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現場のリアル‼ 青森県水産総合研究所 陸奥湾のほぼ真ん中、東津軽郡平内町茂浦にあります。 ここで、 青森県の漁業研究者のスペシャリストたちが、日々汗を流し 日本海、津軽海峡、陸奥湾、太平洋 と異なる条件の海の現状、予測 そして、 資源管理など 適切な情報を漁業者に提供してくれる、僕が最も信頼している 悩んだ時の心のよりどころ！ ここで貝毒検査もしてくれています。 ホタテガイ等の生産海域において、調査点を定め、ホタテガイ等の貝毒が蓄積するおそれのある期間には、少なくとも週１回、ホタテガイ等の中腸腺に含まれる貝毒の量を検査することにより、ホタテガイ等における貝毒の蓄積に関する監視を行うものとする。 昭和五十四年五月十二日　五四水研第五一九号 各都道府県知事宛　水産庁長官通知　より抜粋 という国からの通達のもと ホタテ貝は、 陸奥湾西部海域、陸奥湾東部海域、日本海海域、太平洋海域、津軽海峡西部海域、津軽海峡東部海域 ホタテ以外の付着性二枚貝(ムラサキイガイなど)は、 暖流性海域(日本海、陸奥湾)、寒流性海域(下北半島、太平洋) で定点を設置し調査をしています。 貝毒の出荷規制値は、国の基準で定められており 可食部の毒量が下痢性貝毒の場合0.16mgOA／㎏、麻痺性貝毒の場合は4MU／gとなっています。 検査の結果、貝毒の量が規制値を越えた場合には、漁業者や加工場に対して、活貝出荷の自主規制を要請し、毒化した二枚貝が流通されない体制をとっています。 貝毒情報(https://www.aomori-itc.or.jp/docs/2019051000035/)は、週に一回 その他 現在の海水温、潮流 数週先の海水温予測までおこなっております！ マジ凄いですから! 青森県海況気象情報総合提供システム こちらは海ナビ青森(https://www.aomori-itc.or.jp/uminavi/) 漁業者からは、現場の情報を伝え 研究者が、それを生かし この先どうなるか? どうすれば良くなるか？ お互いに日々支え合い、悩み、未来を見つめ 青森の水産業を支え合ってます！ だ・か・ら 消費者のみなさん安心して下さい！ 僕らは、いつもみなさんに安心して海産物を食べて頂けるように努力してますから！ 気持ち良く社会にお金が循環する未来へ! 三方良し 未来を創る！ みんなで一緒に！ みんなが関係している！ 都市の食卓も限界集落も一緒にイノベーション！

現場のリアル‼ 貝毒講座その三 貝毒発生中の流通について 陸奥湾の貝毒は 下痢性貝毒 貝毒発生中は国の 通達により出荷が規制され、漁連の認可を受けた加工場で のウロ(中腸腺)を除去されたモノしか流通させることしか できません。 脂溶性で貝柱等に拡散しにくく、後遺症や死亡例もないため、適切に中腸腺を除去することで生食が可能なのです。 麻痺性貝毒 水溶性で貝毒が貝柱等に拡散しやすく、フグ毒に 匹敵する毒性で死亡する場合があるため、 中腸腺を単に除去しただけでは生食が難し い… 毒性の強いフグが一定の取扱を決めて鮮魚 で流通しているのが現状… より簡単で確実に加工処理ができる下痢性貝毒については、貝毒発生期間中は漁連の認可を受けた加工場で のウロ(中腸腺)を除去されたモノしか流通を限定され、生鮮貝での周年流通が制限されることでほたて貝生産者や直売所だけで なく、飲食店や旅館・ホテルなどの観光産業も大きな打撃を受けるのがホントの話！ 漁連認可だけなく やる気がある人に フェアに認可を与えてほしい！ じゃないと グリーンツーリズム漁業版を始められないじゃないですか！ 日本国よ！ そろそろ 制度を変えようじゃないか！ 流通もここ数年で、かなり多種多様になってきた昨今… ６次産業化なんて当たり前！ 次は エンタメ化した7次産業化しますから！ といったところで 僕も毎日加工場向けにホタテ出荷やってますから！ 全てが終わったわけじゃないですから… 毎日、自分の内面と向き合い 底力を出し、明日を有意義に迎えるために今日を全力で過ごしてます！ 未来を創る！ 都市の食卓も限界集落も一緒にイノベーション！

