目にいい！！栄養満点ハックルベリー販売開始です！！ 毎日暑いですねぇ。 今週も35度とか続くみたいで…もう9月になるんですけどね。。。 何と言っても雨が降らないことが辛いです😭 蒔いても植えても枯れる。 生えてる野菜も疲れてる… そんな中、ガーデンハックルベリーの収穫をボチボチ始めました。 暑さに負けずたくさん実がなってます✨ 見た目はブルーベリー似の紫色の果実でとっても美味しそうだしそもそも「ベリー」なんて名前が付いているので、そのまま食べても美味しそうに思いますが、、、、実はそのまま食べても全く美味しくない。それどころか、未熟な果実にはソラニンという毒性のある成分が含まれている……。 なんだか難しそうな食材の、ガーデン・ハックルベリーですが、、、ジャムにすると、、、あら！！びっくり！！！。 爽やかな酸味と、とっても鮮やかな紫色。一回食べるとクセになって、後を引く美味しさです。

美味しいだけではなく、ブルーベリーの4倍くらいのアントシアニンが含まれているようで、目にとってもいいようです。ビタミンＡもとても豊富ですよ。その他にもビタミンC、カリウム、カルシウムといった栄養素も多く含まれています。抗酸化力が高いことも特徴の一つです。アントシアニンの抗酸化力は、視機能の向上、肝機能の改善、メタボリックシンドロームや血糖値上昇の抑制などに効果があるといわれています。 この機会に、皆さんもジャムにしてみませんか？ とっても美味しくて楽しいこと間違いなしですよ♪ まえむき。ジャムもそろそろ作り始めます。 お楽しみに♪ ちなみにお買い求めは下の？リンクからお願いいたします。

今年の春にクラウドファンディングを行い、いただいたご支援で購入した（まだ手元に来ていない）粉砕機｡ それを使って竹をパウダーにしたものに、菌床とか米ぬかを混ぜ微生物のチカラを借りて発酵させたものを作って、これから世に広めていきたいと思っておりまして｡｡｡ 農薬や化成肥料はもちろん、鶏糞牛糞などの堆肥も使わずに、土の中に住む微生物とか菌とか、生き物の力を借りて栽培しているのですが、やはり山形は寒くて、微生物がしっかりと活動できる期間が短いんだなとこの何年か思っていまして｡ 自然栽培とは、そもそも多分、自然界に住む微生物や菌や虫たちの力を借りて野菜を作ること。 微生物や菌の活動を活性化させ地力を回復させるために圃場の中に野菜を栽培せず土壌を休ませる場所を作っているのですが、それでも自然栽培が盛んな暖かい地方と私の住む寒い地方はなんか微生物たちの動きが違うんだろうな〜なんて考えていたんですよね。そもそも、遊佐町は11月ごろから5月ぐらいまで露路であまり野菜育たないです。ということは、ざっくりですが地温が低いから、温度が必要な微生物とかの動きは鈍くなっているはず！ということになるのではと｡で、もっとそもそも、自然栽培が生まれた（盛んな）暖かい地域と私たちの住む地域では「自然」のありかたがまったく違うので（平均気温とか降水量とか日照時間とかもっといろいろ）同じようにはできないよな〜〜なんて。 と、他にもまぁいろいろ考えたのですが、そもそも微生物のチカラを借りて野菜を作ることを目標としているのだから、微生物さんたちが畑に来てくれることはウェルカムなのではないかと考え、竹をメインとした微生物資材作って里山との循環を意識しながらいろいろ活動していきたいなぁなんて考えています｡ で、来年からとりあえずいっぱい作って販売する前に、少量作って実験してみようということで、いろいろいただいたり購入したりして材料を集め、発酵実験を開始することにしました。 ビニールハウスの一角の草を刈ってブルーシートを敷いて、使う資材の重さを計りながらどんどん重ねていって、スコップを使ってしっかり混ぜて山に積んで発酵させていきます。 熱くなりすぎないように時々切り返して、完熟するまで約1ヶ月ほどかかるみたいです。 どんなのできるのか…楽しみです♪ ちなみに作り方の相談に乗ってくれた方が作った資材（材料はちょっと違います）を、水ナスの畝で使ったところと使わないところを作って実験してみたのですが、、使ったところの水ナスの木の方が元気がいいように見えますね｡ あと、こういう作業は夏にやるもんじゃないですね。初めて熱中症になりかけてしばらく動けなくなりました笑 今、混ぜたものを積み上げて発酵させる倉庫のような場所を探しているのですが…ご紹介いただけるとありがたいです。2tくらいのダンプが入って荷物を降ろせるくらいの広さがあるといいなぁ、なんて思いながらいろいろ探しています。なかなかないんですよね〜 あと、この資材に興味があって使ってみたい！！！！という方も探しています。堆肥ではないのですが、間違いなくいい資材で、オーガニックがこれからのトレンドになるとしたら間違いなく役にたつものになると思います。 まとまりなくいろいろ書いてみましたが…しっかりやらねばです！！！！

毎日毎日あっついですねぇ… 例年であれば、暑さのピークはお盆前で、お盆を過ぎちゃえば涼しくなるのですが、、、今年の天気おかしすぎ。｡｡38度ってナニ！！！！ 多分今が暑いだけなので、この暑くて日照りが続いている中でも大根の種まきとか進めないとなんですよね。｡｡私たちの住んでいる地域は一応寒冷地にあたるので、野菜が成長してくれる期間が短いのです｡でも暑くて暑くて、、なかなか作業が進みません…笑 猛暑と一緒に日照りも継続中なので、相変わらず毎日水汲みと水やりが日課になっています。 今週我慢すれば…雨が降ってくれると信じて、、もうしばらく頑張りますです。｡

