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高森さま　　お疲れ様です。 川カレイの刺し身と漬け〜　美味しかったー。 　 アサバカレイのお刺身と漬け〜　これも美味しかったです。 捌いた後の中骨やタマゴや皮を甘辛く煮ました。　 煮た皮はぷりぷりしてオイシイ! ご馳走さまでした^_^;

現場のリアル！ 今日の発送 ポケットマルシェ 水草カレイ活〆 毎度の定番になってきました。 季節の変化ですね。 今日は、肉厚５匹ゲット！ 焼きが絶品のカレイです。 ヒレの骨までガリガリかじるほど味わい深い！ 一夜干しが一番のおすすめです！ 真カレイ神経〆 陸奥湾に春の訪れを告げるカレイです。 今日は２匹！ 焼きが絶品です。 小型でも身がふっくらとしてます！ ホタテ 魚が枯れてきた今日この頃に２枚ありました。 今は、卵付きのホタテ 国内では、活貝でなかなか味わえないです。 トゲクリカニ　メス 毛カニに似てますが、小ぶりです。 青森では、花見カニと呼ばれています。 GWの桜の花見には、欠かせない！ 桜の満開に合わせて、身入りと甘さが最高になるカニです。 今は、脱皮の時期で身入りが良くありません。 今日のモノも脱皮して身が柔らかくて、網から外すと死んでしまいました。 いわゆる、未利用（自家消費）のパターンです。 食べ方はめちゃ美味しい食べ方ありますよ！ スープや味噌汁にしてダシとりとして活用下さい。 激ウマです！ 僕も大好きな一品です！ ワタリカニ　メス 先日に続き、１匹だけゲット！ 身が入ってるかどうかは、食べるときのお楽しみ… そんなレベル！ 美味しいのは確かですが… 殻が重いからよくわからない… 宝くじ！ ホヤ 冬のホヤは、低利用で扱われるけどそんなことない… 海の味を楽しめる！ 陸奥湾の味！ 刺網に掛かった天然のホヤ！ 僕も食べたけど、陸奥湾の海の栄養を吸った冬のホヤも 美味しい！ アカザラ貝 今日は、デカめの７個ゲット！ ホタテより甘みが強い二枚貝です。 付着性が強くホタテ養殖をしてると厄介者です。 養殖施設や養殖籠に付きます。 付着するとホタテの成長を妨げます。 大型になると食べごたえもあるですが、ホタテ養殖漁師にとって厄介者なので、大型になる前に払い落としてしまうので、陸奥湾ではあまり大型のモノが見られません。 漁師の家では、副産物として食べます。 未利用魚セットは、食べながら学べる食材！ 都市の食卓にクリアでフェアな取引で魚が届く！ 漁師は、丁寧に丁寧に魚を扱い想いも一緒に発送！ 自宅で待っていれば、家庭で調理！ 子供に食育！ 日本の未来は、ここにある！ ダイバーシティ！ 常識とは、何なのか？ ホントに美味しいモノを届けたい！ その日その日の漁で獲れた魚の命が輝く！ 僕が都市の食卓にイノベーションを届けます！ 美味しさと学びを一緒に感じませんか？ 今は美味しいモノを 都市で簡単に手に入れることの時代だけど、蟹田のリアルを都市の食卓で感じませんか？

現場のリアル！ 今日の発送 ポケットマルシェ マコカレイ神経〆 だいぶ少なったマコカレイ 身がしっかりとしてきたのが日に日に感じることができます。 神経〆処理なので 『刺身』、『焼き』、『煮付け』 と美味しさ抜群です！ 水草カレイ活〆 今日は、なんとか１匹ゲット！ 焼きが絶品のカレイです。 ヒレの骨までガリガリかじるほど味わい深い！ 一夜干しが一番のおすすめです！ 真カレイ神経〆 陸奥湾に春の訪れを告げるカレイです。 焼きが絶品！ 小型でも身がふっくらとしてます！ クロメバル神経〆 今日は、小型のモノ１匹のみ… それでもしっかりと神経〆処理しました。 上品な白身をご堪能下さい！ トゲクリカニ　メス 毛カニに似てますが、小ぶりです。 青森では、花見カニと呼ばれています。 GWの桜の花見には、欠かせない！ 桜の満開に合わせて、身入りと甘さが最高になるカニです。 今は、脱皮の時期で身入りが良くありません。 今日のモノも脱皮して身が柔らかくて、網から外すと死んでしまいました。 いわゆる、未利用（自家消費）のパターンです。 食べ方はめちゃ美味しい食べ方ありますよ！ スープや味噌汁にしてダシとりとして活用下さい。 激ウマです！ 僕も大好きな一品です！ ホタテ 貝殻の端っこが、壊れてしまいました。 この場合は、身に傷がついてしまって死んでしまうパターンです。 食べるには全く問題ないので、命を大事に頂いて下さい！ マダコ 先日の籠網漁で獲れたモノを、塩揉みしてから茹でて冷凍しときました。 小さいので、都市の食卓にはちょうどあってると思います。 タコは、冷凍が効くのでゆっくり味わって下さい。 カスぺ(ヒレ) 津軽では、皮つきで煮付けて食べるのが伝統料理。 現代人には、唐揚げ！ 我が家でも、皮を剥いて唐揚げにして子供たちに食べさせると 鶏肉のから揚げになってしまう。 軟骨のコリコリ感がたまらない！ 癖がなくて美味しいですよ！ アカザラ貝 ホタテより甘みが強い二枚貝です。 付着性が強くホタテ養殖をしてると厄介者です。 養殖施設や養殖籠に付きます。 付着するとホタテの成長を妨げます。 大型になると食べごたえもあるですが、ホタテ養殖漁師にとって厄介者なので、大型になる前に払い落としてしまうので、陸奥湾ではあまり大型のモノが見られません。 漁師の家では、副産物として食べます。 今日のモノは、大きめでしたよ！ 未利用漁セットは、食べながら学ぶ教材！ 漁師の現状から魚食の現状まで！ 美味しく食べて、未来を考える！ 都市の食卓で現代社会に イノベーション（新しい活用法、新しい捉え方）！ 魚たちが、生きた証として何かをあなたに伝えます！ どんな命でも、輝くステージはある！

