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白菜のよくある質問

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  白菜の旬はいつ？

  白菜は寒い時期に出回りやすい野菜です。

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  甘い白菜の選び方は？

  持ったときにずっしり重く、葉の巻きがしっかりしているものが比較的甘いことがあります。

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  漬物（浅漬け）に向く白菜の選び方は？

  浅漬けには、巻きがしっかりしていてみずみずしい白菜が扱いやすいです。

  芯まで硬すぎないものだと、漬かりも早くなります。

  作りやすくするなら、芯は薄切りにして食感をそろえ、塩をふって水分を出してから軽く絞って味付けするとまとまりやすいです。