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お米づくりの第一歩、お米の種（種もみ）をむらなく発芽させます。 種もみは水に浸してからの累積温度（積算温度）が100℃に達すると発芽します。 むらなく発芽させるために専用の催芽機で水温、積算温度を管理。 ちょこんと芽がでてる状態がベスト。 無事発芽したので明日から種まきです！

さあ、田起こしの時期です！ 秋に稲を刈ったあとの田んぼをからからに乾燥させて、冬の間は雪の下で寝かせ、春先に田んぼを耕します。このことを”田起こし”と呼びます。 土を乾かすと肥料の３要素の一つ、窒素量が増えます。トラクターで田んぼをうなう（混ぜ合わす）ことで土の中に空気が入って乾燥を促し、より窒素量を増やし、かつ微生物の活性化につながることで稲の発育がよくなり、美味しいお米がとれるようになります。 食味をさらに上げる目的で、めしゆたかファームでは田起こしの前に米ぬかを田んぼに散布します。 米ぬかは精米する際に大量に発生するので、田んぼ散布用にとっておきます。 米ぬかを田んぼにまいて田起こしすることで、微生物のさらなる活性化を促し、稲の刈り取り後に残る藁の分解に貢献し、稲の育成に理想的な土を作り上げます。 トラクターの後ろに肥料散布機を取り付け、田んぼに振りかけていきます。 今年は雪が積もらなかったので田んぼも十分乾燥し、トラクターで田んぼに入ってもぬかるむこともなく、作業が捗ります。 米ぬかを撒き終わったら、ロータリー（耕うん機）をトラクターにつけて田んぼを耕していきます。 これから5月下旬の田植えが終わるまで待ったなしの作業が続くので、風邪を引かないよう、体調管理には十分気をつけないと！

布マスクを作っております 山形県内の新型コロナウイルス感染者は増え、飯豊町でも感染者が確認され、小さなコミュニティーでは助け合いの活動が進んでおります。 めしゆたかファームの生産者、親戚の斎藤さんは布製のマスクを作り、地元置賜の病院へ寄付しております。 ただ、原材料の布も不足しており、多く作ることができません。 斎藤さんは、さくらんぼ果樹園を経営し、ほっぺが落ちるほど甘くて美味しい佐藤錦と紅秀峰を作っていて、お米は食味抜群な旨いつや姫を育て、さらに幻の枝豆、秘伝豆を育成する確かな生産技術を持つ農家です。 持ち前の手先の器用さで布を採寸し、縫い合わせていきます。 私どもができることは限られておりますが、ボランティア精神で少しでも地域の方々へ貢献できればと思います。 そしてめしゆたかファームのお米をご愛顧くださるお客様へ、物流が正常に機能する限りお客様の食卓へ美味しいお米を安定して常時お届けできるよう、美味しいお米づくり、適切な在庫管理、丁寧かつ迅速なやり取りを心掛けてまいります。 いろいろと困難なこと、不安なことがあるかと思われますが、お互い助け合う気持ちを持ってこの局面を乗り越えていきたいく思います。 皆さまにおかれましては、くれぐれもご自愛くださいませ。

