召し上がっていただき、ありがとうございます！ 小浜、田烏を想い起こしていただけましたなら、本当にうれしいです。 コンフィは、あらためて今夜YouTubeにup予定です（笑） いつか再び小浜にお越しくださる日が、召し上がってくださった 皆さんがお越しになれる日が、もう少しで必ず来ると信じつつ、 日々がんばります！ ありがとうございました！

召し上がっていただき、ありがとうございます！ 美味しいとおっしゃっていただくと、本当にうれしいです。 脂勝ち過ぎてなかったでしょうか？ おっしゃるように、季節的には日本海のサバはまだ脂が乗っています。 それと、冷凍⇒解凍を経ますと、解凍直後に分解が進み、美味しさの 素のアミノ酸も盛大に出て旨味も増すのですが、脂も分解されて舌の上に 乗ってまいります。 ですので、冷凍仕様のことも考えますと、育てるときにはよくよく脂を 乗せすぎないように心がけております。 イメージとしては、大トロまでいかず中トロに仕立てたい感じです。 引き続いて、ご感想など承れますと幸いです。