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レシピシリーズ11 って程では御座いません。悪しからず。 今日もお刺身です。とても自分ではこんなコロナな時期に買えませんが、釣りの好きなお隣さんのお陰で刺身が食べれます。 勘八の刺身に、箸休め様にレシピ1で茹でた明日葉。それに島の人から頂いた新若芽、うちで採れたワケギを添えて。 内地で天然の勘八の盛り込みだと、結構なお値段になってしまうのかな。と、思います。これをツマミに明日の仕事の糧として、1杯呑んで頑張ります！皆様もコロナなんて、明日葉食べてぶっ飛ばしましょう！

じゃじゃーん🙂これは、これから植える為の苗を育苗してる最中でございます～スイカ、メロン、キュウリ、ピーマン、プチトマト、島唐辛子などなど～コロナがあるからって負けてられません！時期になればマルシェに出せるかな？ご要望お待ちしてます～ この育苗が楽しんですよ！徒長しないか毎日毎日ここから、外に出て夕方取り込んで、様子を見ながら、出す出さないを決めながら～ 大切に育てた苗からいっぱい収穫出来ると、大変な事なんで吹っ飛んじゃいます。是非出来たら皆さんにも食べて頂きたいと思ってます～

三宅島も大分春らしくなってきました。僕の住んでいる伊豆地区は島の中でも寒い部類に入るのでタラの芽も少し他の地区より遅めです。でも、バンバン出てきそうな予感です。注文頂いてる明日葉には色々おまけをお付けしておりますが、このタラの芽もその1つです。天然のタラの芽なので、採るタイミングが悪いと全くありません。(天然＝誰が採ってもいいから)是非明日葉の注文をお待ちしております～

レシピシリーズ10 大根、ワカメと明日葉の味噌汁 これもレシピではないかな？利用方法って感じです。 兎に角基本はレシピ1の明日葉の茹で方！これをタッパーに入れて冷蔵庫に入れておくだけで、何にも使えます。使い方はほぼ、ほうれん草や小松菜の様な使い方です。明日葉も、他の葉物全般ですが、時間が経つと色が飛びます。完全に一緒に煮てしまうより、器に盛ったあと軽く上に添える様にすると、明日葉の風味も飛ばずに綺麗な緑のまま頂けると思います。家の冷蔵庫には、いつもこの茹でた明日葉が入っています。ラーメンでもサッとおひたしでも、炒め物に入れても結構万能に仕事してくれます。明日葉さん。

レシピシリーズ9 レシピという程では御座いません。利用方法として？かな？ 刺身の添え物として、サッと茹でた明日葉(レシピ1参照)を添えると ちょっとした箸休めになりますよ～この魚はメイチダイで釣り好きなお隣さんに頂いた物を刺身にしております。刺身に巻いたりしながら頂けます～

レシピシリーズ8 明日葉と鶏せせりの塩炒め 前回のバージョンの味違い＆簡単バージョン 明日葉は定番の3cm位にカット。葉っぱと茎を分けておく。 面倒臭い時はセセリはノンカット！まな板も汚れません。 油を入れて強火にして、フライパンが、暖まったら(これ重要) せせりin60~70%火が入ったら茎を先入れ。ここらで桃屋の刻みニンニクを好きなだけ(桃屋の刻み生姜でも良し)チョイいびってから葉っぱin 葉っぱが、しなれてきたら塩で味付け。うちはアジシオを使ってます。 ここで当たりは85%位に決めて、酒を少し入れて、アルコール飛ばして完成～味を少し薄くしておいたのは、皿に盛ったあと軽く塩を振ります。塩分は振ったすぐの方が感じるので減塩として後フリも入れます。これもご飯のおかずにも酒のアテにも対応化！ 生産者情報の欄のInstagramにも明日葉のレシピや、三宅島の日々の暮らし、その他の料理等載せております。是非ご覧下さい～

レシピシリーズ7 挽肉と明日葉の餡掛けご飯 明日葉は茹でて定番より短い2cm前後でカット。(レシピシリーズ1参照) 水の分量はガラスープorだしの素の作りたい分量の水を入れ、 挽肉(豚ならだしの素、鳥ならガラスープの元)を水にin。 入れたら箸でグルグルして、バラバラにします。(火を入れるとバラバラになりにくい)バラバラになったら、強火で茹でていきます。 アクが出るのですくって、すくい終わったら弱火にし、ここで当たりを95%決めていきます。明日葉入れて最後5%決めてください。 塩か、薄口醤油か したら、片栗粉を少量の水(これ重要)で溶いて、少しずつ加えながら好みのとろみにして完成～ご飯を盛ってどばーっと掛けてください～うちの子供は大好きです～。固焼きそばの餡にしたり、ふろふき大根作った餡にしたり色々代用化ですよー