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今夜は春野菜と塩豚のポトフ🥕  塩豚は、塩をすり込んで数日寝かせていたもの。これをかたまりのままコトコト。 しばらくしたところで野菜を追加してさらにコトコト。  冬ならばじっくり煮込むところだけど、水分たっぷりの軽やかな春野菜のおいしさを損なわないよう、火入れは最小限に。  塩豚と野菜のおいしさがたっぷり滲み出たスープがたまらない🥬  にんじんと新玉ねぎのサラダは、新にんにくをきかせたフレンチドレッシングで和えたもの🧅 ドレッシングは、オリーブオイル、お酢、塩、胡椒、はちみつ、すりおろした新にんにく。  大根と葉っぱを塩もみしたものがたくさんあったので、茹で卵と合わせて、オリーブオイル、レモン果汁、塩、胡椒でサラダに。 塩もみ大根は、そのままでもポリポリおいしい。  #鴨志田農園 #農家の食卓 #農家の台所 #農家ごはん #農家の嫁 #鴨さんの新にんにく #鴨さんの新玉ねぎ #鴨さんのディル

今年も我が家の春の味、待ちに待った新にんにくごはんの季節がやってきました🧄  昨年初めて作り、あまりにおいしすぎて何度も作ったこのごはん。 蒸されたにんにくが、とにかく甘くてほくほくのにんにくがたまらない。 これはこの世でいちばん優しいにんにく料理な気がします、、、、 そして匂いも全く残らない👨‍🌾  作り方はとっても簡単、新にんにくを丸々ひとつ、熱い皮を剥いて、薄皮ごと炊き込むだけ。 我が家的には2合に対して1つくらいが丁度良い🧄 お酒少々と塩を、すこし。  炊きあがりを軽くかき混ぜて、食べるときには一杯めはそのまま、足りなければすこし塩を振って。 そして二杯めのおすすめは、1枚めの写真に載せたもの。 熱々ごはんの真ん中にバター、醤油を少々、粗挽き黒胡椒。 農園長が大喜びでバターとともに溶けてしまいそうな顔をして、もりもりと食べていました👨‍🌾 まだ試していませんが、これを卵かけごはんにしたらたまらないだろうと2人で妄想。  おかずは、大根とラディッシュ、春雨のサラダ🥬 これは塩もみ大根とラディッシュ、春雨を、マヨネーズ、ナンプラー、ディル、レモン果汁、甜菜糖を混ぜたものと和えたもの。  玉ねぎの葉っぱは、黒ごまナムルに🧅  今年残念ながら不作だったためみなさまにお届けできなかったそら豆は、魚焼きグリルでじっくり蒸し焼きに。  あとは手羽先のじりじり焼き。  新にんにくは明日から3週間位お届けできる予定です🧄 レシピもおつけするので、定期便の方、楽しみにお待ちくださいね👨‍🌾👩‍🌾   #鴨志田農園 #農家の食卓 #農家の台所 #農家ごはん #農家の嫁 #鴨さんの新にんにく #鴨さんのディル #鴨さんの大根 #鴨さんのラディッシュ #鴨さんの新玉ねぎ 鴨さんの空豆

今季初の春にんじん🥕 新玉ねぎとともにたっぷりと使って、鯖の南蛮漬けにしてもりもりと🐟 味付けは、だし醤油、煮切ったみりん、黒酢。だしのおかげで酸味もマイルドで食べやすい。  鯖は今日も塩鯖を使用🐟 片栗粉をつけて多めの油で揚げ焼きにしたものに、南蛮漬けダレをたっぷりとかけてしばらくおいておいたもの。  新玉をたっぷり薄切りにしたので、少し残っていたじゃがいもと合わせ、新玉ポテサラも🥔 今日は明太子とディル入りにしてみたとろ、明太子とディルの相性が抜群であることを発見🌿  まとめて蒸していたほうれん草は、すこし余っていたモッツァレラチーズとともにおかか醤油和え🥬  そして本日の我が家のおすすめは、地味めですがお豆腐の上に乗せている塩もみ大根菜のナムル👨‍🌾 数日でしんなりしてしまうし、やや色も抜けやすい大根菜。  おすすめは新鮮なうちに細かく刻んで、塩もみにしておくこと🥬 今日はしらすと黒ごまをたっぷり混ぜてごま油で和えてみたところ、これがとってもおいしい。 今日のようにお豆腐に乗せても、ごはんに乗せてもよいし、混ぜて即席菜飯おにぎりにしても🍙たぶん、鶏がらスープを注いでもおいしいし、もちろんそのままでも。  いま春大根をセットに入れているので、届いた方はぜひぜひお試しください👨‍🌾🥬   #鴨志田農園 #農家の食卓 #農家の台所 #農家ごはん #農家の嫁 #鴨さんの新玉ねぎ #鴨さんのにんじん #鴨さんの大根 #鴨さんのディル #鴨さんのほうれん草

