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ホタテ養殖施設の玉付け作業(水深調整)！ 落ちたら、死ぬ… 命懸けで、身を海にせりだしての作業！ 海からの食の現場は、人の命も毎日、生きるか、死ぬか… 食の現場のリアル❗ オレも必死だ！ だからこそ、美味しいモノが食卓で味わえる！

つらい夏なのは、生産者的に間違いないが… くよくよしてられない… 今年は、今年なりに最高レベルのホタテを皆様に届けたい❗ 食べたい人集まれ❗ ホタテと共に生産現場のリアルを届けます！ ダメな年でも、陸奥湾最高レベルのホタテを都市の皆様に届けたい❗ 準備完了。 生きてることを感じて食べて欲しい❗ オープン、フラット、ダイバーシティ… 一緒に、限界集落にイノベーション！ ホタテのストーリーを知りたくありませんか？ 近日、ポケマルより販売開始です！

辛い夏になりそうだ… 今年の陸奥湾の現状 ホタテが冬季間から成長不良… 春先から死貝徐々に増えて今になると死貝がたくさん。 写真のように、貝殻が変形して、身が溶けてきています。 品薄状態のため単価が高いから、水揚げ金額的にはそれなりに揚がるけど モノを作ることに対しての局面を迎えたのは確かだ。 ここを乗り切る！ 発想の転換！ ピンチの時にチャンスあり！ 僕は、負けから出発の人生！ また、自然からエネルギーをもらった！ まだまだ、僕は甘いってことを知った… イイものを届けたい！

ホタテ出荷始まりました！ 蟹田では、4月10日よりホタテ半成貝(1年産)の出荷がスタート！ 今年も、品薄傾向のため取引は活発です。 準備が整い次第皆様にお届けしたいと思っております。 半成貝は、4月から8月までの出荷となります。 日に日に成長していくので、一月ごとに大きさ、味わいと変化があって、まさに海と漁師の現状を知りながら頂ける学べる食材です。 現場のリアルとともに味わってみてはいかがでしょうか？ よろしくお願いします！

未利用魚セット終了のお知らせ。 ３月いっぱいを持ちまして未利用魚セットの発送を終了させて頂きます。 今年もたくさんのご注文大変ありがとうございました。 そして、たくさん勉強させて頂き大変ありがとうございます。 皆様から頂いたたくさんの言葉は、全て僕の力となります。 こうやって、周りに成長させていただいてるんだ！ とものすごく実感しております。 ４月に入れば、すぐにホタテ出荷が始まりますので ホタテの発送に切り替えさせていただきます。 青森陸奥湾蟹田で、髙森優が気持ちを込めて作ったホタテを 都市の皆様に、限界集落での漁師の現状を伝えながら提供したいと思ってます。 熱い僕が作ったホタテは、都市の食卓でも堂々としてるはずです！(笑) 限界集落の漁師から都市の食卓へ！ イノベーション(新しい活用法、新しい捉え方)がここから始まる！

今日の未利用魚セットの魚種の説明です。 こんな投稿するのもあと一回ですね。 未利用魚セットをご購入頂きまして大変ありがとうございます。 私も発送をしながら、大変勉強させていただきました。 4月からは、ホタテ出荷が始まりますので ホタテを出品させて頂きます。 陸奥湾蟹田で、高森優が気持ちを込めて作った ホタテを都市の皆様に、漁師の現状を伝えながら 提供したいと思ってます。 限界集落の漁師から都市の食卓へ！ イノベーションがここから始まる！ これからも、何卒よろしくお願いいたします！

