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今日は来週の収穫開始に向けて、らっきょうを試し掘りしてみました。 草に埋もれていますが、、、わざとですからね！！草刈りが面倒だという理由だけではないのです！！ こうするといろんな草の根っこと一緒に育つので、なんだか調子がいいような感じがするんですよね。あくまで私が勝手に思っているだけなんですけど。 らっきょうとにんにくにビニールマルチを張って育てるのを辞めたのが3年前。 それから同じ場所で連作しているのですが、年々調子が良くなってきているように思います。土の団粒化も一気に進んですっごくいい土になっています。 そしてせっかく掘ったので夕食に食べてみました。 甘酢漬けがポピュラーなのですが、今日は早く食べたいと思ったので塩昆布、鰹節、お酢と一緒に簡単な和物にしてみました。 間違い無いですね。うまいです。 嫌なえぐみもなく香り高い美味しいラッキョウができました。 毎年早い段階で売り切れてしまう人気のお野菜ですので、気になった方はお早めにご注文をお願いいたしま〜〜〜〜す！！！

今日は山椒酒を作ってみました。 ジャパニーズジンには「山椒フレーバー」のものがあるから、、、ジンは必須だし、癖のないところでウオッカはいるだろうし、ジャパニーズジンに泡盛メーカーのものがあったから、泡盛も入れたいし、やっぱり基本のホワイトリカーは必要でしょ？ということで増やしていって、今年は4種類実験してみることにしました。 前に作った時は、 ・ジン700ml ・山椒の実150g ・氷砂糖150g で漬けたのですが、それを飲んだ妻が「ピリピリしすぎ」と言っていたので、今年は ・お好きなお酒720ml ・山椒の実40g ・氷砂糖40g で作ってみることにします。 山椒の実はざっくり枝から外して熱湯で6分ぐらい茹でて20分ぐらい水にさらしてアクを取って。 そしてキッチンペーパーで水分をきっちり取ってから使います。 なるべく表面の水分をなくすことがポイントだと思うんですよね。 枝は別に残っていても気にならないのでその辺りはお好みで。 時々上下にしてかき混ぜながら3ヶ月ぐらい漬けていきます。 どうなることか。楽しみだ〜！！！

山椒の実の収穫始まってます〜〜〜 山菜も筍も早かったけど、山椒も例年より1週間は早いですね。 温暖化凄まじい。 今年の山椒はもちろんピリリとするんですが、 なんだか不思議な旨味がある気がします。 辛くて痺れるだけではない。みたいな。思い込みかもですけどね。 収穫できるのはせいぜいあと1週間〜10日。 それを過ぎると真ん中に黒くて硬い種ができてしまうんですよね。 佃煮とかちりめん山椒とか。今作って冷凍しておけば一年ぐらいは楽しめますよ〜〜〜 私は今年は山椒酒を作る予定。 ジンとウオッカにそれぞれ漬け込んでみようかな。 炭酸で割るとすごくうまいんですよね。 というわけで、ご注文はお早めに〜〜〜〜！！！！

今年も、実山椒の季節がやってきますした！！ 山椒の実は、 収穫できるタイミングが本当に短く、 若く柔らかい実を採れるのは、ほんの1週間ほど。 この時期を逃すと、 一気に硬くなり、 あの爽やかな香りと瑞々しさがなくなってしまいます。 今年の発送は6月第1週を予定しています。 今年は暖かかったのでもう少し収穫が早まるかなと思っていましたが、、、 最近雨が降らなかったので成長が伸び悩み。 結局例年通りの時期に収穫となりました。 採れたての実山椒は、 柑橘のような爽やかな香りと、 青々しい刺激が特徴。 下処理をして冷凍保存しておけば、 ちりめん山椒、炊き込みご飯、麻婆豆腐、佃煮など、 一年中楽しめます。 個人的には氷砂糖と一緒に漬け込んだ、山椒酒がオススメ！！ 炭酸で割って飲むと暑さも吹き飛ぶ爽快感が楽しめますよ！！ 毎年、 「もっと頼めばよかった…！」 という声をかなりいただく商品なので、 気になっている方はぜひ早めのご予約がおすすめです。 この季節にしか味わえない、 山の香りをぜひ楽しんでみてください！ ※収穫量には限りがありますので、予定数に達した場合は早めに受付終了となる場合があります。 よろしくお願いしま〜〜〜〜す！！！

美味しかったです

写真撮り忘れました。 しどけともう一種をいただきました😋 しどけはおひたしにして、おまけの山菜は竹輪と卵で焼いていただきました。 とても美味しかったです。またわらびが出ましたらお願いします。

とっても新鮮で、きれいな山菜は初めてでした。酢味噌あえや胡麻ドレッシングで頂き、春を味わう事ができました。おまけの山菜もありがとうございます。何か？山菜名を知りたかったです。 穂高