東京都三宅島

岩満武志

miyakejima farm

明日葉

◆お客さまへのごあいさつ◆
Miyakejima Farmの岩満武志です。東京都出身。三宅島在住です。どちらも東京都なんですが出身は23区です。

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◆農家になった経緯◆
1997年に三宅島に移住して民宿、ダイビングショップを始めたのですが、2000年の噴火、その後の全島避難で静岡県に避難いたしました。避難先で約10年専業農家で働き、避難解除になり三宅島に帰島いたしました。建設業、飲食店を経由し、今この三宅島の特産品の明日葉が危機に扮していることを知りました。高齢者が増え離農していく人が増えつつある状況を知り、僕も若くはないですが10年間の農業経験を発揮してこの特産品の生産の維持に少しでもお手伝いができればと飲食店を廃業し、2018年、明日葉の専業農家となる事を決意し、毎日夫婦で頑張っている最中です。

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◆生産地域「三宅島」のご紹介◆
三宅島は東京都の本州島側から南海上約180kmに位置する直径8kmのほぼ円形をした火山島です。明日葉は伊豆諸島全般で古くから自生、栽培されており、便秘防止や利尿・高血圧予防・強壮作用があるとされ、緑黄色野菜としてミネラルやビタミンも豊富なことから、近年健康食品として人気が高くなっております。その約9割がサプリメント等の加工用になっておりますが、三宅島は生鮮出荷で伊豆諸島一番の出荷量を誇っており、市場では品質も良いと評判をいただいております。
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◆伝えていきたいこと・信念◆
市場での評判を落とさないように、現在の品質を維持しながら、少しでも生産量をあげる努力を日々頑張って生産しております。今まで三宅島の明日葉農家さんがしていなかったマルチ栽培、トンネル栽培、遮光栽培等を初めて導入し、試行錯誤しながら試験的に栽培もしております。今では三宅島の中にも賛同する人が現れ、現在2名ほどマルチ栽培をする若者も増えました。2018年から明日葉栽培を始め、その年の三宅島産業祭農産物品評会に於いて銀賞を頂きました。これからも日々精進して消費者の方々が美味しいと言っていただけるよう夫婦共々頑張りたいと思います。

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岩満武志さんのコミュニティ

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岩満武志 | miyakejima farm
2020.03.30.
これは、10束の荷姿です。5束はゆうパックの袋詰めなのですが、10束は箱詰めなので、贈答用にもお使い頂けます~20束は、10束の荷姿で、箱がダブルになります。自家用と、贈答用を一度に頼めてお得です~どちらの箱にも現状おまけを入れておりますので、10束or20束で注文頂ければお家&贈答用に使えると思います~是非ご注文心よりお待ちしております。
商品 : 三宅島産明日葉 都内限定『一度でいいから食べてみて』 | 1,300円〜

ねこす
2020.03.30.
新鮮な明日葉をありがとうございます。
ツナマヨ和え、天ぷら、ニンニクごま油炒めなど、いろいろいただいています。とても美味しいです!

おまけもうれしかったです。
ありがとうございました。
岩満武志 | miyakejima farm
2020.03.30.
ご注文ありがとうございました!
色々作っていただきありがとうございます。美味しかったと言って頂けると大変な仕事も忘れて頑張れます!
おまけもある内はどんどんつけていこうと思ってますので、またのご注文を心よりお待ちしております。ありがとうございました~ヽ(^0^)ノ
岩満武志 | miyakejima farm
2020.03.29.
レシピシリーズ15
ゴマサバの味噌煮明日葉添え
馴染みが無いかもしれません。皆さんがよく知っているマサバはあまり三宅島では採れません。これはゴマサバと言う鯖でマサバより味は落ちます。マサバでも代用可なので、是非作ってみてね~ってか、そっちの方が旨いです。明日葉はレシピシリーズ1を作る。鯖は、丸ならば、軽くコケ引いて、頭と尾を落とし、内蔵出して、血をきっちり洗う(これ重要!出来上り生臭くなります)鍋に湯を沸かし、ザルに鯖を入れ、上からじゃーーじゃーーーっと熱湯ぶっ掛けます。(切り身の方はこの辺から)水に晒して、ウロコと血を綺麗に洗います。(切り身の方は圧力鍋要らんです)圧力鍋に味噌、甘、味醂、酒、玉、生姜の地を作り、先程の鯖in~骨まで食べるなら高圧30分でいけるかな?各自持ってる圧力鍋と相談で!風鎮落ちるまで放置。蓋開けて地を自分の好きな濃度迄火入れして調整して、鯖を盛ってその後、中に明日葉いれて、ほんの少し煮て明日葉盛って汁掛けて終了~~
少し甘めの地を作ると、明日葉の苦味が箸休めになってすんごく美味しいですよ!酒のツマミにもおかずにも最高です。是非ご注文心よりお待ちしております~ヽ(^0^)ノ
商品 : 三宅島産明日葉 都内限定『一度でいいから食べてみて』 | 1,300円〜

