秋田県山本郡八峰町

山本太志

-但馬漁業

鮮魚、ニギス、カナガシラ、カレイ、ハタハタ

秋田の最北端で底曳漁業を営んでいる「玄辰但馬丸」です。船長山本太志は3代目、4人の頼れる乗組員たちとともに主にハタハタ・真鱈・ノドクロ・エビ・イカ類を獲っています。その様子を「5人目の陸の乗組員」ことよめここと山本瞳が情報発信をしています。

秋田の魚は、地の利が悪く少量多品種なことから、他県に比べ首都圏にあまり知られていませんが、その分世界遺産「白神山地」の栄養分を食べて育った魚の美味さは「知る人ぞ知る」隠れた逸品です。

四季折々の魚を通して、秋田八森の漁師の喜びや苦悩をを知ってほしい。そして、次世代に残せる漁業づくりに協力してほしいと願い活動しています。


【やりたいこと】

・国内・国外問わず荷揚げ体験受け入れ(漁師町ステイ)
・四季の八森鮮魚をお届け!
・飲食店さんと提携して、但馬丸の魚の卸す!
・規模を大きくして八森漁港レベルでの直販、飲食店経営、発送


【玄辰但馬丸のメンバー】

山本太志(船長) 3代目船長
バスケと酒と八森が大好き。ハタハタ以外にも美味い魚があることを知ってもらいたい。

山本瞳(よめこ) 船長の嫁。
「5人目の乗組員」「陸船頭」「素材殺し」などの異名をもつ。荷揚げの手伝いのときに写真をばしゃばしゃとってブログにアップする担当。

セージさん
ベテラン乗組員。飯炊き、網こへ、魚の選別、すべてを高レベルでこなすスーパー漁師。コーラと孫が大好き。

タダシさん
ベテラン乗組員。底曳に必ず一人必要な機関士。痛風で大好きなビールとイカが食べられなくなったのが悩み。

ゴトーさん
力持ちの乗組員。エビとカニがあれば他に何もいらない。休みの日は田圃もやってます。

ユーヤくん
若手の乗組員。内陸から漁師になりたくてやってきた。料理が上手で彼のつくるハタハタの刺身はめちゃ美味。

ケン(山本夫妻の息子・但馬漁業4代目?)
父と母の目標はこの子が成人するまで八森に漁業を残すこと。海と漁業に興味をもってくれればと父の帝王学「磯釣り」が始まっているが、当の本人の将来の夢は今のところ「プロやきゅうせんしゅ」。

◆◇ポケマル事務局からのお知らせ◇◆
このページの下にある〈記事一覧〉では、山本太志さんが書いた記事を読むことができます。

#東北食べる通信

山本太志さんのコミュニティ

山本太志
2017.01.21.
今日送りました。
何をしても美味しいと思いますが、お造りにして余ったアラを白味噌ベースでお吸い物にするといいと思います。自信を持って最高級品だと太鼓判を押しておきます。
宜しければ是非コミュニティの方にアップして下されば幸いです。
またよろしくお願い致しますm(_ _)m

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とらとら
2017.01.20.
ガザエビ🦐届きました(^-^)/
生のままでつまみ食いして、甘さにびっくり‼️
から揚げもつまみ食いして、くちびるをやけどしてしまいました、とほほ・・・
オリーブオイルとにんにくでソテーしたのもおいしかったです。
お酒が進むしあわせな夕食をありがとうございました。
山本太志
2017.01.21.
こちらこそお買い上げありがとうございましたm(_ _)m
そうなんですよ。焼いて良し、揚げて良し、そして刺身も絶品なのにボタンエビや南蛮エビより安いんですよ。
見てくれで判断しちゃダメな典型例ですね^_^
matto
2017.01.20.
本日幻のガサエビ届きました!残業で遅くに帰ったら余程美味しかったらしくほとんど食べられてました笑
残ったエビを刺身で食べましたが、甘くてしっかり弾力があり新鮮なのがハッキリわかりました。すごく美味しかったです ありがとうございましたm(_ _)m
山本太志
2017.01.21.
こちらこそご注文ありがとうございましたm(_ _)m
このガサエビは歯応えが最高ですよね!
ただ、他のエビに比べて鮮度が下がりやすい特徴があります。
鮮度が命なんです^_^
またのご注文をお待ちしております!
まほんぐ
2017.01.19.
でっかいタラちゃん、凄まじい量の白子はいってました!そして胃袋の中からはイカあーー!!フルフル出全部いただきました。新境地をいつもありがとうございます!!

