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現場のリアル❗ 今日は、2件の発送 肉厚セットです！ 石カレイ神経〆 ますます身がしっかりしてきました。 神経〆処理からの熟成された 歯ごたえある身を 是非、ご堪能下さい！ アサバカレイ神経〆 産卵期を過ぎ、だいぶ少なくなりました。 そのかわり身がしっかりしてきました。 味わい深くなっています！ 宗八カレイ神経〆 このカレイを神経〆処理するのは、僕くらいです。笑 干しモノが、一般的です。 貴重な神経〆をご堪能下さい！ 石カニ 1匹だけ獲れました。 お客様がみんな平等になるように、魚が小さめのほうにプラスしました。 味噌汁のダシが、絶品！ 味わい深いです！ 今日のような肉厚セットになる魚たちでも市場に出荷するする場合は、安く扱われて低利用の扱いになる… 箱、氷、運賃、手数料を差し引かれれると、出荷した意味がないと感じてしまうのが現実… だから、 ポケマルに出品にして、フェアトレードで都市の食卓で喜んで食べて頂ければ！ と心の底から思う。 都市で魚屋から魚を買うのは、高い… 漁業の現場で、市場に出荷するのは安い… これが現実！ 安く扱われている魚たちも、不味い訳じゃない！ ホントの美味しさを都市に伝えたい！ だから、出来る限りの努力して届けたい！ 僕のように日本の漁業の大多数である沿岸漁業者は、家族経営や一人や二人でやってなんとか生きてる。 声を届けたいけど、伝えるのが下手で伝えられないのが現実(しゃべる商売じゃないからほとんどの漁師は口下手)… 未利用魚セットは、沿岸漁業の現実を伝えてます。 エシカル消費しながら、日本の現実を知り 未来を一緒に考えませんか？

現場のリアル！ 今日の発送 魚枯れにしては、まあまあ… なんとか１箱できました。 ポケットマルシェ マコカレイ神経〆 産卵から日が経ち、徐々に身がしっかりしてきました。 『刺身、煮る、焼く』 全てで美味しい！ 神経〆の熟成された刺身は、激ウマです！ 真カレイ　神経〆 だんだん増えてきました。 陸奥湾の春を代表するカレイです！ 焼きが絶品！ 身がふっくらとして味わい深い！ 今日のモノは、子持ちです！ 水草カレイ　活〆 脂があって美味しいカレイです！ 一夜干しがマジ美味しいです！ ヒレの骨まで味わい深い！ しかも、今は子持ちですよ！ メイタカレイ活〆 地味ならどんな食べ方でも美味しい高級カレイです！ 今回のモノは、小さめなので唐揚げなどが良いかもしれないですね。 トゲクリカニ　オス 毛カニに似てますが、小ぶりです。 青森では、花見カニと呼ばれています。 GWの桜の花見には、欠かせない！ 桜の満開に合わせて、身入りと甘さが最高になるカニです。 今は、脱皮の時期で身入りが良くありません。 ただ、 食べ方はめちゃ美味しい食べ方ありますよ！ スープや味噌汁にして頂くと激ウマです！ 濃厚なダシが出ます！ 僕も大好きな一品です！ カスぺ(ヒレ) 津軽では、皮つきで煮付けて食べるのが伝統料理。 現代人には、唐揚げ！ 我が家でも、皮を剥いて唐揚げにして子供たちに食べさせると 鶏肉のから揚げになってしまう。 軟骨のコリコリ感がたまらない！ 癖がなくて美味しいですよ！ 都市の食卓にクリアでフェアな取引の魚が届く！ 丁寧に魚を扱い想いも一緒に発送！ 自宅で待っていれば、家庭で調理！ 子供に食育！ 日本の未来は、ここにある！ 『エシカル消費』 社会貢献と美味しさが詰まった 『現場のリアル！未利用魚セット』 で限界集落の漁師と一緒に 都市の食卓からイノベーションを起こしませんか？

