高森優 | 鷹丸 高森漁業
2018.1.20
今日の発送
ポケットマルシェ
オニオコゼ 活〆
背びれに毒がある魚です。
上品な白身で美味しい！
夏から秋にかけては、籠網漁で獲れたりするのですが
冬は珍しいですね。
マコカレイ マコカレイ子持ち 神経〆
子持ちの煮付けが美味しい！
だけじゃないっ！
神経〆処理してあるので、子持ち以外もどんな食べ方でも美味しく頂けます。
マカレイ 神経〆
焼きが絶品です。
ふんわりとした上品な身です！
味わいが深いです！
水草カレイ 活〆
こちらも焼きが絶品！
エンガワの脂が美味しい！
僕は、ヒレの骨までがりがりかじります！
メイタカレイ 活〆
地味ながらも高級カレイ。
陸奥湾では、1箱になるまでなかなか獲れません。
どんな食べ方でも美味しく頂けます！
トゲクリカニ オス メス
毛カニに似てますが、小ぶりです。
青森では、花見カニと呼ばれています。
GWの桜の花見には、欠かせない！
桜の満開に合わせて、身入りと甘さが最高になるカニです。
しかし、寒カニと呼ばれる今時期のカニは隠れたファンがいるほどおいしいです！
市場価値がないため、高値になることまずないです…
みんな知らないだけなんです。
エゾヒバリ貝
よく見ると、貝にフサフサ毛がついてます。
陸奥湾では、ホタテ養殖施設のロープに付いてます。
基本、養殖作業には邪魔なので掃除したときに落としてしまいます。
まさに未利用です。
食べては、ウマいのですが…
僕にとっては、邪魔のイメージが…
食べ方は、皆さんご存知ですよね！
アカザラ貝
ホタテより甘みが強い二枚貝です。
付着性が強くホタテ養殖をしてると厄介者です。
養殖施設や養殖籠に付きます。
付着するとホタテの成長を妨げます。
大型になると食べごたえもあるですが、ホタテ養殖漁師にとって厄介者なので、大型になる前に払い落としてしまうので、陸奥湾ではあまり大型のモノが見られません。
漁師の家では、副産物として食べます。
イタヤ貝
なぜか今年は、刺網にチラホラと掛かってくる。
ホタテとほぼ同じでいろいろな食べ方できます。
未利用魚セットは、食べながら学べる教材！
命を頂くことから、漁師の現状まで！
魚離れが深刻な世の中、都市の皆様に伝えていくことが僕の役目なのです。
僕と一緒に未来を考えませんか？
都会の食卓から漁業社会にイノベーション(新しい活用法、新しい捉え方)を起こしませんか？
未利用魚セットは、社会に訴え続けます！
フードロス０へ！
食べ物の命の価値を真剣に考えたことありますか？
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