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山本太志
2017.01.21.
良く食べた!^_^
中々イカに手をつけるひとはいないと思います!
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2017.01.11.
先日は、寒タラをありがとうございました♪
白子もたくさん入っていましたよ(^o^)

この日は私が風邪だったので、主人が下ごしらえしてくれました。
美味しい鍋で温まり、元気になりました!!

ありがとう♪ヽ(´▽`)/

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山本太志
2017.01.21.
ご注文ありがとうございましたm(_ _)m
すっごい美味そう…
この日のタラは白子が丁度良く熟成されていたので良いものを送れたと思っています。
お身体に気をつけて下さい!またのご注文をお待ちしておりますm(_ _)m
ともママ
2017.01.10.
ガサエビが到着した日に生でお刺身で、頭で味噌汁に、次の日で片栗粉だけ軽くまぶして唐揚げに!殻が柔らかくて頭からバリバリ!お刺身も、甘エビより甘くてねっとりしていて最高でした!ありがとうございました!

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山本太志
2017.01.21.
お…美味しそー!!!
ご注文ありがとうございましたm(_ _)m
多分ガサエビの調理ではこれが一番美味しいと思います!
またのご注文をお待ちしておりますm(_ _)m
さぼん
2017.01.06.
本日ガサエビ届きました!
すでに夕食を済ませていたのですが、どうしても届いたばかりのガサエビをお刺身で食べたくて何尾か頂きました~。ねっとりぷりぷりでもっと食べたい!明日はまるごと唐揚げにして香ばしく頂きたいと思います!

新鮮なエビはほんとに臭みがないんですね。エビを触った手が全然臭くならないんです!いつもは洗っても洗っても臭いが取れないのに。新鮮なうちにまるごと美味しく頂きます。

寒い寒い新年早々の漁、本当にお疲れ様でした。美味しいエビありがとうございました!

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山本太志
2017.01.21.
ありがとうございますm(_ _)m
そうなんですよ。皆さん勘違いしてるんです。
鮮度がいい魚、特に生きている魚は絶対生臭い臭いはしません。
生臭みは死後経過して繁殖する菌や酸化が原因です。
鮮度が悪い魚はどんなに美味くても生臭いです。
その常識を変えようと思ってポケマルに参加しました^_^
またのご注文をお待ちしておりますm(_ _)m
mizi
2016.12.28.
ピチピチの鰰、刺身、塩焼き、しょっつる鍋で美味しくいただきました!
また来年も楽しみにしています。ありがとうございました😃

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山本太志
2017.01.21.
これ以上ないくらいハタハタを満喫して下さってありがとうございますm(_ _)m
季節物ですので時期限定です。
またのご注文をお待ちしておりますm(_ _)m
山本太志
2016.12.26.
これから年末にかけて時化が続く見込みのため、今年の漁は今日をもって終了となります。
9月からポケマルを始めて、本当に沢山の方々にお魚を買って頂きました。ありがとうございましたm(_ _)m
来年一月からはタラ漁を開始します。また来年からもよろしくお願い致しますm(_ _)m
写真は今日の帰りに撮った白神山地です。

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Taizo Otsuka
2016.12.24.
深夜に刺身と唐揚げ!

唐揚げもいいが、お刺身の甘さにビックリ!!
正直舐めてました。美味いっす!

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山本太志
2016.12.26.
ニヤリ( ̄+ー ̄)
昔から漁師しか食べていなかったエビです。
とても美味しいのですが鮮度の落ちが早い為出回りませんでした。
ポケマルでこういった美味いのに知られていない魚をどんどん紹介していこうと思います!
ぱんな
2016.12.24.
クリスマスに、唐揚げとお刺身と塩焼きでいただきました!
それぞれ美味しかったですが、唐揚げが頭から尻尾まで食べられてとても美味しかったです!

たくさん入っていて、実家とご近所さんに配り喜んでもらえました!
半分は冷凍してお正月に別の調理法でいただきます(^^)

