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今年の遊佐町。 例年に比べて気温の低い日がおかしいぐらいに続きまして。 なかなかというか、おかしいぐらい野菜の生育は進んでいないのですが、、、 そんな中でも！！！山椒の実は順調に大きくなってくれています！！！ 毎年、収穫できるタイミングは大体1週間ぐらい。 収穫のタイミングを逃してしまうと、実の中央に黒い種ができてしまうんですよね。 それはそれでお料理とか漬け込みに使うのは問題ないのですが、、、やっぱり、、山椒の佃煮とか食べたいですよね！！！この時期に作って保存しておきたいですよね！！シラス？とかといっしょに煮ておいて冷凍しておけば一年楽しめます！！ 我が家では、この時期収穫したものをさっと茹でてそのまま冷凍して一年中お料理のアクセントに使っています。山椒の実を使った麻婆豆腐とか、、、めちゃくちゃうまいです！！！ 他にも、山椒の実を使った果実酒もめちゃくちゃうまいです！！ ウオッカ、ジン、ホワイトリーカー。 いろいろ試しましたが、、、なんだかんだとホワイトリカーが一番だったような気がします。 毎年毎年、再入荷リクエストをいただくのですが、本当にこの時期しか収穫できません。。。前述しましたが収穫が遅れると噛むとカリッとする種ができてしまうんですよね。。。 今の生育具合からいくと、来週後半ぐらいから出荷が始まりそうです。 今だけ！！！山椒の実！！！ ご注文お待ちしております！！！

とても美味しいこごみでした✨オマケの山菜、私は初めて食べたのですがクセがなくて食べやすかったです！

昨日のことですが。 やっとタラの芽の発送がひと段落したので、次の山場となるコシアブラの生育状況を確認しに、山に入ってみました。 去年は雪が少なかったせい？なのか、一気に大きくなってしまっていたのですが、今年はいっぱい雪も降ったしほぼ例年通りの生育状況かなという感じです。 毎年思うのですが、「暖冬」とテレビの天気予報が騒いでもなぜかコシアブラの生育はそれほど早くならないような。。。でもそれで油断していると一気に大きくなって予約いただいている数量を賄うことができなくなって顔が青ざめるという。。。なかなか難しいもんですね。 土曜日が暖かくて日曜日ざばっと雨が降って。 そして週明けからは暖かい日が続く予報なのでこの辺りで一気に大きくなるのかな〜と予想しています。 ご注文いただきました皆様！！ お待たせしてしまい申し訳ございませんでしたが、、、 今しばらくお待ちくださいませ！！！