めしゆたかファームでは常時10頭を超える米沢牛を飼育しています。 たくさんの牛さんがいるので、牛糞を堆肥にして田んぼへ撒き、お米作りの肥料として利用しています。 牛糞はそのまま田んぼに撒くことはもちろんなく、籾摺り機で玄米にする過程で大量に取れる籾殻、そして玄米から精米（白米）の過程で取れる米糠と一緒に堆肥置き場で混ぜて半年ほどかけて発酵させます。しっかり発酵した状態の堆肥は牛糞臭くありません。 肥料とは有機肥料と化学肥料の２種類に分けられます。 有機肥料とは籾殻を含んだ牛糞など植物性・動物性の生物由来の有機物を原料にした肥料。 化学肥料とは鉱物など無機物を原料にした肥料。 有機肥料は即効性は低いが持続性が高く、化学肥料は即効性高く持続性が低いのが特徴です。 生物由来の有機肥料の方がなんだか健康に良さそうに聞こえますが、有機肥料は微生物が分解、化学肥料は水が分解し無機養分となって植物に吸収されるという分解過程が異なるだけで植物にとっては違いはないです。 ただ、化学肥料は過剰に使用すると根腐れといった肥料やけが起こり、土壌の生態系を崩してしまいます。 稲を健康に育てるためには肥料の三要素、窒素、リン酸、カリウムが必須であり、必要な時期にそれぞれの土地の性質にあった量が必要となります。 めしゆたかファームが所在する飯豊町下椿地区は最上川の源流、白川の清流によって大地を潤され、肥沃な土壌が作りだされているので、多量の肥料は必要ないですが、毎年同じ田んぼで美味しいお米を作り続けていくためには自然にもたらされる栄養だけでは育てることができず、適時適量の肥料は必須です。 めしゆたかファームは牛飼い農家なので、牛糞堆肥を利用しない手はなく、じわじわと持続性がある有機肥料を土への栄養分補充と土壌の改良を目的として田んぼへ撒いてます。 ただ、牛糞堆肥を入れすぎるとリン酸とカリウムが過剰になり、稲の生育が悪くなってしまうので気をつけないといけません。 また、有機肥料なので微生物の働きによって分解状況が異なり、土壌の保水性や透水性に影響を及ぼすため、田んぼに入れる量の調整が難しい点が挙げられます。 こうした特徴を考慮し、めしゆたかファームではリン酸とカリウムの供給源として発酵した牛糞堆肥を適量田んぼに撒き、窒素の供給源として化学肥料を必要最小量追肥しています。 化学肥料だけで稲を育てる農家さんと比較すると、収穫量は少なくなりますが、少ない分しっかりと栄養素がお米一粒一粒に行き渡り、食味も上がりより美味しいお米を収穫できるようになります。 牛飼い稲作農家として7年ほど経ちましたが、この牛糞肥料をもっと有効に使って食味を上げることができないか常日頃考え、試行錯誤しながら毎年田んぼに撒いていたのですが、昨年末に同じ県内の真室川（山形県北部、秋田県との境の林業の盛んな町です）でワーコムという自然から生まれた堆肥発酵促進剤をまいた堆肥で作るお米がすごく美味しく、稲自身が丈夫に育つため農薬と化学肥料をうんと減らすことができるということを耳にし、早速ワーコム菌を取り寄せ、籾殻と米糠を混ぜた牛糞に撒いてみました。 驚きです！！発酵がすごい速度で進んでるみたいで、数日後の堆肥から湯気がぽかぽか出てます。 ユンボ（ショベルカー）でワーコム堆肥をすくうと、ミミズがうじゃうじゃ。通常の倍はいます。異様な光景です^^ 堆肥発酵促進剤ワーコムの主成分はブナの森の腐葉土の土着菌を中心に、あけびや山ぶどう、木苺などの酵母菌、にんじん、納豆菌、乳酸菌、様々な発酵酵素です。活性根粒エキスや木炭、ゼオライト、麸、米糠など、すべて自然の素材を混合しつくられ、有効微生物が増殖し堆肥を完熟させ、堆肥の臭いを消す土づくり資材です。 超ハイスピードで牛糞が発酵し臭いが消えてくれ、かつ稲が丈夫に育ち病気になりにくく、農薬と化学肥料を減らすことができる、使わない手はないです。 ワーコム堆肥で土壌を改良し、より美味しいお米を育て、田んぼの生態系を守る。 臭いが解決し、牛に優しく、地球にやさしく、農作物が美味しく育つ「土」ができる。 今年はさらに磨きをかけた美味しいお米が収穫できるよう、常に新しいことへ挑戦し切磋琢磨しながら力を入れていきます。 ワーコムが育てたお米をお楽しみに！！

つや姫優秀賞受賞　飯豊町 めしゆたかファームが作るつや姫が、飯豊町より優秀賞として表彰されました。 めしゆたかファーム生産者、飯豊町下椿在住の伊藤佐市さん、そしてご子息の伊藤秀市さんが作るつや姫、お米作りに真摯に取り組み続けた結果、飯豊町より優秀賞をいただきました。 佐市さんはお米作り歴50年を超える稲作マスター。とにかく手先が器用。機械いじりは職人芸で、稲作農機、ユンボ（油圧ショベル）なんでも自在に使いこなし、修理もメーカーに頼ることなくご自身で部品を取り寄せ組み立て直してしまう。 稲作農家はトラクター、田植え機、コンバインなど数多くの農機が必須で、購入費が高いのはもちろん、メンテナンス費用の出費がかさむのですが、メカに強い農家さんは自分で直すことができるので費用を大幅に抑えることができます。 お米作りにはその人柄が表れ、化学肥料にはできるだけ頼らず、飼っている米沢牛の牛糞を堆肥として田んぼへ散布し、田んぼに負担はかけず、決して多くの量のお米をとることは考えず、太陽をいっぱい浴びた健康な稲を育て美味しいお米が収穫できることに喜びを感じ、毎日早朝から夜遅くまで頻繁に田んぼに足を運び、田んぼの状況、稲の成長、畔の雑草刈りに精をだしてます。 佐市さんはちょっとした農機の不具合で助けを呼んでも、嫌な顔ひとつせずにその朗らかな優しい笑顔で親切に対応してくださり完璧に直してくれる、めしゆたかファームの技術的、そして精神的なアドバイザー顧問として、豊富な経験則から私どものお米づくりを日々サポートしてくれ、若手農家に親身で寄り添う心強い稲作マスターです。 ご子息の秀市さんと作業分担し、田起こしやお米の収穫時は限られた時間を大切に、時には夜間に照明ライトを照らしてトラクターやコンバインを操縦し作業を効率よくこなしてます。 真面目で丁寧、飾らずタバコは吸わず、作業小屋はいつでもきれいに保たれ、めしゆたかファーム自慢の生産者です。 天性の器用さで、米沢牛を10頭ほど飼育し、さくらんぼの紅秀峰を育てたり、秋は山へ松茸を採りに行ったりと、稲作だけでなく四季折々の飯豊の名産特産品を育て収穫することを心から楽しんでいる生産者です。 山形県はお米だけでなく、果物もめちゃくちゃ美味しいですね！さくらんぼの佐藤錦と紅秀峰そしてラフランス、まるで木になるJewelryのよう。 飯（めし）の豊かな町と書き飯豊町（飯豊町）お米王国山形県の中でも特筆して美味しいお米を作ることができる飯豊町。 在庫は限られておりますが、ぜひ一度、めしゆたかファーム自慢のお米つや姫を御賞味くださいませ。

