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おはようございます‼️ 昨日は今までにない高足ガニの水揚げ🙌 1網に100パイ以上のカニ🦀が‼️という1日になりました。 写真はトロえびの味噌汁🥣 トロえびは中小サイズのものです。 沸騰したところにさっと火を通してる出汁を取り一度エビはザルにあげてつくります。 頭が取れやすいのでその作業をしますが、その湯をそのまま使い味噌汁にしてあります。 灰汁をとり一度湯どうししたお湯を使うことで、えびの風味を感じ優しい味になります。 頭だけでもとても美味しい味噌汁ができます。 唐揚げやお刺身もおいしいですが、味噌汁も絶対美味しい一品になります。