★冷凍★　琵琶湖産【天然】小鮎　ふっくら大きめサイズ

▼商品概要 夜中に獲れた小鮎を漁が終わり次第一尾ずつ冷凍しました！ 使いたい時に使いたいだけ解凍する事ができるので便利かと思います。 琵琶湖には本当に沢山の鮎が泳いでいるのですが、琵琶湖で泳いでいる鮎はあまり大きく育ちません。 小さいまま産卵して一生を終える事から小鮎と呼ばれています。 鮎の事を「香魚」とも書かれますが、生の小鮎を匂うとスイカの香りがします！ 淡水魚なのに脂がたっぷりとのっていて、少し塩をかけて七輪でパチパチ焼いて食べると何とも言えない香りと旨み。 焼き過ぎて水分が抜けてしまった鮎をしゃぶるのがまた美味しくて・・。 ▼食べ方 佃煮、唐揚げ、南蛮漬け、フライ、塩焼き、炊き込みご飯、アヒージョ、コンフィ等。 ▼数量、分量の目安 500ｇ＝30尾ほどですので塩焼きやフライに丁度良い量かと思います。 1ｋｇ＝一度で食べきるのではなく、数回に分けて小鮎を楽しんで頂けるかと思います！ ▼生産方法、こだわり できるだけ新しい魚を捕まえる為に深夜0時に船を出して網を仕掛け、深夜２時から網をあげていきます。 あげた網は魚がかかったまま氷水の水槽に入れて網ごと冷やしています。 刺し網漁で獲れる小鮎は苦みが少なく身が柔らかいのが特徴で、我が家は代々この漁法の漁師です。 ▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など） 風が無い日はほぼ出漁していますが、ひどい天気が続くと2週間連休になってしまう事もありますので、自然の事だとご理解頂けますと幸いです。 バラ凍結は一尾ずつ並べて冷凍するので一日に作れる量が限られます。 万が一ストックが切れてしまった場合は数日お待たせしてしまうかもしれません。