おにぎりをこよなく愛するGraphic design, illustratorのtiko様より素敵なプレゼントをいただきました！! にっぽんのおにぎりカレンダー2020の3月は、なんと山形郷土漬物、青菜おみ漬けのおにぎり！ めしゆたかファームでもおみ漬けを漬けております。おかげさまで昨年末に自家栽培の青菜を使い切り、お客様へすべてのおみ漬けを発送してしまいました^^ 青菜のしゃきしゃきした食感、ほどよい塩加減、スルメイカと昆布の旨味のアクセントが秀逸で、おにぎりの具材として申し分なし。 おみ漬けおにぎりとはさすがです！ イラストも具材が忠実に再現されています^^ 　人参、大根、昆布。 おみ漬けのおにぎりだけでなく、各月に登場する食べたことのないおにぎりのイラストとシンプルな由来説明が素晴らしい。 日本各地にはそれぞれの郷土食材で握られてきた個性豊かなおにぎりがあるんだと。そしてカレンダーに登場する全てのおにぎりを食べてみたい衝動が！ おにぎりの具材がまた素朴なのもtiko様のMinimalistなデザインとマッチしていて素晴らしいです。 埼玉のかて飯おにぎり、貴重な米の節約のため、人参やごぼうといった具材を細かく刻みたくさん混ぜる。沖縄のポーク玉子おにぎりはハワイのソウルフード、スパムむすびそのまま。勉強になります！ tiko様のおにぎり愛のコメントはこちらです。 ”簡単に作れて、どこでも食べられる「おにぎり」 そんな「おにぎり」について考える。 おいしい、やさしい、かしこい、たのしい、あたたかい。 おにぎりには、にぎった人の愛情が詰まっている。 日本のいいところがギュッと詰まっている。 いつも身近にある。 当たり前に存在していたけど、よく考えてみたら 素晴らしい食べ物だった。 そんな想いの詰まったおにぎりを、ほっこりイラストにしました。 いつも身近に感じられる、ほっこり、やさしい気持ちになれる雑貨づくりを大切にしています。” こうした作品、思いに接すると、美味しいお米を作っていこうと日々の活力の大いなる糧となります。 おにぎり愛に溢れたtiko様、一介のお米農家ですが応援させていただきます。 読み返してみるとこれほど”おにぎり”連呼したことはお米農家としても経験ないですね:D

あけましておめでとうございます。2020年度もめしゆたかファームをよろしくお願い申し上げます。 例年なら新年は一面白銀の世界が広がってますが、今年は積雪がなく、田んぼも地肌が見えています。 雪はなくても多くの元気いっぱい賑やかな白鳥たちがめしゆたかファームの田んぼに飛来してます。 ここ置賜は白鳥の越冬地として、毎年多くの白鳥が訪れ、田んぼの泥の中にいる豊富なドジョウや水生昆虫を餌として、春先雪解けまで滞在してます。 置賜の白鳥は冬の風物詩です。

めしゆたかファームでは籾のまま新米を保存しております。（一部、籾摺り後の玄米を専用の保冷庫にて保存） 籾（もみ）とは籾殻（硬い外皮）のついたお米のこと。 籾殻はお米を外部の過酷な環境（湿度や温度差）、外敵（虫や鳥）から守る役割を担ってます。 秋の収穫時にコンバイン（収穫機）で稲刈りすると、稲から籾（実の部分）だけきれいにはずされます（脱穀）。 籾のまま保存したお米のメリットはずばり、旨いそして艶がいい！ 硬い籾殻が虫の侵入を防ぎ、お米の酸化を防止し、いつまでも収穫したての新鮮な新米の食味を提供できます。 とくに梅雨時期になると湿度、温度ともに上がり、お米の酸化が進み、食味を著しく低下させますが、籾で保存していると酸化防止になり、夏場でも美味しいお米を食べることができます。 めしゆたかファームでは、お客様からのご注文後、籾摺り機で籾を取り除き玄米とし、色彩選別機にて乳白米、斑点米、欠損米を取り除き、精米が必要なお客様へは精米機で精米し、米袋に詰める前に目視にして不良米が含まれていないか最終確認いたします。 新米のこしひかり、はえぬき、つや姫、ぜひよろしくお願い申し上げます。