【生ハムと水ナスがすごく合う♪】 昔テレビや漫画などで見て「食べてみたい！」と思った料理の一つに、生ハムメロン🍈がありました。 大人になって食べてみたら、、、別になんてことない味ですよね。てかむしろ甘いメロンと生ハムが合わなくて美味しくないな…なんて思っていました。 自分で野菜を栽培するようになって、野菜を使っていろいろ実験料理をするのですが、最近作って「これ美味い😋」と思ったものが生ハムと水ナスの組み合わせでした。 程よく甘く旨みのあるナスと生ハムの塩気と脂の旨味がたまらんです♪ 味付けはシンプルに塩とオリーブオイルだけ｡ぱぱっと出来ちゃいます。 そんな水ナスの畑｡ 今年は異常な日照りが続いて、草も刈れずにいましたが…だんだん雨マークも増えてきたので、ぼちぼち草刈り始めています。 どんどん草刈りして株元とかに刈り草を敷き詰めていって｡ たったこれだけの作業なのに上から下まで汗でびっしょりです｡でも、まだまだ水ナスはあるので頑張らないと！！ 美味しい水ナスの季節は…もうすぐ終わり。 食べてみたい方はお早めにご注文お願いいたします〜〜！！キリッと冷えた大吟醸とかワインにピッタリですよ〜〜♪

以前育ててみたことがあったのですが、実をとるのが大変すぎて断念しました。ゴミと実を分けるのが手作業すぎてすごく大変なのです笑 で、今年初めて育てた野菜に「紅ヒユナ」というのがありまして。折り菜のようにポキポキ折って食べる野菜です。これも栄養たっぷり。 暑くなってどんどん伸びてしまって種がついてきたので、一度切り戻ししてみようかと思っていたら奥さんが「それ、アマランサスだよ。取らないから別に切ってもいいけどね」と。 え〜！前に育てたやつと葉っぱが全然違うじゃん！と思ったのですが、まぁそれはいろんな種類あるってことなんですよね。一つ勉強になりました。 紅ヒユナを切りたかった理由は、一緒に植えているバジルにどんどんかかってしまっていたからというのもあります。ヒユナが日陰を作ってしまったので｡バジルは太陽好きですからねぇ☀️ ヒユナの陰から出てきたバジル｡い感じに育っているのですが、花芽付いてますね。これもどんどん取らないと。 夏はやることいっぱいで、なかなか大変｡たまにはお休みして温泉に浸かりに行きたい♪ ということを考えながら、今日も頑張らねば！！

毎日あっついですね〜 熱いけれど🥵！秋冬野菜の準備をしなければ！！！！ということで、朝からズッキーニの撤去をやっていました。 ちなみに写真は草むらですけど一応畑です😅 今年は全く雨が降らなくて、草を刈って〜みたいな作業ができなかったんですよね。この乾燥と日照りの状況で草を刈ったら、全部枯れるんじゃなかろうか？？なんて思いまして。｡ とりあえず、ウネの周りを草刈りして、ズッキーニと支柱を撤去して、マルチを剥がして、保湿のために上に草をかけて… たったこれだけの作業で上から下までびっしょり汗をかきます💦💦Tシャツ絞るとシャバって汗が落ちてきますからね笑 あとは植え付けするだけなのですが…天気次第なんですよね。｡もうちょっと雨が続いてくれたら…できるのですが… 松岡修造さん、、、イカリ？を鎮めて雨をお願いします笑 作物枯れちゃいます。。。

【トマトの旨味はイノシン酸！！！！なのです！！】 昨今のトマト界🍅は、やれ「糖度がメロン並み！」とか「とってもフルーティー！！」とか「甘〜い！！！！」とか「まるで果物みたい！！」みたいな感想が横行していますが… トマトの美味しさって、トマトの「旨味」だと思っていて。昔から甘いだけのトマトってなんだか好きになれないんですよね。 甘いのとかフルーティーとかを求めるなら、メロンとかスイカ食べればいいじゃん！！みたいに思ってしまいます。 ちなみに今まで食べて1番美味しくて、「これから先は野菜を作るのも悪くないかも」と思ったのもトマトで、農業の師匠のところで食べた新潟の在来種の三仏生トマトでした。旨味の具合が半端なかったです。 そんなトマトを目指して作っている我が家のトマト｡今年は雨が少ないことがいい方に影響して、すごく豊作です♪ 豊作なのですが、採れるからといって売れないのが個人販売のネック｡ ということで、トマトソースに加工する実験を最近繰り返しています。 使う材料はほぼトマトとオリーブオイルだけ｡あとはハーブとニンニクをちょっと使っています。玉ねぎなんか使いません。 何度も試作しているうちにだんだん「これはうまい！」というソースになってきたので、近いうち販売できたらいいなと思っています。ほんとに美味しいんですよ！！　 旨味があるソースはどんなお料理にも合いますからね♪販売までもう少しお待ちくださいませ〜〜♪

ようやくラッキョウの植え付け終了しました😅 ちょっと幅が狭めのウネを作ってずらっと並べて片っ端から植えていくという単純作業なのですが、最近の猛暑のおかげで、作業できるのが夕方の短い時間だけだったので、思ったより時間がかかってしまいました。｡ その作業も、時間の半分くらいはまとわりついてくるアブ🪰との戦いという笑 植え付けた後に周りの草を刈って、ウネの上に乗せてちょっと保湿して終了です。お肌もウネも保湿が大事笑 大きく育ってくれるといいなぁ。