現場のリアル！ 今日の発送 ポケットマルシェ マコカレイ神経〆 だんだん少なくなりました… これも時が過ぎて、ほぼない… 神経〆は、刺身も美味しく食べれるので期待外れはないですよ！ 真カレイ　神経〆 だんだん増えてきました。 陸奥湾の春を代表するカレイです！ 焼きが絶品！ 身がふっくらとして味わい深い！ しかも神経〆！ どんな食べ方でもオッケーです！ 今日は、ヒレが擦れたのが、１匹ありました。 でも、 元気に泳いでいる！ 丁寧に神経〆しました！ 水草カレイ　活〆 脂があって美味しいカレイです！ 一夜干しがサイコーだと思ってます。 ヒレの骨まで味わい深い！ ニジカジカ　神経〆 未利用魚セット今季初登場！ 味噌汁や煮付けが超ウマい！ メイタカレイ神経〆 地味ならどんな食べ方でも美味しい高級カレイです！ 今回は、１匹のみ… マイワシ　活〆 船の側に泳いできたイワシ… タモで救い上げ、即活〆！ 脂のってマジ激ウマです！ 焼きは、ジュクジュクの脂で僕も毎日食べてます！ トゲクリカニ　オス 毛カニに似てますが、小ぶりです。 青森では、花見カニと呼ばれています。 GWの桜の花見には、欠かせない！ 桜の満開に合わせて、身入りと甘さが最高になるカニです。 今は、脱皮の時期で身入りが良くありません。 ただ、 食べ方はめちゃ美味しい食べ方ありますよ！ スープや味噌汁にして頂くと激ウマです！ 僕も大好きな一品です！ マダコ １４日の籠網漁で獲れてすぐに しっかり塩揉みして煮たモノです。 冷凍して本日発送です。 同じマダコでも、西と東のマダコは味が違う！ 陸奥湾産を味わってみて下さい！ アカザラ貝 ホタテより甘みが強い二枚貝です。 付着性が強くホタテ養殖をしてると厄介者です。 養殖施設や養殖籠に付きます。 付着するとホタテの成長を妨げます。 大型になると食べごたえもあるですが、ホタテ養殖漁師にとって厄介者なので、大型になる前に払い落としてしまうので、陸奥湾ではあまり大型のモノが見られません。 漁師の家では、副産物として食べます。 社会の常識で魚の美味しさを勝手に決めてませんか？ ホントに丁寧に扱われて漁師から発送された魚を食べたことありますか？ 流通革命！ 都市の食卓にクリアでフェアな取引の魚が届く！ 漁師は、丁寧に丁寧に魚を扱い想いも一緒に発送！ 自宅で待っていれば、家庭で調理！ 子供に食育！ 日本の未来は、ここにある！ 限界集落の漁師と一緒に 都市の食卓からイノベーションを起こしませんか？ 『エシカル消費』 の先駆者として、一緒に社会を引っ張っていきましょう！

現場のリアル！ 今日の発送 ポケットマルシェ 今日は、未利用になる事例がたくさんあったのでそちらを紹介します。 まずは、 『マコカレイ子持ち』 キズが二か所にしっかりとあります。 こんだけキズが付いていると市場出荷では、見栄えが悪いため商品として成立しません。 だけど、 このマコカレイ子持ちはすごく元気だったんです！ 食べるには、全く問題ないし、丁寧に扱って神経〆処理！ 偽装も何にもしてない漁師直送ならではの確かな味を堪能できます！ 僕は、こんな魚たちを毎日のように見て、命の在り方を日々考えてます。 『生きるっていうことはどういうことか？』 『食物連鎖の頂点に立つ人間ができること』 『ホタテ』 刺網の巻き上げ機械で網を揚げる時に、貝殻が壊れてしまったホタテと刺網の網が身に食い込んで身にキズが付いてしまったホタテ どちらも死ぬのが確実… これを肉を一品減らして、大事に食べないのはもったいない！ 食べるのが問題ないというより、卵付きのホタテを思いがけなく食べれるのは、ラッキーだと思います！ 陸奥湾の卵付きホタテはなかなか出回ってないので是非ご賞味を！ トゲクリカニ　オス１　メス１ 毛カニに似てますが、小ぶりです。 青森では、花見カニと呼ばれています。 GWの桜の花見には、欠かせない！ 桜の満開に合わせて、身入りと甘さが最高になるカニです。 今は、脱皮の時期で身入りが良くありません。 ただ、 食べ方はめちゃ美味しい食べ方ありますよ！ スープや味噌汁にして頂くと激ウマです！ 僕も大好きな一品です！ アカザラ貝 ホタテより甘みが強い二枚貝です。 付着性が強くホタテ養殖をしてると厄介者です。 養殖施設や養殖籠に付きます。 付着するとホタテの成長を妨げます。 厄介者なので大型になる前に、払い落としてしまいます。 今日は、そのアカザラ貝に天然育ちそのままのモノがあったのでオモシロイと感じて頂くと思ったのでそのまま発送！ アカザラ貝の殻に、アカザラ貝の赤ちゃんが付着！ 昨夏生まれの赤ちゃん！ 浮遊幼生（ラーバ）として海の中を流れに流れ、いろんなモノに付着して成長する生態だからなのかな… オモシロイ！ そして、 ムール貝の赤ちゃんも付いている！(笑) （生態系は同様） 都市の食卓で、自然のリアルを感じて下さい！ 未利用魚セットは、食べながら学べる教材！ 命を頂くことから、漁師の現状まで！ 魚離れが深刻な世の中、都市の皆様に伝えていくことが僕の役目なのです。 食べ物の命の価値を真剣に考えたことありますか？ 今日発送された未利用の典型的な事例の魚貝類たちでも、直送で丁寧に扱ってるし、食べられないってことはあり得ない… 「食べて美味しい！知って楽しい！」 「現場のリアル！」と「美味しさ！」を両方味わえる！ 『みんながハッピーになる社会に！』 未利用魚セットは、何かをあなたに伝えます！ あなたは、自分の口に入る食べ物がどんな経緯でやって来たか知ってますか？