chamechako
2020.03.28.
お手紙とたらの芽に気がつがず、
時間が経過してしまい、すみませんでした!
奥に埋れてしまっていました。
せめてと思い写真を撮ってみました!
左から明日葉のナムル、明日葉シーチキンマヨ、わけぎのぬたです!
たらの芽は素揚げにしてみました!
わけぎはお味噌汁も入れました^ - ^
健康的な彩り豊かなおいしい晩ご飯となりました!
ご馳走様でした^ - ^
はじめての明日葉料理美味しくいただきました。
また、保存食が無くなったらお願いしたいと思います!
商品 : 三宅島産明日葉 都内を除く関東地方、東北、信越、北陸、東海限定 | 1,300円〜

岩満武志 | miyakejima farm
2020.03.28.
こんばんわ!
ナイスな3点盛りのお通しみたいで、良いですね!
タラの芽埋もれてしまってましたか!すいませんでした!明日葉を美味しかったと言っていただけるのか、大変な仕事をしてる糧となります!
色々おまけを付けたいのですが、今時期種類が無くてごめんなさい🙏またのご注文を心よりお待ちしております。
岩満武志 | miyakejima farm
2020.03.28.
おはようございます。今日明日明後日位雨風強そうで天気悪めです。今頂いている注文はこの悪天候明けの発送となりますので、よろしくお願いいたします(*´︶`*)♥️
さて、3月19日の投稿にも載せましたが、苗が順調に育ってますよ~この3日間は外には出さずに、この中でスクスクです。定植にはまだ1ヶ月以上ありますが、元気に育ってもらいたいです。収穫が始まったら是非ポケマルにも出品致しますので、よろしくお願い致します~
明日葉の注文は随時受け付け中です~ご注文心よりお待ちしております。
商品 : 三宅島産明日葉 都内限定『一度でいいから食べてみて』 | 1,300円〜

岩満武志 | miyakejima farm
2020.03.27.
レシピシリーズ14
鶏肉と明日葉の炊き込みご飯
4合割で行きますよ~油揚げ2~3枚短冊切り。シメジ1pc石附カット、鶏肉賽の目2枚、明日葉レシピシリーズ1をみじん切り、あれば人参細切り(ウチのには入っません。)で、下準備完了~
お米4合といでまぁ30~水に浸す。調味料は醤油、酒、味醂大4、塩小1、甘大1小1本だしの素同を釜に入れ、グルグル~米入れて水は4合に合わせ、よく混ぜ具材フルぶっ込み~普通に炊飯。炊けたら、明日葉を入れて杓文字でよく混ぜます~そして完成~明日葉が、ちょっとしたアクセントになり、箸が進みますよ~明日葉食べてコロナをぶっ飛ばしましょう!ご注文心よりお待ちしております。
商品 : 三宅島産明日葉 都内限定『一度でいいから食べてみて』 | 1,300円〜

岩満武志 | miyakejima farm
2020.03.27.
レシピシリーズ13
牛すじと大根の塩煮明日葉添え
これ、美味いんですが、手間がかかります。悪しからず。。。
下準備多めです。では、サクッと、行きますよ~
ゆで卵作る。こんにゃく下茹で。明日葉をレシピ1の物を作る。
大根圧力鍋で低圧3分圧が落ちるまで放置。牛すじ下茹でして、水に晒して、圧力鍋高圧で30分圧が落ちるまで放置。ここまでが、下準備。。アゴだしを、規定の水で出汁を作り、酒、味醂少々、塩で軽い当たりを付けて、明日葉以外in~吹いてきてからは弱火で、30分位。当たり見て、塩で調整。(この段階では当たり80%位)火を落とす。ここ重要!うちは1日放置~1日置いた方が断然美味い。でも、冷めればオケ!再び火入れして、当たりを見て、薄口醤油で、調整で完成~明日葉を添えて召し上がれ~(その日の食べ切れる量ならば、当たりは100%で構いませんが、大量に作った場合は90%位で決めといてください。味が濃くなりすぎます)うちは、でっかい寸胴で4~5日分作っちゃいます。それと、僕は、最初に出汁作っちゃって、下準備出来たものをどんどん投入していくスタイルです。大根、明日葉自家製。卵は三宅島産軍鶏でなるべく島産のものを使ってます~これからどんどん暖かくなってきますね!明日葉食べてコロナを吹っ飛ばしてやりましょう~ご注文心よりお待ちしております。
商品 : 三宅島産明日葉 都内限定『一度でいいから食べてみて』 | 1,300円〜