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山本太志
2016.12.26.
刺身も美味しいですが、我が家では昔から唐揚げが定番です。
漁獲高が少なすぎる為、いつも水揚げ出来ずに漁師宅で食べられていたエビです。
Norio Iizawa
2016.12.09.
おはようございます。
幻のガサ海老ありがとうございました、とても美味しいのにビックリしました。
秋田は祖父の田舎でした、また漁師をしておりました。
孫の私も魚が大好きで、時間を見つけては船で釣りを楽しんでます。
また宜しくお願いします。
山本太志
2016.12.13.
お買い上げ、ありがとうございましたm(_ _)m
致し方ないとはいえ遅れてしまったのは本当に申し訳ありませんでした。
そうですか!秋田の漁師というだけでなんとなく親戚みたいに感じます^_^
是非とも八森にいらして下さい!一度お会いさいですね!!
山本太志
2016.12.06.
大変遅れて申し訳ありませんでしたm(_ _)m
ようやく…ようやく獲れました!!
中身はタイ、二ギス、ヤリイカ、カナガシラ、マイカの5種です。お詫びに増量させて頂きました。
またのご注文をお待ちしておりますm(_ _)m

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山本太志
2016.12.02.
ご注文頂いている皆様には本当にご迷惑をお掛けしておりますm(_ _)m
ですが、今年も季節ハタハタの時期がやってまいりました。
ようやく200メートルあたりから離れ2メートルまで接岸してきました。
残念ながら時化の為に底引き船但馬丸は出られませんでしたが、今度こそ皆様に送ることが出来ます!
ちなみにこのハタハタこそ、秋田名物八森ハタハタと呼ばれる神の恵みの魚です。
今日の値段は初物ということもあり、非常に高く、3キロ入れ5000円の値がついております。
お刺身セット、ガサエビをご注文のみなさん、近日中に必ずや送ります!

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山本太志
2016.12.01.
まだハタハタだらけです…が、徐々にハタハタが浅瀬に移動し始めました。
来週までにはかならず送れると確信しております。
ご注文頂いている方々にはご迷惑をお掛けしておりますが、今回こそ必ずや送ります!!
山本太志
2016.11.26.
今日も刺身魚やエビを求めて大陸棚に網を入れましたがご覧の有様です。
推定10万匹のハタハタの群れ。
99.9パーセントハタハタでした。
まだまだ海が落ち着くまでは時間が必要なようです。
ご注文頂いている皆さん、本当にすみませんが、どうしようもありません…
ハタハタさんが移動するまでしばしお待ち下さいm(_ _)m

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山本太志
2016.11.15.
ポケットマルシェでご注文の皆様。
これが昨日の網を揚げた写真です。
この時期はこんな感じでハタハタ以外入りません。多分逃げちゃうんでしょうね…
99パーセントハタハタになってしまいます。
しばしお待ち下さいm(_ _)m

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Natsuko Kishihara
2016.11.18.
注文したハタハタは今週末届くのでしょうか?
山本太志
2016.11.08.
美しい男鹿の朝焼け…
昨日から深海ハタハタ漁を切り上げ男鹿に船を移動させました。
これからは大陸棚200メートル付近に舞台が移ります。
ガサエビをご注文の皆さん、すぐには獲れないかもしれません。申し訳ありませんがご了承下さい。代わりのお品でも良ければおくのて

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山本太志
2016.11.08.
おくのでご連絡下さい!
まほんぐ
2016.11.06.
ハタハタもやばい!!けいすけさんの投稿見て、僕もフライパンでやってみました。脂のっててちょいたらし醤油と相性抜群、プリプリ歯ごたえあわせてめっさ美味かったです!すみずみまで残さずいただきました!

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山本太志
2016.11.08.
ありがとうございますm(__)m
昨日からハタハタ漁の為男鹿に移動しました。今年度の深海ハタハタは終了となります(ToT)
まほんぐ
2016.11.08.
ですかあーーーまた来年のお楽しみ!!
まほんぐ
2016.11.05.
たかしさん、めっちゃヤバい!!揚げの風味とと漬けのねっとりした味わい。すげーーこんなの初めて!!

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山本太志
2016.11.08.
唐揚げはマジ美味しい!!
中々他のエビでは味わえません。
まほんぐ
2016.11.08.
やられました
山本太志
2016.10.31.
今月はダメだなぁ〜〜。゚(゚´Д`゚)゚。
今日で丸一週間出漁出来ず。
月で6日しか出れませんでした。
ご注文頂いてる方、大変申し訳ありませんm(__)m
でも、自分の力ではどうにもなりません(ToT)
今月中旬から日本海に居座った寒気の影響です。こういった事も含め漁師の厳しさもご理解頂けたらと思いますm(__)m

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山本太志
2016.10.21.
お待たせ致しました。
今日お送りします。
またよろしくお願い致しますm(_ _)m