現場のリアル！ 今日の発送 ポケットマルシェ 今日は３件発送 肉厚セットで都市の皆様にお届け！ 石カレイ神経〆 産卵から日が経ち、身がしっかりしてきましたよ。 しっかりとした歯ごたえがクセになります！ 神経〆処理で、ますます味わい深い！ 『刺身、焼き、煮付け』 どれも美味しい！ 川カレイ神経〆 名前を聞いて、まずそうと思うはず… 違うんです！ 蟹田沖水深60メートルで獲れたもの 海が浸みわたってる！ しっかりとした歯ごたえのある身は、なかなか味わえません！ アサバカレイ神経〆 産卵から日が経ち、身がホントしっかりしてきました。 神経〆処理なので『刺身、焼き、煮付け』 間違いなしっ！ 宗八カレイ活〆 いつもは、神経〆で提供なのですが… 今日は、いろいろな事情があり活〆での提供をご了承下さい。 干しモノとしての焼きが、一般的な流通。 神経〆、活〆処理は、なかなかない。 貴重です。 丁寧に処理してあるので、いろいろな食べ方して下さい！　　 真カレイ神経〆 陸奥湾を代表する春のカレイです。 焼きが美味しい！ 身がふっくらとして味わ深い！ 日のような肉厚セットでも、市場に出荷しても安く扱われてしまう… 箱、氷、運賃、手数料が引かれ、手間を考えると出荷した意味がないと思ってしまうのが現実… だから、 フェアトレードで魚の美味しさを最大限に生かした料理で『消費者に喜んで食べて頂ければ！』 心の底から思う！ 魚屋から魚を買うのは、高い… 漁業の現場で魚を売るのは、安い… これが、今の日本の現実 安く扱われる魚たちもマズイわけじゃない… 料理人のちょっとした工夫で大化けする！ ホントの美味しさを消費者に伝えたい！ だからこそ、価値を高めるために手間が掛かっても 神経〆や活〆処理をする。 そして、美味しく調理して頂いて、さらなる価値を高める！ 美味しさを伝えるきっかけ作りを先駆者としてやってるだけ… 日本の漁業者の大多数を占める沿岸漁業者は、僕のように家族経営や一人や二人で経営し、なんとか生きているのが現実だ！ 何かを伝えいく！ 何かできること！ コツコツやっていく！ 未利用、低利用魚セットは、沿岸漁業の現実を伝えてます！ エシカル消費をしながら、日本の未来を一緒に創っていきませんか？