Kumakuma
2020.03.26.
とても美味しかったです。
葉の方はツナと混ぜてマヨネーズ、お醤油で和えたら最高でした。
茎はマヨネーズをつけていただきました。
とても美味しかったです。

タラの芽も入っていました😊
肉巻きにして、塩胡椒でいただきました。
美味しかっです。
ありがとうございました。

また注文しようと思ったら販売終了になっていました😭
残念です。
岩満武志 | miyakejima farm
2020.03.26.
ありがとうございます!
とても美味しかったと言って頂けると大変な仕事も忘れて頑張れます~このページにレシピシリーズを載せておりますので、色々料理にチャレンジしてみて下さい。タラの芽は今採れます!天然なので、タイミングが悪いと全くありません。(他の人も採るので)まだ、出品に不慣れで書き直したり色々してたので、販売終了になってしまって申し訳ありません。ちゃんと販売しておりますので、ご注文心よりお待ちしております。😁
まる
2020.03.24.
レシピサイトでみつけた 
明日葉のシラスともみ海苔のお浸しです。

明日葉を湯がいた後で醤油洗いをするので
後のお醤油、昆布茶、みりんの味付けが
より一層浸みて明日葉のクセもあまり気にならなくなっていて驚きました。私は一寸残念デス。。。😮

これなら明日葉のクセが苦手な人でも気にならないで食べられそうです。
お醤油洗いがポイントなのでしょうか?

岩満武志 | miyakejima farm
2020.03.24.
まるさんレシピ投稿有難うございます!
僕の実家は二代割烹料理で、三代目が僕で、僕は継ぐ前に辞めてしまったので、生粋の料理人のお家なんです。室洗い(漢字は合ってるか分かりませんが)と言うやり方なのですが、ほうれん草のおひたしでもやりますが、茹でた後晒して絞って、その上からもう一度醤油をかけて、絞って、というのが一連の流れです。割烹料理では、おひたしを作る時の基本なんです。家では醤油が勿体ないのでたまにしかしませんけどね(*^^*)
室洗いが、ポイントと言うより、うちの出荷している明日葉は、若葉をいいタイミングでその日の朝に収穫して、その日の午前中に発送しております。都内であれば次の日には到着します。通常出荷は船で出荷の次の日に船に乗り、市場に並んでスーパーに並んでの一連の作業が無いため、アクが回りずらく苦味が少ないのが特徴です。着いた日ならば生で食べてもそんな苦味も感じませんよ~ご注文ありがとうございました。またのご注文を心よりお待ちしております。
まる
2020.03.25.
正式には室洗いなんですね。
母が醤油洗いと言っていたので そのまま使っていました😵ヤッテマッタぁ〜デス
教えて頂いて良かったです。
出自が割烹料理のお家なんてカッコ良いですね👍
和食のここ!ポイント!や用語をまた教えてください❣️

