鹿児島県大島郡瀬戸内町

中田米城 | 加計呂麻島 タイケイ製糖

奄美の伝統発酵食品『真きび酢』お得な一升瓶サイズ(通販限定)

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※離島などの例外はあります。詳細はこちら
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一番お得で一番人気。保存食にも日用使いにも、気持ち良くお使いいただける一升瓶サイズです!

▼商品概要
「きび酢」は、日本の中でも奄美地方でしか生産されていない、全国的にも希少なさとうきびの発酵食品です。
その高い栄養価から鹿児島県の奄美の長寿食材として調査対象になったり、近年はTVで全国放送されるなど、徐々に注目を浴びつつあります。
中でもタイケイ製糖のきび酢は、酢酸菌無添加、非加熱製造。在来さとうきび・太茎種の表皮にのみ存在する酢酸菌が自然の力だけで発酵・長期熟成した「本格きび酢」です。

<味の特徴>
「酢」という呼び名ではあるものの、ツンとしない大変まろやかな味わいが特徴です。
さとうきびが原料ですが、甘さはありません。糖分は抜けていますが、さとうきびが持つ成分はそのままで、さらに発酵のパワーが加わっています。
自然発酵独特の風味がありますが、気になる場合はひと煮立ちさせると和らぎます。


▼品種・味の特徴・食べ方
ツンとしないので、飲用にぴったりです。ジュースや甘酒、ゆず茶、焼酎で割るのも◎。
黒酢と比較されることが多いですが、黒酢が濃味料理向きなことに対して、きび酢は薄味料理向きです。
野菜や魚の酢漬けなど、素材の味わいを引き立てます。

☆ピクルス等の酢漬け料理ででる漬け汁の残りは、ぜひ、捨てずに取っておくことをおすすめします。煮込み料理に入れるとまろやかさがUPします。
特にトマトソースとの愛称は抜群で、コクとまろやかさが際立ちます。

☆お刺身には、「きび酢:醤油=1:1」がおすすめ。さっぱり食べられて、生臭さが気にならなくなります。

☆他にも、お客さまから教えていただいたオススメの使い方を紹介した紙を同梱しています。内容は届いてからのお楽しみ!


▼数量、分量の目安
内容量:1800ml
賞味期限:瓶詰めから2年
腐るものではありませんが、長期間置いておくと表面に膜や沈殿物ができることがあります。
食べても問題ございませんが、風味が落ちることがありますので、開封後は冷暗所にて保管し、なるべくお早めにお召し上がりください。


▼栽培/生産方法、こだわり
<今では希少になった「在来さとうきび」を栽培>
在来種さとうきび「太茎種」は、品種改良後のものに比べて台風や虫に弱く、今ではほとんど栽培されていません。しかし味はピカイチ!
実際に太茎種からつくる黒糖やきび酢を食べ比べると、味が違います。
さとうきびの表皮に存在する酢酸菌のみで発酵させた、加工助剤を使用していない昔ながらの製法で「きび酢」をつくる、唯一の製造元です。

<さとうきびの栽培から加工まで全て「手作業」>
ハーベスターでは取り除けない雑草や不純物を丁寧に取り除いています。
そのため、「黒糖」は大きな工場が1日で作る量を、1年かけて製造しています。
また、そもそも総生産量が少ないと言われている「きび酢」でも、最大手の1/25しか製造できません。
日々こつこつと、ヒューマンスケールに畑に向き合っています。


▼自己紹介:中田 米城
奄美群島の離島・加計呂麻島で生まれ、高校進学を機に奄美大島の対岸の街・古仁屋に移り住みました。
在来さとうきび「太茎種」の味わいが忘れられず、定年退職を機に2010年から加計呂麻島の実家跡周辺の土地の開墾を開始。
今は大島海峡を自家用ボートで渡り、畑の手入れに向かう日々です。


▼注文に際しての注意点(配送方法や納期指定など)
離島からの発送になりますので、天候による影響を受けやすいです。
特に台風の季節は船が欠航になることが多く、日時のお約束が難しいことがあります。

食品表示

品名:サトウキビ発酵液
原材料名:在来サトウキビ(加計呂麻島産太茎種)
保存方法:直射日光を避けて暗所保存(開封後は密栓して冷暗所に保存し、お早めにお召上がりください)
内容量:1800ml

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  • 保存方法:開封後は冷暗所にて保管
  • 配送日時指定について:日時指定を承ります
    ※天候等の生産現場における事情や、運送会社の都合等による配送遅延が発生する場合もございます。
  • 【事務局より注意事項】
  • 同じ出品者による複数商品の同梱を希望される場合は、必ずご注文前に出品者へお問い合わせください。2つ以上の商品のご注文完了後に送料をまとめることはできません。ご注文後のキャンセルはできかねますのでご注意ください。

出品者に質問

中田米城さんのコミュニティ

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てるてる
2021.02.27.
届いてさっそく一ついただきました。黒糖は好きで何種類か食べていますが、ここまで癖がなくスッキリしているのは初めてで、感動ものです😊
さくさくした感じも良くて、ミネラルも気軽に取れる気がします。
お茶と合いますね😃
商品 : 奄美在来さとうきびの『純黒糖』 | 2,000円〜
中田米城 | 加計呂麻島 タイケイ製糖
2021.02.27.
嬉しいご感想ありがとうございます!地元でもお茶と一緒に黒糖をかじっていますよ。紅茶やブラックコーヒと一緒に召し上がる方もいらっしゃいます。
お疲れの際などにも、お役に立てましたら幸いです😊
きぬ
2021.01.21.
初めてこちらの黒糖いただきました。
雑味がなく食べやすくてすごく美味しい黒糖でした!
ありがとうございました😊



商品 : 奄美在来さとうきびの『純黒糖』 | 2,000円〜
中田米城 | 加計呂麻島 タイケイ製糖
2021.01.22.
こんにちは!ご感想嬉しいです。ありがとうございます!
新型コロナウイルスなどで大変だと思いますが、黒糖がささやかなお楽しみになってくれると嬉しいです😊
Akiko Ishii
2020.07.30.
この黒糖、香り高いのに、口溶け良くてスッキリした甘さ。バターたっぷりのトーストに乗せてみました。
うふふふ、これは背徳のお味です( *´艸`)
うまーい!ごちそうさまでした~。
商品 : 奄美在来さとうきびの『純黒糖』 | 2,000円〜

中田米城 | 加計呂麻島 タイケイ製糖
2020.07.31.
こんにちは!コメントありがとうございます。
そんな食べ方があるんですね〜。勉強になります🙇‍♂️
今度やってみますね!
**mmm
2020.07.27.
届いてすぐにひと口味見してみました❗️😋コクのある甘さと特有の香りがとても美味しかったです!コーヒーのおともにいただきます❣️😊
商品 : 奄美在来さとうきびの『純黒糖』 | 2,000円〜
中田米城 | 加計呂麻島 タイケイ製糖
2020.07.28.
こんばんは。早速お召し上がりいただき、ご感想までいただきありがとうございます!
操作に慣れず、返信が遅くなってしまい恐縮です🙇‍♂️
コーヒーのおとも、いいですね。ささやかですがお楽しみいただけると嬉しいです!

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