今日の未利用魚セット ３月も後半も後半… ４月からは、ホタテ出荷が始まります。 未利用魚セットも３月いっぱいで終了です。 今回も、ナマコ刺し網漁からの提供です。 トゲクリカニ　オス 今は脱皮してから期間があまり経ってないため 身入りも大きさもイマイチ… 普通に煮て食べても美味しいですが、当たりハズレもあります。 他にも、使い方はたくさんあります。 味噌汁やスープのダシとりに使えば、最高の味わいです！ マコカレイ(神経〆、活〆) もう終盤もいいとこですね。 刺網には、ほとんどかからなくなりました… 神経〆処理してあるので、いろんな料理で堪能できます！ 石カレイ(神経〆) 刺身が美味しいかと… コリコリとした食感が特徴です。 上品な白身の味わいです ホヤ 夏が旬のホヤですが… 天然だからです。 ナマコ刺網に１つだけかかる… 未利用魚セットならではの一品です。 トリガイ 陸奥湾でも、たま～に刺網に掛かってきます。 湯がいて刺身が美味しいですね！ イイダコ 青森では、醤油ベースで煮て食べるのが一般的。 お酒に合う一品です。 マダコ(浜ゆで) 北国では、水タコの陰に隠れる存在。 市場出荷しても基本安値です。 丁寧に塩もみしてから、浜ゆでしました。 北国のマダコも是非、味わってみて下さい！ 未利用魚セットは、食べながら学べる教材！ 命を頂くことから、漁師の現状まで！ 魚離れが深刻な世の中、都市の皆様に伝えていくことが僕の役目なのです。 僕と一緒に未来を考えませんか？ 都会の食卓から漁業社会にイノベーション(新しい活用法、新しい捉え方)を起こしませんか？ 未利用魚セットは、社会に訴え続けます！ 俺は、地方から立ち上がる！ 日本社会に変革を与えるために！ フードロス０へ！ 未利用魚セットは、社会に訴え続けます！

未利用魚セット発送しました！ 陸奥湾の春を伝えるセットです！ 黒ソイ（神経〆）1 久しぶりの黒ソイ。 雪国を代表する白身魚です。 刺身から焼き、煮付けまで万能に味わえます。 ソフトな口さわりで、味わいが深い！ ムシカレイ(水草カレイ) （活〆）2 陸奥湾では、水草カレイと呼びます。 こちらも２月中旬以降見えてきます。 このカレイは、身はパサパサしてますが、えんがわの脂のりが何とも言えない。 嫌味のない脂が最高です！ 骨も柔らかいので、唐揚げや塩焼きなどで食べるえんがわは美味しいですよ！ マコカレイ（神経〆）4 春に近づき、子持ちがなくりました。 産卵期を過ぎたため、身に栄養がまわりふっくらとしてきました。 神経〆処理してあるので、刺身～焼き、煮付けまで美味しく頂けます！ 母カレイ オス（活〆）1 未利用魚セット初登場！ こちらも2月以降、陸奥湾ではよく見られるカレイです。 しかし、3月になると激安… 煮付けにベストなカレイだから、時期外れなのかなぁ… 丁寧に処理してるので、美味しいのは間違いなし！ 是非、ご堪能を！ ホタテ 1 刺網にかかって身が傷付いたホタテ。 未利用魚セットならでは商品です！ ムール貝 1 皆様ご存知の貝ですね。 陸奥湾のムール貝も是非、食べ比べ下さい！ アカザラ貝 1 普段は、ホタテ漁師の厄介者。 ホタテや養殖かごに付着して、ホタテの成長を妨げます。 しかし、 食べればウマい！ ホタテより甘みが強く、口の中で陸奥湾の海が広がるような味わいです！ マダコ(浜ゆで) 1 人気のマダコですが、 北国では、ミズタコの陰に隠れる存在… 市場出荷しても基本安値です。 丁寧に塩もみしてから、浜ゆでしました。 北国の冷たい海で育ち、身が引き締まってます！ 陸奥湾からの未利用魚セットをご堪能下さい！ 未利用魚セットは、学びの食材！ 海や漁師の現状を知りながら、魚離れが深刻な社会に一石投じませんか？ 都市の食卓から地方の漁師と一緒にイノベーション(新しい活用法、新しい捉え方)を！ フードロス０へ！ 未利用魚セットは、社会に訴え続けます！