実は明日葉の苦味をあまり感じないのです。
代りに 香りをより感じます。
微かに八角の様な、一寸ミント系にも似た
爽やかな かすかな香りです。
元々香辛料好きなので 美味しく頂いているのですが 他には この様に感じると言う方は居ないのでしょうかね?
耳鼻科か口腔外科でも行こうかしら!
岩満武志 | miyakejima farm
2020.03.25.
こんばんわ!
私たちは室洗いと言いますね。語源は、醤油室から来てると思われます。それでは、玉と、和食でなんだと思いますか?玉とは水のことを言います。玉酒と言うと、水と酒を入れた物に魚の切り身を漬けるとか、玉塩と言えば水と塩を混ぜた物に、バラした魚を洗うとか。その語源は玉とは、昔江戸に水を引いていたのは多摩川から来てると聞きました。そんな事が、今もあるかは分かりませんが、僕の頃には普通に職人達が、話してましたよ!
そして、明日葉の苦味の件ですが、余り感じないと思います。なぜかと言うと、発送当日に朝採りして午前中に発送しております。すると、次の日に都内他、近い所は到着致します。アクが回っていないので、苦味が少ないと言う感じです。ここは余談ですが、島の人間が家の明日葉が、凄く美味しくて、もう野良の明日葉は食べれないと言っております。もう、僕たち家族は明日葉の微かな香り等感じるって感じでもなく、暮らしに溶け込んでいるので、あまり匂いも感じなくなってしまいましたが、殆ど毎日食べてます。(調整すると、皆様に出荷出来ない明日葉が出るのでそれを食べてますよ~)またのご注文を心よりお待ちしております。
ミルキーKFM
2020.03.23.
岩満様

新鮮な明日葉に感激しました👍
①到着日にコミュニティで拝見したスープ作り
②人参とネギと一緒にかき揚げ(写真)
③湯がいてゴマ合え
④大根と合わせた味噌汁
⑤刻んで卵焼きに
⑥卵とじの中華スープへ
まだまだ続きますが、ここでストップしますね👍

この時期、新鮮な青物が少なく物足りなさを感じていましたが、香りたつ明日葉に家族も喜んでいます🎵
頂きました【わけぎ】は湯がいて味噌合えで完食。
ご馳走さまでした🙇
商品 : 三宅島産明日葉 都内限定『一度で良いから食べてみて』 | 1,300円〜

岩満武志 | miyakejima farm
2020.03.24.
おはようございます
明日葉料理凄いですね!いっぱい作って頂きありがとうございます!写真のかき揚げ!僕も食べたいです!家で料理は僕がするのですが、ついついかき揚げ、天ぷら、唐揚げ等揚げ物料理はめんどくさくて、敬遠がちです。これ、茶じおか何か振って食べたらすごく美味しそうですね!まだまだ明日葉料理作ってみてください!また投稿して、見せて下さいね~ご注文ありがとうございました~またのご注文を心よりお待ちしております。
眉犬
2020.03.22.
おひたしや、にんにく炒めなど美味しく頂きました。お勧めは、アシタバチャンプルーです。市販のゴーヤーチャンプルーの元を使って、ゴーヤーの代わりにアシタバを使ってみました。美味しいですよ❗️
岩満武志 | miyakejima farm
2020.03.22.
ニンニク炒め美味いですよね!うちも何って言えばニンニクを使用しますよ。ニンニクと明日葉の相性は最高です!
ゴーヤチャンプルーの元!ちょっと気になりますね!でも、島だとゴーヤが出回る時期じゃないと、元が売ってないんです。7~9月限定位の販売なので、その時期まで待たないといけないですね。また、楽しみが出来ました~ありがとうございます!またのご注文を心よりお待ちしております。
まる
2020.03.21.
岩満 さん、いつもお浸しなので 今晩の水餃子には岩満さん家の明日葉と宮原龍麿さん家のスプラウトにんにくで。明日葉がグッと柔らかく美味しくなってやはりレンチンとは違いますね!
明日葉には"クセ"があると言われますが 水餃子にしたら それが微かに八角みたいなアクセントになって美味しいですよ。ネギ、サラダチキンと卵を加えてお腹いっぱいになってしまいました。
おかずスープになりました。
明日葉の"クセ"は 和食より中華や洋食向きかな?
と思いました。ポテサラなんか良さそう❣️