今夜は、今期最後のほうれん草をたくさん収穫してきたので、再びのほうれん草カレーに🥬  エコシュリンプが冷凍庫に眠っていたので、もう1種類は暑い日にぴったりな南インドの酸っぱ辛いエビカレーに🦐  ほんとうはパクチーが欲しいところだけど、いまはまだ採れないので、ディルと一緒に🌿  付け合わせはヨーグルトサラダ。 ラディッシュは葉っぱとともに塩もみして、りんごも加えて、ヨーグルト、レモン果汁、クミン、塩、黒胡椒を合わせたものと和えたもの🍎 ふきのピクルスはカレーにも素晴らしく合う、この時期常備していると、とっても助かる一品。  ほうれん草はまた冬の手前に⛄️ しばしのお別れです。   #鴨志田農園 #農家の食卓 #農家の台所 #農家ごはん #農家の嫁

先日久しぶりに鳥取から取り寄せた、我が家の大好物の#タルマーリー のパン🍞  今朝はカンパーニュをカリッと焼いて、バターと粒マスタードを塗り、たっぷりのルッコラと、実家の手作りベーコンをカリカリに焼いたもの🥓、平飼い卵の目玉焼きを挟んだBREサンドに🥪 松田のマヨネーズ、粗挽き黒胡椒もたんまりと。  このひとつのサンドイッチの中に、これでもかとおいしい食材がたんまりと詰まっていて、たまらないおいしさに朝から2人でしあわせいっぱい、、、、👨‍🌾  今日でほうれん草の畑が一旦終わりになるので、今夜はまたほうれん草カレーにしよう🥬🇮🇳   #鴨志田農園 #農家の食卓 #農家の台所 #農家ごはん #農家の嫁 #鴨さんのルッコラ

葉物野菜が山盛りあるので、たくさん食べられるよう、昨晩はしゃぶしゃぶに🥬 豚肉と、たっぷりのルッコラとケール。  スープは鶏ガラで軽く味をつけて、途中で飽きないように、つけだれをひとひねりして3種用意。  ひとつは新玉ねぎの葉っぱの黒酢醤油だれ🧅 黒酢、しょうゆ、ごま油、甜菜糖、すりごまを合わせたものに、細かく切った新玉ねぎの葉っぱをたっぷりと、みじん切りにした生姜も。  もうひとつは新玉ねぎのタイ風🇹🇭 ナンプラー、レモン果汁、甜菜糖、ごま油、#おいしい唐辛子 （ご家庭では、刻んだ赤唐辛子でも🌶）を合わせたものに、薄くスライスした新玉ねぎを混ぜて半日ほど置いたもの。  最後はシンプルに、おいしいごま油と塩、粗挽き黒胡椒。  たれのおかげで山盛りの野菜が、もりもりすすみ、どんどんなくなる🥬  タイ風の新玉ねぎダレは冷しゃぶや春雨サラダにとっても合いそうだし、葉っぱのタレはお豆腐にかけてもおいしそう、、、👨‍🌾  締めのにゅうめんも、たまらなくおいしかった。  副菜は、小さなかぶたちをごま油とごま、塩でナムルに。  そして新玉ねぎの葉っぱのごま酢味噌和え🧅 これはすりごま、味噌、お酢、甜菜糖を合わせたごま酢味噌と軽く蒸した葉っぱ（さっと茹でても）を和えたもので、新玉ねぎの葉っぱと甘酸っぱい酢味噌がなんとも合う。   #鴨志田農園 #農家の食卓 #農家の台所 #農家ごはん #農家の嫁 #鴨さんのルッコラ #鴨さんのケール #鴨さんの新玉ねぎ #鴨さんのかぶ