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台風の被害は無く過ぎ去りヤマソーヴィニヨン収穫始まりました。 ぶどうの表皮にはブルームという白い蝋状の物質でか弱い果実を病害虫などから守ってくれる層があります。 よく農薬の残りかと勘違いされる方も多く、クレームになったりし、キュウリではブルームレスきゅうりという自然界的に不自然なキュウリ品種もできたほどです。 ヤマソーヴィニヨンは慣行栽培のために農薬は使いますが収穫1ヶ月前までしか使わずに時間の経過と共に検知されないレベルまで分子レベルで分解され無毒化されており、表面に残ることはありません。 むしろブルームは丁寧に収穫し、鮮度がいい証拠です。 ヤマソーヴィニヨンは自分でジュースを作ることを目的に販売しています。 とても手間がかかりますが、ジュースとして買うより3分の1くらいで済みますし、自分で作る時しか味わえない風味があります。（購入時に付く説明書きに書いています） とても濃厚で色々なもので割って飲む感じです。 ちなみに完全天然ものの山葡萄の販売も可能です。ここまで読んで気になった方はメッセージ下さい。栽培物より割高ですがすごい酸味、野性味を楽しめます。 ヤマソーヴィニヨンは天然ものより濃厚な甘みを楽しめます。

昨日今日とササシグレの刈り取り 杭掛けの段取りを我が身で体験したいだなんてお手伝いに来てくれる方も。 年々完売が早くなり申し訳ございません。 杭掛け天日干しはコンバインによる収穫などが30分で終わる所を 収穫１日、杭掛け2日、天日干しの天地返し2日、脱穀1日、藁の処理に1日かかります。 30分の所を7日ほど掛けています。 人件費すべてを売価に乗せると高くなり過ぎて買う人にもご迷惑をおかけしてしまいますので、今より面積を広げ収量を上げることも難しい。 持続可能な杭掛け天日干しのお米の栽培とはどうしたらいいものでしょうね。 杭掛け天日干しをして長いままの藁が貴重になり、今では鶴岡でも春日神社、金峰神社の注連縄に藁を提供させてもらっています。 文化を残すことが正当な収益と結び付かないのが今の伝統農業です。 コシヒカリは来週末に刈り取りです。合間にみょうが採り、みずの実採りもがんばらないと、柿もぎも近付いています。

旬のみょうがを出品しています。 量が多くても使えるように料理のバリエーションも載せています。 また杭掛け天日干しのササシグレ、コシヒカリ、定番の平飼いのととこの卵の出品を停止しています。 お米はコロナ禍による家庭での需要の増加など影響してか、今年の販売分は売りきってしまいました。 なかなか杭掛けは生産量を増やせず、コロナ禍で杭掛けの手伝い募集も不安がありまして、資材の高騰による売り値の微増はあるものの、急激な値上がりは控えたいというバランスが難しいため、夏くらいには品切れとなり申し訳ございません。 たまごは夏バテからは抜けましたが、発送を延期してもらいながら注文をため込んでしまい、注文分消化中です。 我が家はみょうがもそうですし、どれもこれも機械化できない農作業で成り立っています。 平飼い養鶏も数十羽単位でしか飼えず大規模養鶏のような何千、何万羽という養鶏はできませんし、機械化すれば一時的に借入は増えますが、収入は増えるわけですが、みょうがや平飼い養鶏、杭掛け天日干しは止めて、効率的な農作物に切り替えないといけません。 難しいですよね、農家を自営業なので収入はしっかり考えて作る農作物を判断しなければならない、でも手仕事でしかできない農作物を作る人が減っている、手仕事でしか出せない味がある、というジレンマのバランスに日々考えています。 当たり前だけど余力持って農業する為には収入はたくさん欲しいけど、ブランディングなどによる著しく高い売価にする事には嫌悪感を感じてしまうという（笑） 脱線しましたが、お米は今月後半には稲刈り始まり杭掛け後の天日干しに2週間近くかけ、脱穀し、水分調整をしてから販売になるので10月半ばほどから新米販売となります。 売り切れが例年早くなることもあり、今年も価格が微増することもあるかもしれませんが、お待ちいただければと思います。 たまごもそろそろたまった予約が終わりそうなので、販売再開も近いと思います。 なお稲刈りも大きな農機は使えませんが、そろそろみずの実というまたまた手仕事多めな秋の山菜も待っており、手がもう2本ずつあればなーという日々です。

たまごの連日のご注文ありがとうございます。 現在、にわとりの夏バテの影響により納期のズレが 頻繁に起きております。 個別に発送日のやり取りさせていただいていますが 2，3日ほど注文の確定が遅れております。 ８月はご注文いただいてもご迷惑おかけしてしまいますが 我が家ではにわとりに負担掛けてまで意図的に産卵数を 増やすなどはしていませんので にわとりの産卵ペースに気長にお付き合いいただければ幸いです。