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今夜は家にある畑野菜をナムルにして、もりもりビビンバ🇰🇷  全部をぐるぐると混ぜたら、すごくおいしい、、、👨‍🌾 あぁ、石焼ボウルがほしくなる、、、  ナムルいろいろは、 軽く茹でた青梗菜の菜花は、くるみと共に。 かぶの葉は塩もみして、黒ごまと🥬 牛肉はしょうゆ、ごま油、黒糖、すりおろしのにんにくとしょうがで下味をつけて、炒めたもの。 もらいものトマト🍅  かぶは、先日おうち焼肉のときにあまりにおいしかった、さっと焼きに。 鉄のフライパンで油を敷かずに、強めの火加減で焼き目がつくまで焼くだけ。 春のかぶはやわらかくて生がおいしいので、あくまでも火は通しすぎずに食感を残すくらいがちょうどよい。  上からたっぷり乗せたコチュジャンは#白崎茶会 のレシピをアレンジして、甘酒と唐辛子とはちみつ、塩を合わせたもの。  昨日の残りのハーブ類とホタテのカルパッチョは、ビビンバに合わせてごま油とレモンと塩胡椒で🍋  あとは塩をして水を出した大根を、コチュジャン、すりおろしにんにく、しょうが、甘酒で即席カクテキ。   #鴨志田農園 #農家の食卓 #農家の台所 #農家ごはん #農家の嫁

ついに今年初のディルが食卓に🌿 パクチー教だったわたしも、昨年初めてディルをもりもりと食べて、ディルの魅力にとりつかれ、すっかりディルが大好きに。  今夜はカツオ🐟を使って、昨年我が家で大ブームとなった、ディルとふきのピクルスのカルパッチョに。 カツオの上に、薄切りにしたふきのピクルスと、ディル、フェンネルを合わせたものをもりもりと。 味付けはオリーブオイルと塩、黒胡椒。  ディルとふきの相性はやっぱり素晴らしくて、改めて今年も農園長とともに感動👨‍🌾  今年新物のニンニクの芽と青梗菜の菜花は、どっさりの生姜と共にごま油で強火でさっと炒めて🧄 山盛り生姜のおかげで、味付けは塩だけで十分。 これはこれは、お酒やごはんが進む味🍺  今日までに食べたい中華麺があったので、冷やし鶏塩ラーメンに。 春菊とささみを、ごま油、レモン、ナンプラー、黒胡椒で和えて。 ささみは沸騰したお湯にどぼんと入れて、火を消して冷めるまでおいておくと、しつとり柔らかに。 スープは鶏ガラスープとナンプラー。 ご近所の吉野農園さんのおいしい平飼い卵の茹で卵も添えて🐓   #鴨志田農園 #農家の食卓 #農家の台所 #農家ごはん #農家の嫁 #鴨さんのふき #鴨さんのディル #鴨さんの春菊 #鴨さんの青梗菜 #鴨さんのにんにくの芽 #鴨さんのフェンネル

ふきのピクルスのおいしい食べ方🥒  ふきのちらし寿司🌸  今回は酢飯に、塩揉みしたかぶの葉っぱ、甘辛く煮た干し椎茸、叩いた梅干し、胡麻、そしてふきのピクルスを混ぜています。  春の香りたっぷり、野菜ももりもり食べられるちらし寿司に。  和食が多い方は、ピクルスを和風の味付けにするのがおすすめです。  先日我が家は一晩お酢に鰹節をつけて、それをこしたものをつかってピクルス液を作り、鰹風味のピクルスに。  他にも、お酢と白だしや出汁醤油を合わせると、酸味が緩和されて和風の食べやすいピクルスに。  和食の箸休めにも、毎日大活躍です👩‍🌾   #鴨志田農園 #農家の食卓 #農家の台所 #農家ごはん #農家の嫁 #鴨さんのふき #鴨さんのかぶ

昨年より、我が家の春の定番となったふきのピクルス🌸  すこし遅ればせながら、ようやく今年第一弾をつくりました🥬  このピクルス、ふきの香りと苦味がたまらなくて、そのままはもちろん、これを刻んでオリーブオイルと合わせて白身魚のカルパッチョにすると、ものすごくおいしいのです、、、🐟 酢飯に合わせてちらし寿司にも。 日持ちもするので、去年は我が家で大活躍でした。  下処理をして、お好みのピクルス液につけるだけで簡単にできて、ふきのイメージががらりと変わる一品。  野菜セットにふきをいれさせていただいているので、届いた方はぜひ騙されたと思ってお試しください👨‍🌾  第一弾はかつお出汁を効かせて、マイルドな和風ピクルスに。 次回はスパイス入りにして、カレーの付け合わせにしようともくろみ中🍛   #鴨志田農園 #農家の食卓 #農家の台所 #農家ごはん #農家の嫁 #鴨さんのふき

山盛りのルッコラと、台湾在住の弟からお土産でもらったカラスミを使った冷製パスタ🌿  ちぎったルッコラ、塩をきかせたお湯で茹でてよく冷やした細めのパスタと、レモン果汁、オリーブオイル、塩、粗挽き黒胡椒で和えて。 上からすりおろしたりちぎったりしたカラスミを贅沢に。 カラスミの塩分や、パスタ自身の塩味も考え、塩はすこしづつどうぞ。  この冷製パスタ、とても簡単ですごくすごくおいしくて、サラダのようにムシャムシャと食べ続けられます、、、、🥬 鼻に抜けるルッコラの香りが、好きな人にはたまらない。  カラスミは珍食材なので、代わりにパルミジャーノチーズ（粉チーズでも）もおすすめです🧀  黒胡椒はぜひ粗挽きで、たっぷりとどうぞ👨‍🌾   #鴨志田農園 #農家の食卓 #農家の台所 #農家ごはん #農家の嫁#鴨さんのルッコラ