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Omura Junichi
2016.10.20.
写真はありませんが、ハタハタで煮つけを作りました。脂がのって、とても美味しかったです。山本さん、ありがとうございます(^-^)/
山本太志
2016.10.23.
こちらこそお待たせしてしまって申し訳ありませんでしたm(__)m
またよろしくお願いします!
Omura Junichi
2016.10.19.
ハタハタは脂がのって、美味しかったです、ありがとうございますヾ(@⌒ー⌒@)ノ

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山本太志
2016.10.26.
遅くなってしまい、本当に申し訳ありませんでしたm(__)m
凄く美味しそうです!ありがとうございます!
rick
2016.10.18.
はたはた
さっとゆがいて
しょうがと
しょうゆかけた
さっぱりうまい

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rick
2016.10.14.
八森はたはた
いやぁ美味かった

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山本太志
2016.10.23.
ご注文ありがとうございました(^^)
またよろしくお願いします!
Eiko Watanabe
2016.10.14.
ガサ海老づくし!!!刺身はねっとり甘〜くて、唐揚げは頭までサックサク、エビ出汁のお味噌汁には悶絶しました(≧∇≦)bたかしさん、ごちそうさまでした!!!御礼遅れちゃってゴメンナサイm(._.)m

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山本太志
2016.10.23.
なんもだっすよ(^^)
皆さんに味わってもらえて俺も幸せです。
まだよろしくお願いします!
山本太志
2016.10.11.
先週からの台風騒ぎも落ち付き、ようやく6日ぶりに出港しました。
今日ハタハタ、ガサエビを送りたいと思ってます!
遅れてしまって本当に申し訳ありませんm(_ _)m

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じゅんさい次郎(近藤大樹)
2016.10.05.
ガサエビ、もう半分は唐揚げで!頭から丸ごと食べればエビの香りと旨味と香ばしさが最高でした!刺身で食べた分の頭は味噌汁に!どれも美味すぎてご飯4杯食べました!ごちそうさまでした!

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山本太志
2016.10.07.
遅れてしまって本当に申し訳なかったです。
このエビは見てくれは悪いですが味わいは一品!量もあまり獲れません。
なのに誰も知らないから安いんですよ!

またのご注文、お待ちしてます!
っつーか水揚げ手伝いに来てね!
じゅんさい次郎(近藤大樹)
2016.10.05.
やはり鮮度が良いということでガサエビ、半分は刺身で!

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じゅんさい次郎(近藤大樹)
2016.10.05.
ガサエビが届きましたー!たくさん入ってるー!卵もってるのもいるー!

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山本太志
2016.10.03.
遅れて大変申し訳ありませんでしたm(_ _)m

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Omura Junichi
2016.10.02.
ボタンエビを頂きました。美味しさに大分から来た両親が感激しています。美味しいエビをありがとうございますヾ(@⌒ー⌒@)ノ

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山本太志
2016.10.07.
甘いんですよね〜^ ^
こちらこそご注文下さりありがとうございましたm(_ _)m
またよろしくお願いしますm(_ _)m
山本太志
2016.09.29.
ガサエビをご注文の皆さん。中々送ることが出来ず、大変申し訳ありませんm(_ _)m
今年は例年になく海が穏やか過ぎるため、1度獲ったエビが中々再生しないんです。
大きな時化があればまた必ず揚がりますので、もうしばらくお待ち頂きたい。そう思っております。
よろしくお願い致しますm(_ _)m
山本太志
2016.09.24.
昨日写した八森の日暮れ。
自然の中で生かされてる喜びを感じる景色です。

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山本太志
2016.09.20.
ガサエビをご注文の皆さんへ。
やはり幻…獲れません。
もうしばらくお待ちくださいm(_ _)m

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じゅんさい次郎(近藤大樹)
2016.09.12.
ボタンエビ、頭は味噌汁で!出汁が出まくって美味!今日は刺身とこの味噌汁が美味しすぎてご飯4杯食べました。ごちそうさまでした!

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山本太志
2016.09.24.
美味しく頂いて下さってありがとうございますm(_ _)m
ガサエビが本当にいなくて困り果てていますが、必ず送ります。
じゅんさい次郎(近藤大樹)
2016.09.12.
鮮度が抜群に良いとのことなので刺身で!
しこたま美味しくて、じーさんも、ばーさんも家族みな絶賛でございました!

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じゅんさい次郎(近藤大樹)
2016.09.12.
ボタンエビ届きましたー!キレイな色ですね!美味しそう!

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阿部正幸
2016.09.07.
ポケマル体験記。

秋田は八森町、山本太志さんのボタンエビ到着。ネットリ甘さがあと引く旬の味。刺身のあとは頭をあぶってパリパリいきます!

ごちそうさま

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