現場のリアル❗ 今日は、休日指定のお客様に予定通り発送できました！ イシカレイ神経〆 今日のモノは箱ギリギリサイズ！ 産卵から日がたちますます身がしっかりしてきました。 神経〆処理したので、熟成後のうまさが際立ちます！ 真カレイ神経〆 身がふっくらとしたカレイ。 焼きが激ウマです！ マコカレイ活〆 今日は、この１匹のみ… 船上活〆処理してみました！ どんな食べ方もおいしく頂けるハズ！ 宗八カレイ活〆 春になると増えくるカレイです。 一夜干しが有名ですね。 焼きの味わいは独特のうまさがあります。 活〆処理されてるのは、極めて希少です。 どんな食べ方もおいしく頂けます！ アカザラ貝 ホタテより甘味の強い二枚貝です。 ホタテ養殖施設や養殖かごに付着するホタテ養殖の厄介者です。 大型になると食べごたえもあるのですが、厄介者なので大型になる前に払い落としてしまうので、陸奥湾ではあまり大型のモノは見られません。 エゾヒバリ貝(ムール貝) こちらは、皆様ご存知の有名な貝ですね。 久々に獲れました！ マダコ 先日の籠網漁で獲れたモノを塩揉みして煮たモノを冷凍しました。 陸奥湾では、ミズタコは高値で取引されますが、マダコは極めて安い… 冷凍が効くので、ゆっくり陸奥湾の味を堪能下さい！ カスペ(ヒレ) カスペとは、エイの仲間です。 こちらでは、伝統料理で皮も剥かず煮付けで食べます。 最近は、唐揚げが鶏肉とほぼ同じ味わいで人気あります。 手間がかからないように、皮を剥いて下処理して箱詰めしました。 美味しい魚は、まだまだたくさんある！ 皆様に、確かで丁寧に扱った魚が届く！ 全て見える発送！ 安全安心だけでなく、漁師の姿も全てを知って食べる！ 都市にお住まいでも、そんなチャンスがたくさんあります！ 食卓を楽しく学びの場に！ 青森からホントの生を提供します！

現場のリアル！ 代々木上原へ クロソイ神経〆 どんな料理でもうまいクロソイですが… 沖の刺網に連日掛かっていたのも、そろそろ終わりの気配が見えてきました。 最後をご堪能下さい！ 石カレイ神経〆　アサバカレイ神経〆 産卵から日が経ち、身がしっかりしてきました！ さらなる美味しさ期待できます！ 川カレイ神経〆 名前が川カレイだからって、バカにしないで！ 蟹田沖水深60メートルで獲れた、海の味がこれでもかって 浸みてるモノ！ 身がしっかりしてるので、コリコリ感を楽しんで下さい！ 砂カレイ神経〆 陸奥湾では、もはや希少になりました。 シーズンで何匹見るんだろうか… 肉厚で身がしっかりしてるので料理万能です！ カナガシラ活〆 津軽では、焼き、汁、煮付けと昔からの伝統食材！ ダシが出てクセになる味です！ 小骨が多いので、敬遠されますが僕は大好きな魚です！ 汁が美味しい！ 弱るのが早いため 刺網漁では、活〆でも貴重です！ 美味しい魚は、まだまだたくさんある！ 皆様に、確かで丁寧に扱った魚が届く！ 全て見える発送！ 安全安心だけでなく、漁師の姿も全てを知って食べる！ 都内にお住まいでも、そんなチャンスがたくさんあります！ 食卓を楽しく学びの場に！ 青森からホントの生を提供します！