岩満武志 | miyakejima farm
2020.03.22.
おはようございます。
やはり、茹でると違うでしょ!?断然?
水餃子も良さそうですね!美味しそうです!おかずスープ!明日葉はごま油とあうので、中華系は向いてると思ってましたが、ポテサラは浮かびませんでしたね!今度ポテサラ明日葉を作ってみようと思います!ご注文ありがとうございました。またのご注文を心よりお待ちしております。
ちぃちぃ
2020.03.20.
とても美味しかったです!
お浸しと天ぷらにしました。
ありがとうございました(^^)
商品 : 三宅島産明日葉 都内限定『一度で良いから食べてみて』 | 1,300円〜
岩満武志 | miyakejima farm
2020.03.21.
おはようございます
この度はご注文ありがとうございました。
定番のお浸しと天ぷらですね!
このページに明日葉のレシピシリーズを載せてありますので、是非参考にもして下さいね!
消費者の方からの美味しかった!の言葉が日々の励みになります!是非またのご注文を心よりお待ちしております。ありがとうございました~🎶
岩満武志 | miyakejima farm
2020.03.20.
レシピシリーズ12
明日葉入り明石焼き
たこ焼きの粉を使います。200g入りのやつなら使い切りですっ!
水1Lその半分位入れて、塩小さじ1、たこ焼き粉200g入れてグルグル(先に卵入れない!順番逆だと粉が溶けづらい)その後、卵M玉を10個in。そんでグルグル。ちゃんと混ざったら残りの水inして、グルグル。これで本来は30~1時間放置すると、粉が卵液に馴染みやすい。でも、置かなくてもオケ!紅生姜はみじん切り、ワケギ小口切り、明日葉はレシピ1の物を小口切り、タコはお好みの大きさで~
後は、たこ焼きの要領で、焼いておくんなまし~
明日葉が、ちょっとしたアクセントになり、うんまいですよ!
うちは、僕も嫁さんもお酒を飲むのですが、たこ焼きだと、ツマミってより、腹にたまって飲めなくなってくるので、もう何年もこのレシピです。これだと、酒のツマミに最高なんですよ!子供は、白だしの元で汁を作って、それにワケギの小口切りを浮かべたやつにinして、食べてます。僕らは岩塩とかをパラパラして、食べてます。たこ焼き器有るなら試してみる価値アリです!明日葉食べてコロナをぶっ飛ばしましょう!
商品 : 三宅島産明日葉 都内限定『一度でいいから食べてみて』 | 1,300円〜

freepoint
2020.03.20.
美味しかったです❗️
ワケギも入れていただき、ありがとうございました😊
岩満武志 | miyakejima farm
2020.03.20.
こちらこそご注文ありがとうございました!
美味しかったと言って頂けると大変な仕事もやってて良かったと思えます~ワケギもだいぶ立派になってきたので是非オマケにと(●︎´▽︎`●︎)
コロナ、コロナと毎日毎日大変ですが、みんなで何とか頑張りましょう!
またのご注文を心よりお待ちしております。
岩満武志 | miyakejima farm
2020.03.19.
レシピシリーズ11
って程では御座いません。悪しからず。
今日もお刺身です。とても自分ではこんなコロナな時期に買えませんが、釣りの好きなお隣さんのお陰で刺身が食べれます。
勘八の刺身に、箸休め様にレシピ1で茹でた明日葉。それに島の人から頂いた新若芽、うちで採れたワケギを添えて。
内地で天然の勘八の盛り込みだと、結構なお値段になってしまうのかな。と、思います。これをツマミに明日の仕事の糧として、1杯呑んで頑張ります!皆様もコロナなんて、明日葉食べてぶっ飛ばしましょう!
商品 : 三宅島産明日葉 都内限定『一度でいいから食べてみて』 | 1,300円〜

岩満武志 | miyakejima farm
2020.03.19.
じゃじゃーん🙂これは、これから植える為の苗を育苗してる最中でございます~スイカ、メロン、キュウリ、ピーマン、プチトマト、島唐辛子などなど~コロナがあるからって負けてられません!時期になればマルシェに出せるかな?ご要望お待ちしてます~
この育苗が楽しんですよ!徒長しないか毎日毎日ここから、外に出て夕方取り込んで、様子を見ながら、出す出さないを決めながら~
大切に育てた苗からいっぱい収穫出来ると、大変な事なんで吹っ飛んじゃいます。是非出来たら皆さんにも食べて頂きたいと思ってます~
商品 : 三宅島産明日葉 都内限定『一度でいいから食べてみて』 | 1,300円〜

笠碁すき
2020.03.19.
以前から、食べてみたかったんですが、なかなか手に入らず、初めての明日葉です。
楽しみにしてました。🥰

今、ハマってる桃屋のきざみしょうがと白だしでお浸しと、ご紹介頂いたツナマヨ作ってみました。
美味しかった💕
まだ、いっぱいあるし、いろいろ挑戦してみたいです。
ごちそうさまでした。美味しい明日葉、ありがとうございます。