現場のリアル！ 今日の発送 ポケットマルシェ マコカレイ　神経〆 今日は、子持ちなしの今時期らしいマコカレイでした！ 産卵から日が経ち、身がホントしっかりしてきました。 神経〆処理なので、『刺身、焼き、煮付け』 と完璧に堪能できます！ 水草カレイ　活〆 今日は、水草カレイ多いですね。 それでも6匹のみ… 出荷するほどでないです。 一夜干しが激ウマ！ 都市では、なかなか食べる機会がないと思います。 思った以上に脂があり、美味しいカレイです！ メイタカレイ　神経〆 地味なんですが、ホント美味しいカレイです。 今日のモノは肉厚！ 刺身もいけます！ 真カレイ　神経〆 陸奥湾の春を代表するカレイです。 焼きが絶品！ 味わい深いです！ 石カニ 味噌汁のダシが超ウマい！ 今日のモノは、網を揚げる際に機械に挟まれて 足がなくなってしまった… 身が詰まってるカニなので、味わい深いです！ 連続ゲットしました！ アカザラ貝 ホタテより甘みが強い二枚貝です。 付着性が強くホタテ養殖をしてると厄介者です。 養殖施設や養殖籠に付きます。 付着するとホタテの成長を妨げます。 大型になると食べごたえもあるですが、ホタテ養殖漁師にとって厄介者なので、大型になる前に払い落としてしまうので、陸奥湾ではあまり大型のモノが見られません。 漁師の家では、副産物として食べます。 ケムシカジカ　神経〆 今季、未利用魚セット初登場！ 昔は、たくさん獲れててたのになあ… 見た目は良くないけど、ホントに激ウマです！ 汁や煮付けが最高！ 『肝』がイイんです！ 今の時代は、ホント貴重な1匹です！ それでも活魚出荷は、激安です… 『現場のリアル！』 今は、雪と共存共栄！ 今日も吹雪でした。 そして 今日も蟹田の雪も袋に入れて、一緒に発送しました！ なぜなら、蟹田の今を知ってもらえたら うれしいから！ 到着まで溶けてないといいなあ！ 誰か雪どうなって届いたか教えて下さい！ 都市の食卓で、自然のリアルを感じて下さい！ 未利用魚セットは、食べながら学べる教材！ 命を頂くことから、漁師の現状まで！ 魚離れが深刻な世の中、都市の皆様に伝えていくことが僕の役目なのです。 食べ物の命の価値を真剣に考えたことありますか？ 今日の未利用魚たちに生きた証となる ドラマを作ってあげたい！ 『命の輝くステージは必ずある！』 「食べて美味しい！知って楽しい！」 「現場のリアル！」と「美味しさ！」を両方味わえる！ 『みんながハッピーになる社会に！』 未利用魚セットは、何かをあなたに伝えます！ あなたは、自分の口に入る食べ物がどんな経緯でやって来たか知ってますか？ カタチだけじゃない 現場のリアルを知って ホントの 『エシカル消費』 をしませんか？

現場のリアル！ 今日の発送 ポケットマルシェ マコカレイ神経〆 産卵から日が経ち、徐々に身がしっかりしてきました。 『刺身、煮る、焼く』 全てで美味しい！ 神経〆の熟成された刺身は、激ウマです！ マコカレイ子持ち神経〆 奇跡的に子持ちのマコカレイがありました！ 卵がパンパンに詰まった煮付け 美味しいですよね！ 貴重です！ 真カレイ　神経〆 今日は、小型のモノ7匹ありました。 陸奥湾の春を代表するカレイです！ 焼きが絶品！ 身がふっくらとして味わい深い！ 水草カレイ　活〆 今日は、1匹のみでした。 脂があって美味しいカレイです！ 一夜干しがマジ美味しいです！ メイタカレイ活〆 地味ならどんな食べ方でも美味しい高級カレイです！ 今日のモノは、小さめなので唐揚げなどが良いかもしれないですね。 黒ソイ神経〆 1匹ありました。 ナマコ刺網に掛かるのは、珍しい！ 見た目は悪いですが、しっかり生きていたので 神経〆処理です！ どんな料理でも万能の白身を味わって下さい！ アカザラ貝 今日は3個でした。 ホタテより甘みが強い二枚貝です。 付着性が強くホタテ養殖をしてると厄介者です。 養殖施設や養殖籠に付きます。 付着するとホタテの成長を妨げます。 大型になると食べごたえもあるですが、ホタテ養殖漁師にとって厄介者なので、大型になる前に払い落としてしまうので、陸奥湾ではあまり大型のモノが見られません。 漁師の家では、副産物として食べます。 イシカニ 未利用魚セット今年初登場！ 青森で人気ない… ていうか、出荷するだけ獲れない… 地味なカニですが、激ウマです！ 味噌汁が最高！ 殻が固いので、食べにくいから味噌汁です！ 身がパンパンに詰まってます！ 味わい深い！ 『現場のリアル！今は、雪と共存共栄！』 蟹田の雪も袋に入れて、一緒に発送しました！ 到着まで溶けてないといいなあ！ 都市の食卓で、自然のリアルを感じて下さい！ 未利用魚セットは、食べながら学べる教材！ 命を頂くことから、漁師の現状まで！ 魚離れが深刻な世の中、都市の皆様に伝えていくことが僕の役目なのです。 食べ物の命の価値を真剣に考えたことありますか？ 今日の未利用魚たちに生きた証となる ドラマを作ってあげたい！ 「食べて美味しい！知って楽しい！」 「現場のリアル！」と「美味しさ！」を両方味わえる！ 『みんながハッピーになる社会に！』 未利用魚セットは、何かをあなたに伝えます！ あなたは、自分の口に入る食べ物がどんな経緯でやって来たか知ってますか？ カタチだけじゃない、 ホントの 『エシカル消費』 をしませんか？

現場のリアル！ ということで 僕は、雪とも共存共栄してるので 蟹田の雪も袋に詰めて送りました！ 届くまで、溶けないでいてほしい…