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ついに今年初のディルが食卓に🌿 パクチー教だったわたしも、昨年初めてディルをもりもりと食べて、ディルの魅力にとりつかれ、すっかりディルが大好きに。  今夜はカツオ🐟を使って、昨年我が家で大ブームとなった、ディルとふきのピクルスのカルパッチョに。 カツオの上に、薄切りにしたふきのピクルスと、ディル、フェンネルを合わせたものをもりもりと。 味付けはオリーブオイルと塩、黒胡椒。  ディルとふきの相性はやっぱり素晴らしくて、改めて今年も農園長とともに感動👨‍🌾  今年新物のニンニクの芽と青梗菜の菜花は、どっさりの生姜と共にごま油で強火でさっと炒めて🧄 山盛り生姜のおかげで、味付けは塩だけで十分。 これはこれは、お酒やごはんが進む味🍺  今日までに食べたい中華麺があったので、冷やし鶏塩ラーメンに。 春菊とささみを、ごま油、レモン、ナンプラー、黒胡椒で和えて。 ささみは沸騰したお湯にどぼんと入れて、火を消して冷めるまでおいておくと、しつとり柔らかに。 スープは鶏ガラスープとナンプラー。 ご近所の吉野農園さんのおいしい平飼い卵の茹で卵も添えて🐓   #鴨志田農園 #農家の食卓 #農家の台所 #農家ごはん #農家の嫁 #鴨さんのふき #鴨さんのディル #鴨さんの春菊 #鴨さんの青梗菜 #鴨さんのにんにくの芽 #鴨さんのフェンネル

ふきのピクルスのおいしい食べ方🥒  ふきのちらし寿司🌸  今回は酢飯に、塩揉みしたかぶの葉っぱ、甘辛く煮た干し椎茸、叩いた梅干し、胡麻、そしてふきのピクルスを混ぜています。  春の香りたっぷり、野菜ももりもり食べられるちらし寿司に。  和食が多い方は、ピクルスを和風の味付けにするのがおすすめです。  先日我が家は一晩お酢に鰹節をつけて、それをこしたものをつかってピクルス液を作り、鰹風味のピクルスに。  他にも、お酢と白だしや出汁醤油を合わせると、酸味が緩和されて和風の食べやすいピクルスに。  和食の箸休めにも、毎日大活躍です👩‍🌾   #鴨志田農園 #農家の食卓 #農家の台所 #農家ごはん #農家の嫁 #鴨さんのふき #鴨さんのかぶ

昨年より、我が家の春の定番となったふきのピクルス🌸  すこし遅ればせながら、ようやく今年第一弾をつくりました🥬  このピクルス、ふきの香りと苦味がたまらなくて、そのままはもちろん、これを刻んでオリーブオイルと合わせて白身魚のカルパッチョにすると、ものすごくおいしいのです、、、🐟 酢飯に合わせてちらし寿司にも。 日持ちもするので、去年は我が家で大活躍でした。  下処理をして、お好みのピクルス液につけるだけで簡単にできて、ふきのイメージががらりと変わる一品。  野菜セットにふきをいれさせていただいているので、届いた方はぜひ騙されたと思ってお試しください👨‍🌾  第一弾はかつお出汁を効かせて、マイルドな和風ピクルスに。 次回はスパイス入りにして、カレーの付け合わせにしようともくろみ中🍛   #鴨志田農園 #農家の食卓 #農家の台所 #農家ごはん #農家の嫁 #鴨さんのふき

山盛りのルッコラと、台湾在住の弟からお土産でもらったカラスミを使った冷製パスタ🌿  ちぎったルッコラ、塩をきかせたお湯で茹でてよく冷やした細めのパスタと、レモン果汁、オリーブオイル、塩、粗挽き黒胡椒で和えて。 上からすりおろしたりちぎったりしたカラスミを贅沢に。 カラスミの塩分や、パスタ自身の塩味も考え、塩はすこしづつどうぞ。  この冷製パスタ、とても簡単ですごくすごくおいしくて、サラダのようにムシャムシャと食べ続けられます、、、、🥬 鼻に抜けるルッコラの香りが、好きな人にはたまらない。  カラスミは珍食材なので、代わりにパルミジャーノチーズ（粉チーズでも）もおすすめです🧀  黒胡椒はぜひ粗挽きで、たっぷりとどうぞ👨‍🌾   #鴨志田農園 #農家の食卓 #農家の台所 #農家ごはん #農家の嫁#鴨さんのルッコラ

今夜は夏のように暑かったので、ルッコラたっぷりのひんやり豚しゃぶ冷麺に🥬  豚しゃぶと山盛りルッコラを合わせて、ごま油、レモン果汁、塩、ナンプラー、黒胡椒で味付け。 これを冷麺の上にどっさり乗せて、実家からもらったトマトもおとなりに🍅  ほろ苦ルッコラと冷麺がよく合い、これは簡単でとってもおいしい🐖  合わせて副菜も韓国風に🇰🇷 かぶの葉っぱを塩もみしたものに、ナンプラー、はちみつ、粉唐辛子、ごま油を合わせたもので和えて、即席キムチ風に。 これを豆腐の上にたっぷりと。  そして自分たちでいただくように、畑ですほんの少し育てているアスパラも。 とれたてを茹でたら、たまらなく甘くて、贅沢な味、、、、🌸  お義母さん手作りの春菊の胡麻和えが、ありがたい箸休め🥬   #鴨志田農園 #農家の食卓 #農家の台所 #農家ごはん #農家の嫁 #鴨さんのルッコラ #鴨さんのかぶ #鴨さんの春菊