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今夜は塩鯖を使った、鯖の蒲焼き丼ぶりに🐟 一緒に添えたふきのピクルスが、箸休めにちょうど良い。 農園長さん、鯖が大好物なので我が家にはいつも冷凍庫に塩鯖がストックされています🐟  合わせて野菜のおかずもたっぷりと。  たっぷりの新玉ねぎのスライスは、今夜はおかか醤油和えに🧅 牛乳がたくさんあったので即席でカッテージチーズを作り、一緒に和えてみたらまろやかでおかか醤油にとても合う。  にんじんは、しらすとごま入りのにんじんしりしりに🥕 蒲焼き用のタレをたくさん作ったので、こちらを使って味付け。 春にんじんはやわらかくて水分がたっぷりなので、じっくりと炒めず、軽く火を通す程度にするとおいしい。  きれいな緑色は、いただきもののこごみとたらの芽。 昨晩、新鮮なうちに出汁浸しとごま和えにしておいたもの🥬 どちらもごく薄味で、ほろ苦がたまらない春の味。  夏野菜の植え付けがひと段落したので、今週から農園長さん様々なところで講演ラッシュのよう👨‍🌾 明日は近所の中高一貫校で授業のようです🥕   #鴨志田農園 #農家の食卓 #農家の台所 #農家ごはん #農家の嫁 #鴨さんのにんじん #鴨さんの新玉ねぎ #鴨さんのふき

今夜は春野菜と塩豚のポトフ🥕  塩豚は、塩をすり込んで数日寝かせていたもの。これをかたまりのままコトコト。 しばらくしたところで野菜を追加してさらにコトコト。  冬ならばじっくり煮込むところだけど、水分たっぷりの軽やかな春野菜のおいしさを損なわないよう、火入れは最小限に。  塩豚と野菜のおいしさがたっぷり滲み出たスープがたまらない🥬  にんじんと新玉ねぎのサラダは、新にんにくをきかせたフレンチドレッシングで和えたもの🧅 ドレッシングは、オリーブオイル、お酢、塩、胡椒、はちみつ、すりおろした新にんにく。  大根と葉っぱを塩もみしたものがたくさんあったので、茹で卵と合わせて、オリーブオイル、レモン果汁、塩、胡椒でサラダに。 塩もみ大根は、そのままでもポリポリおいしい。  #鴨志田農園 #農家の食卓 #農家の台所 #農家ごはん #農家の嫁 #鴨さんの新にんにく #鴨さんの新玉ねぎ #鴨さんのディル

今年も我が家の春の味、待ちに待った新にんにくごはんの季節がやってきました🧄  昨年初めて作り、あまりにおいしすぎて何度も作ったこのごはん。 蒸されたにんにくが、とにかく甘くてほくほくのにんにくがたまらない。 これはこの世でいちばん優しいにんにく料理な気がします、、、、 そして匂いも全く残らない👨‍🌾  作り方はとっても簡単、新にんにくを丸々ひとつ、熱い皮を剥いて、薄皮ごと炊き込むだけ。 我が家的には2合に対して1つくらいが丁度良い🧄 お酒少々と塩を、すこし。  炊きあがりを軽くかき混ぜて、食べるときには一杯めはそのまま、足りなければすこし塩を振って。 そして二杯めのおすすめは、1枚めの写真に載せたもの。 熱々ごはんの真ん中にバター、醤油を少々、粗挽き黒胡椒。 農園長が大喜びでバターとともに溶けてしまいそうな顔をして、もりもりと食べていました👨‍🌾 まだ試していませんが、これを卵かけごはんにしたらたまらないだろうと2人で妄想。  おかずは、大根とラディッシュ、春雨のサラダ🥬 これは塩もみ大根とラディッシュ、春雨を、マヨネーズ、ナンプラー、ディル、レモン果汁、甜菜糖を混ぜたものと和えたもの。  玉ねぎの葉っぱは、黒ごまナムルに🧅  今年残念ながら不作だったためみなさまにお届けできなかったそら豆は、魚焼きグリルでじっくり蒸し焼きに。  あとは手羽先のじりじり焼き。  新にんにくは明日から3週間位お届けできる予定です🧄 レシピもおつけするので、定期便の方、楽しみにお待ちくださいね👨‍🌾👩‍🌾   #鴨志田農園 #農家の食卓 #農家の台所 #農家ごはん #農家の嫁 #鴨さんの新にんにく #鴨さんのディル #鴨さんの大根 #鴨さんのラディッシュ #鴨さんの新玉ねぎ 鴨さんの空豆

今季初の春にんじん🥕 新玉ねぎとともにたっぷりと使って、鯖の南蛮漬けにしてもりもりと🐟 味付けは、だし醤油、煮切ったみりん、黒酢。だしのおかげで酸味もマイルドで食べやすい。  鯖は今日も塩鯖を使用🐟 片栗粉をつけて多めの油で揚げ焼きにしたものに、南蛮漬けダレをたっぷりとかけてしばらくおいておいたもの。  新玉をたっぷり薄切りにしたので、少し残っていたじゃがいもと合わせ、新玉ポテサラも🥔 今日は明太子とディル入りにしてみたとろ、明太子とディルの相性が抜群であることを発見🌿  まとめて蒸していたほうれん草は、すこし余っていたモッツァレラチーズとともにおかか醤油和え🥬  そして本日の我が家のおすすめは、地味めですがお豆腐の上に乗せている塩もみ大根菜のナムル👨‍🌾 数日でしんなりしてしまうし、やや色も抜けやすい大根菜。  おすすめは新鮮なうちに細かく刻んで、塩もみにしておくこと🥬 今日はしらすと黒ごまをたっぷり混ぜてごま油で和えてみたところ、これがとってもおいしい。 今日のようにお豆腐に乗せても、ごはんに乗せてもよいし、混ぜて即席菜飯おにぎりにしても🍙たぶん、鶏がらスープを注いでもおいしいし、もちろんそのままでも。  いま春大根をセットに入れているので、届いた方はぜひぜひお試しください👨‍🌾🥬   #鴨志田農園 #農家の食卓 #農家の台所 #農家ごはん #農家の嫁 #鴨さんの新玉ねぎ #鴨さんのにんじん #鴨さんの大根 #鴨さんのディル #鴨さんのほうれん草