岩満武志 | miyakejima farm
2020.03.19.
ご注文ありがとうございました!
桃屋来ましたね!生姜もニンニクも美味いんです!桃屋!色々料理載せてますので、チャレンジして下さい~Instagramも見てみてくださいね~いっぱい作って、いっぱい食べて、無くなったらまた注文お待ちしております~
bearkimi
2020.03.19.
我が家のうさぎさん4羽のお野菜として美味しくいただいています。
どの子も久しぶりの明日葉で大興奮で食べていました。
最近、近所のスーパーで見かけなくなっていたので助かります。
たくさん購入させていただいたので半分は乾燥野菜として乾燥させて見ようと思っています。
この度はありがとうございました。
商品 : 三宅島産明日葉 都内限定『一度で良いから食べてみて』 | 2,500円

岩満武志 | miyakejima farm
2020.03.19.
うさちゃんのおやつだったんですね!
僕も前にネットでうさちゃんの乾燥明日葉を見たことがあります。結構いい値段しますよね!
乾燥させてみて下さい。干物の乾燥ネット等使えば上手く出来るかな?と思います。是非皆さんも食べてみてくださいね~また無くなったら注文お待ちしております(●︎´▽︎`●︎)
岩満武志 | miyakejima farm
2020.03.19.
三宅島も大分春らしくなってきました。僕の住んでいる伊豆地区は島の中でも寒い部類に入るのでタラの芽も少し他の地区より遅めです。でも、バンバン出てきそうな予感です。注文頂いてる明日葉には色々おまけをお付けしておりますが、このタラの芽もその1つです。天然のタラの芽なので、採るタイミングが悪いと全くありません。(天然=誰が採ってもいいから)是非明日葉の注文をお待ちしております~
商品 : 三宅島産明日葉 都内限定『一度で良いから食べてみて』 | 1,300円〜

岩満武志 | miyakejima farm
2020.03.19.
レシピシリーズ10
大根、ワカメと明日葉の味噌汁
これもレシピではないかな?利用方法って感じです。
兎に角基本はレシピ1の明日葉の茹で方!これをタッパーに入れて冷蔵庫に入れておくだけで、何にも使えます。使い方はほぼ、ほうれん草や小松菜の様な使い方です。明日葉も、他の葉物全般ですが、時間が経つと色が飛びます。完全に一緒に煮てしまうより、器に盛ったあと軽く上に添える様にすると、明日葉の風味も飛ばずに綺麗な緑のまま頂けると思います。家の冷蔵庫には、いつもこの茹でた明日葉が入っています。ラーメンでもサッとおひたしでも、炒め物に入れても結構万能に仕事してくれます。明日葉さん。

岩満武志 | miyakejima farm
2020.03.19.
レシピシリーズ9
レシピという程では御座いません。利用方法として?かな?
刺身の添え物として、サッと茹でた明日葉(レシピ1参照)を添えると
ちょっとした箸休めになりますよ~この魚はメイチダイで釣り好きなお隣さんに頂いた物を刺身にしております。刺身に巻いたりしながら頂けます~
商品 : 三宅島産明日葉 都内限定『一度で良いから食べてみて』 | 1,300円〜

ははさん
2020.03.18.
こんばんは。
初めて明日葉を頂きました。
今日は、天ぷらともう一品は、紹介されていた大根と明日葉のスープ(人参入れました🥕)をつくりました。
特に天ぷらの茎がとても甘く感じられ、家族一同感激しました。スープを頂く時の明日葉の香りにもハマりました‼︎
明日の朝は、アク抜きした明日葉をいつものスムージーにプラスする予定です。
いい出会いができましたことに感謝いたします。
ごちそうさまでした‼︎

