若狭湾で獲れるサゴシ（サワラの若い世代）。 サワラが脂乗って旨味が濃いのに対し、極めてあっさりして透明感のある味で、適度に旨味が乗っています。 また、今お楽しみいただいている小浜よっぱらいサバでも用いている急速冷凍技術で冷凍すると、解凍後に旨味と甘味が絶妙に出てきます。 しかも、サバ科！サバの兄貴分みたいな魚です。 お刺身もすごく美味しいし、よっぱらいサバみたいにコンフィにしても美味しいです。 皆さん、ご興味ありますか？ ご意見などおきかせいただけると幸いです。