現場のリアル‼ 貝毒講座その二 下痢性貝毒と麻痺性貝毒 まずは 陸奥湾で検出される 下痢性貝毒 ウロ(中腸腺)のみに毒が溜まります。 脂溶性で貝柱などに飛散しにくいため、適切に取り除けば 生食でも全く問題ありません。 食後30分～4時間で下痢、吐き気、嘔吐、腹痛など一般的な食中毒と似た症状が出ますが、発熱がないため違いがわかりやすいです。 3日くらいで回復するそうです。 過去に死亡例はありません。 麻痺性貝毒 日本各地、北海道～九州までみられ、アサリ、ホタテ、ムラサキイガイなどで毎年発生しています。 陸奥湾では、今まで検出されたことがありません。 主に中腸線に毒が蓄積しますが、 水溶性で、貝柱などに飛散しやすく、フグ毒に匹敵する毒性があります。 ウロ(中腸線)を取り除いただけでは、生食が難しいのが現状です… 食後30分以内で症状が出始め、唇のまわりがしびれ始め、首から全身に広がり、重症になるとしびれは麻痺になり、運動運動失調、言語障害、呼吸麻痺が起こります。 死亡することもあります…怖い 治療法がなく、12時間経過後の回復を待つのみ という現実… そして、 下痢性貝毒も麻痺性貝毒も 熱に強いため、家庭で加熱調理しても無毒にならないです。 安易に考えずに、お気をつけ下さい。 明日は、貝毒発生時の安全安心な流通について投稿します！ 食の安全安心の 未来を創りは生産者から！ 都市の食卓も限界集落も一緒にイノベーション！

現場のリアル‼ 貝毒が発生し、活貝出荷自主規制中の 陸奥湾西部海域の外ヶ浜町蟹田から ホタテ貝毒講座 その一 ホタテ貝毒は、二種類あります。 下痢性貝毒と麻痺性貝毒 陸奥湾は下痢性貝毒 ホタテが餌と同様に食べて 毒もウロ(中腸線)に蓄積されたモノが 蓄積されて、ウロ(中腸線)のみに毒が存在します。 ウロ(中腸線)を確実に除去し食べなければ 全く問題はありません！ でも、ウロ(中腸線)がお好きな方多いですよね！ ここが、怖いところなんです… 少しでも混じると危険性があるんですよ… 明日は、下痢性貝毒と麻痺性貝毒の違いを報告します。 食の安全、安心を確立するには まずは、生産者からオープンに！ いいモノはイイ！ ダメなモノはダメ! 命を育むお手伝いはどこまでも続けます！ 未来を創る！ 都市の食卓も限界集落も一緒にイノベーション！

現場のリアル‼️ 使わなくなった発送用紙を見て思う… 『ありがとう！』 『美味しかった！』 このやりとりのない日々は、つまらない… 考えるだけで辛くなる… 今も、生き甲斐がない… いかに、皆様に支えられたか身に染みる… 加工場や大規模流通は、 感謝のやりとりはまずない… やっぱり、ここは僕の生きる場所！ ここが好き！ ここに必ず帰ってくる！

現場のリアル‼️ 陸奥湾西湾で貝毒検出されたため、出荷自主規制に入ります。 今年は、ミルキーホタテに出会えないかも…涙 規制がなくなるには、各地点で3週連続数値をクリアしたければならないのですが 津軽海峡、陸奥湾各地点、日本海とも 今までになく数値が高くかなり厳しい状況のようです…涙涙 飲食店、ポケットマルシェからのご注文を全てキャンセルさせて頂きます…涙涙 あー、動揺が隠せない… 今年は、加工場向けの出荷のみとなると… どうしょう… 泣きそう…涙