岩満武志 | miyakejima farm
2020.03.18.
この度はご注文ありがとうございました。
明日葉はくせがあると言われやすいですが、実は若採りの新鮮なものはそんなにくせが無いんですよー。僕のレシピも参考にして頂きありがとうございました。スムージーも色々作りましたが、家では生のままスムージーにしちゃいます。でも、明日葉と水だけだと結構来ます。バナナと明日葉に牛乳ときび糖等入れると超飲みやすいです!
また明日葉を食べたくなったら是非ご注文頂ければと思います。
ははさん
2020.03.18.
あまりクセがあるようには感じなかったのは、若採りなんですね。アク抜きなしでもいろいろ試してみようと思います。
ありがとうございました‼︎
岩満武志 | miyakejima farm
2020.03.18.
レシピシリーズ8
明日葉と鶏せせりの塩炒め
前回のバージョンの味違い&簡単バージョン
明日葉は定番の3cm位にカット。葉っぱと茎を分けておく。
面倒臭い時はセセリはノンカット!まな板も汚れません。
油を入れて強火にして、フライパンが、暖まったら(これ重要)
せせりin60~70%火が入ったら茎を先入れ。ここらで桃屋の刻みニンニクを好きなだけ(桃屋の刻み生姜でも良し)チョイいびってから葉っぱin
葉っぱが、しなれてきたら塩で味付け。うちはアジシオを使ってます。
ここで当たりは85%位に決めて、酒を少し入れて、アルコール飛ばして完成~味を少し薄くしておいたのは、皿に盛ったあと軽く塩を振ります。塩分は振ったすぐの方が感じるので減塩として後フリも入れます。これもご飯のおかずにも酒のアテにも対応化!
生産者情報の欄のInstagramにも明日葉のレシピや、三宅島の日々の暮らし、その他の料理等載せております。是非ご覧下さい~
商品 : 三宅島産明日葉 都内限定『一度で良いから食べてみて』 | 1,300円〜

岩満武志 | miyakejima farm
2020.03.17.
レシピシリーズ7
挽肉と明日葉の餡掛けご飯
明日葉は茹でて定番より短い2cm前後でカット。(レシピシリーズ1参照)
水の分量はガラスープorだしの素の作りたい分量の水を入れ、
挽肉(豚ならだしの素、鳥ならガラスープの元)を水にin。
入れたら箸でグルグルして、バラバラにします。(火を入れるとバラバラになりにくい)バラバラになったら、強火で茹でていきます。
アクが出るのですくって、すくい終わったら弱火にし、ここで当たりを95%決めていきます。明日葉入れて最後5%決めてください。
塩か、薄口醤油か
したら、片栗粉を少量の水(これ重要)で溶いて、少しずつ加えながら好みのとろみにして完成~ご飯を盛ってどばーっと掛けてください~うちの子供は大好きです~。固焼きそばの餡にしたり、ふろふき大根作った餡にしたり色々代用化ですよー
商品 : 三宅島産明日葉 都内限定『一度で良いから食べてみて』 | 1,300円〜

岩満武志 | miyakejima farm
2020.03.17.
レシピシリーズ6
ムロアジと明日葉、ワケギの黄身合え
これはね!凄い美味しいの!是非作ってみて欲しい!
ムロアジは先ずそちらでは買えない(島では定番)魚なので
鯵や他の魚でも代用化です。
魚はいつも貰うので本来は捌く所からですが、そこは割愛。
先ず明日葉は送られてきた長さのまま湯がきます。レシピシリーズ1を参照。ワケギは小口切り。
買ってきた刺身の柵を斜め細切りにして、明日葉は1cm位の小口切り。ワケギと全部合えます。そこに黄身をぽてん。炒りごまを手でチネリながらパラパラして、もみ海苔パラパラして、醤油をかけて
最後食べる時に醤油適量かけて、グルグルして~
こりゃー何って、酒のアテに最高です!
商品 : 三宅島産明日葉 都内限定『一度で良いから食べてみて』 | 1,300円〜

岩満武志 | miyakejima farm
2020.03.17.
レシピシリーズ5
明日葉と大根のスープ
先ず最初に、基本は家で今採れる野菜メインで作っているので色味が足りないのはご了承ください。本来はこれに人参入れると色味が安定します。
大根はさいの目で下茹で、明日葉も1cm角で刻んで下茹で
ガラスープの元を規定の希釈倍率で大根入れて1回沸かします。
火を落として、15~20位放置。酒少々で火入れして、当たり確認。
ここでは当たりを決めないのでちょい薄い位の味付けにするので塩で調整。明日葉いれて、最後に薄口醤油で当たりを決めます。
醤油の香りと明日葉の苦味が少しあり、味噌汁等飽きた時には良いですよ~
商品 : 三宅島産明日葉 都内限定『一度で良いから食べてみて』 | 1,300円〜

岩満武志 | miyakejima farm
2020.03.17.
レシピシリーズ4
明日葉と卵の塩こぶ炒め
明日葉は定番の3センチ位にカット
卵は溶いておく
ここからは色々やり方があると思いますが、俺は面倒臭いから先に卵を炒めて取り出しては致しません!!
先ず、フライパンは強火で油を落として、明日葉の茎をin。炒まる手前で葉っぱもin~そこから火が70%位のタイミングで溶き卵もin~そこで煽りながら、箸でグルグル~塩昆布適当、味の素パラパラ、そこで1回当たり見て、アゴだし醤油とか、甘めの醤油で調整して出来上がり~
これもご飯のおかずにも酒のアテにも対応しております~
商品 : 三宅島産明日葉 都内限定『一度で良いから食べてみて』 | 1,300円〜

