「こだわったパプリカがあるけど使えない？」 「感謝祭にあわせて種をまくよ」 池亀さんからも、野菜の食べ方の提案をたくさんいただき 「さといもにそんな食べ方があるのかあ」 など存分にお話できました。 10月19日はどんなお料理が出てくるのでしょう。 楽しみです。

鉾田ハムは2019年10月で５周年となります。たくさんの方に支えられて、ここまで続けることが出来ました。この度、地元鉾田市で５周年感謝祭を行います。デュロック純粋種「常陸野栗豚」、鉾田ハムはもちろん茨城県の食材を作った料理、ワイン、そして、音楽をご用意して感謝の気持ちをお伝えしたいと思っています。 ぜひお越しください。

本日、デュロック純粋種「常陸野栗豚」精肉を限定発売で出品致しました！ 単品ずつで出品させていただいておりますので、 ロースとヒレなど、同梱で複数購入希望の場合は専用出品させていただきますので、直接お問合せいただけましたら幸いです！