岩満武志 | miyakejima farm
2020.03.16.
レシピシリーズ3
セセリと明日葉、ワカメのポン酢合え
ワカメと明日葉は、レシピシリーズ1を参照して
本題はセセリの処理(セセリを鶏モモ、胸、ササミに変更可)
1口大or細切りにして酒、塩を揉みこみ10分位置く。
その間にお湯を沸かして、塩と酒を入れる。
刻んだ鶏肉に片栗粉をバリッと入れてモミモミ!
それを中火にした鍋にin
強火にして、吹いてきたら鎮火。そのまま5分ほど放置。それを冷水に取って、冷まします。冷めて、キッチンペーパーで水を切り、明日葉、ワカメに合えていきます。合わさったら、味の素少々と、ミツカン味ぽんで味を整えます。味ぽんマイルドの方が使いやすいかな?
これで小鉢に盛って完成~箸休めにはもってこいですよ~

チェリーさん
2020.03.15.
写真無しで済みません。明日葉、初めてで、癖があると聞いていたのでドキドキでしたが、少量の水と玉ねぎと軽く煮て、ハンディブレンダーでポタージュにして、鶏ガラスープ、塩で味付けして頂きましたら、家族も美味しいと沢山飲んでいました!セリが好きな方は特に好きかも😄ごちそうさまでした!
岩満武志 | miyakejima farm
2020.03.16.
ご注文ありがとうございました。
またのご注文を心よりお待ちしております。
岩満武志 | miyakejima farm
2020.03.14.
レシピシリーズ2
明日葉と鳥のセセリの炒め物
セセリは斜め切りで半分に、明日葉は定番の3cm位でバスバスカット。フライパンにサラダオイルを入れて弱火でニンニクのスライスin。少し色付いて香りが上がってきたら、一気に強火に~セセリと明日葉の茎in~セセリに80%位火が入ったら葉っぱもin~返しながらフライパンバチってきたら酒、塩はパラパラで葉もしなって来たら、適量醤油入れて、フライパン煽りながら、当たり見て出来上がり~セセリが無ければ鶏モモでも牛の細切り肉でも豚バラでもOK!でも、細切りにしてね~酒のアテにも晩御飯のおかずにもどっちも対応化~是非ご注文お待ちしております~
商品 : 三宅島産明日葉 都内限定『一度で良いから食べてみて』 | 1,300円〜

岩満武志 | miyakejima farm
2020.03.14.
レシピシリーズ1
明日葉のツナマヨ合えアレンジver
ド定番のツナマヨ
明日葉は茎の太さを見て湯で時間を調整し、冷水にさらす。
箸で明日葉をつまんで、指で茎を触って柔らかければOK!
重要なのはしっかり冷水に晒すこと。しっかり絞って3cm位に刻む。ワカメは戻して1口大にカット。ワケギは小口切り。ノンオイルのシーチキンを汁ごと全部投入。味の素、マヨネーズ、塩、胡椒で味付け。最後にかんたん酢を回し入れ完成。明日葉の食感とワカメの食感がいい感じです。明日葉、ワケギは家の野菜で、ワカメは島の人に頂いた新物です。是非作ってみてね~
商品 : 三宅島産明日葉 都内限定『一度で良いから食べてみて』 | 1,300円

Shiori Toju
2019.12.16.
明日葉大好きなのですが、なかなか買える機会がないので今回注文できて嬉しかったです☺️☺️
シンプルに白だしでお浸しにして食べたり、チャーハンに入れてみたりしました。
ほろ苦さが癖になりますね…!😍美味しかったです!
おまけのお芋もありがとうございました☺️
ごちそうさまでした!
商品 : 三宅島産明日葉 着払限定『一度でも良いから食べてみて』 | 2,500円

岩満武志 | miyakejima farm
2019.12.18.
マルシェに出品して初めてのご注文ありがとうございました!赤芽芋も初注文だったのでつけさせて頂きました。どちらも三宅島の特産品です。また機会があったらご注文をお待ちしております。