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おはようございます☀ 今週も立派な「生きくらげ」育っています😊 よ〜く見ると👀混み合ってる株がない。 きくらげ栽培の『芸術品』✨ 一株一株、綺麗に育つようにしっかりと 手入れされています！ それもそのはず！ 当店には栽培管理者のひろくんがいる‼️ この綺麗に管理された「きくらげ」に 性格出てるでしょ☝️😊 美味しいきくらげをお届けするために 『完璧、妥協なし』なのだ。 ※きくらげ愛❤️すごいよ👍 最近では夜間も1人ハウス内に設置したテントで泊まり込み🏕️(本当！)1万個を超えるきくらげ菌床の管理をしてくれています😊 全国でも有数の雨の多い仁淀川町⛰️☔️ この季節のきくらげは、よく育ちます🍄 朝収穫して、夕方にはまた大きくなってます(笑) 本日も、とびきり美味しい「生きくらげ」 「乾燥きくらげ」をお届けします！ 贈り物にも最適🎁

おはようございます😊 今日は福ちゃん 朝からスタッフさん達へお昼ご飯作り🥢 梅雨時期の☔️きくらげ成長スピードは、 通常の3倍！ 朝収穫して☀️夜チェックに行くともう手の平 クラスに成長しています💦 この時期の「生きくらげ」はとっても綺麗で プリプリの食感が美味しいよ😋 なんと言っても、仁淀川きくらげは、栽培で使ってる水が他とは違う‼️水温年間15度前後、標高750Mから噴き出る湧水は、ミネラル豊富で水道局の人もびっくりするくらいの水質なんです😊 山葵栽培もできるからそりゃ綺麗ですね(笑) 饅頭🥟が食べたくなりましたので、 福ちゃん特製！「仁淀川きくらげと春雨の豚まん」 作りました(笑) <材料> ・豚まんの生地は生地を作ってるくれる 家庭用の機械に入れてスイッチオン☝️ (なので省略) ・春雨(細かくざく切り) ・仁淀川きくらげ(白と黒スライス) ・合い挽きミンチ ・たけのこ(奈良の実家) <味付け> 塩、胡椒、五香粉、醤油、味醂、砂糖 オイスターなど色々入れています😊 <作り方> 生地を作る機械で作った、豚まん生地を 綿棒で薄く伸ばして、豚まんの具を包めばOK あとは蒸し器で蒸しあげます♨️ ちょっと中からジュワッと 肉汁が垂れるくらいのジューシー感は 足りなかったけど(笑) スタッフみんな喜んでくれました🙌😊 皆さんも試してみてね😊 今日使った感想きくらげの種類は 黒あらげきくらげスライスタイプ🍄 白あらげきくらげスライスタイプ🍄 になります。 高知県産仁淀川きくらげは、高知県吾川郡仁淀川町より全国にお届けします。

ジメジメした日が続きますね😓☔️☁️ 湿気が大好きな、きくらげ達は 元気にスクスク成長中！ 昨年末に売切れになっていた 「白あらげきくらげホールタイプ」🍄の 販売を来週より始めます🎵 こちらの商品は💁国内でも市場に出回ることがなく生産量が少ない希少なタイプ。 2021年高知県地場産業大賞で高知県より「奨励賞」をいただきました🏆 さて、 こんなジメジメした日に食べたくなるのは 酢の物！？😊甘酸っぱくてポリポリ食べちゃいます。 <材料> 黒あらげきくらげ(生でも乾燥でもOK) 白あらげきくらげ(生でも乾燥でもOK) 大根 (福ちゃんの実家奈良県で収穫) スナップエンドウ(福ちゃんの実家奈良県で収穫) パプリカ🫑 人参🥕 胡瓜🥒 ※簡単酢 <作り方> ①生きくらげ、乾燥きくらげ共に一度熱湯でボイルしてから使用しましょう。 スナップエンドウも一度ゆがいてから使用しました。 ②材料をお好みの大きさにきって、簡単酢で完成。 ※半日で浸かりますが、しっかり漬けたければ1日〜2日ほど冷蔵庫で保存☝️美味しいですよ😋 ・高知県産仁淀川きくらげは高知県吾川郡仁淀川町より全国へお届けしています。

【6月旬の商品です】 〇お届けする商品について： (生）「白あらげきくらげ400g×１P」をお届けします。 商品には簡単な湯がき方、冷凍方法が記載されたパンフレットを付属しており、ご家庭で簡単にできる参考料理も掲載しています。 〇お願い： 当店では、発送当日に収穫した厳選された商品を出荷しております。「白あらげきくらげ」については、時間が経過すると、黄色がかった白色に変化したり、茶色っぽい白色になることがありますが、これは国産の白あらげきくらげの「自然な特徴」ですので、品質には問題ございません。ご理解の上、ご購入いただけますようお願い申し上げます。 商品がお手元に届きましたら、冷蔵庫の野菜室等に保管し、お早めにお召し上がりください。 〇消費期限の目安と保存方法 生ものですので、冷蔵庫か野菜室保存で約1週間ほどを目安にご使用下さい。※使い切れなかった場合は、冷凍保存可能です。 〇配送について ・発送当日に収穫し、ご家庭で調理しやすいように根っこ部分をカットした状態で発送致します。 ①鮮度を保つために、「ヤマトクール便」にて配送します。 ②配送日時の指定可能。 ③安心の追跡機能付き。 〇遅延について 当商品の栽培棟が日本でも有数の雨量の多い地域に位置しているため、天候の変化、山道の状況により運送に遅れが生じる場合がございます。お客様にはご迷惑をおかけいたしますが、何卒ご理解いただけますようお願い申し上げます。遅延する可能性がある場合は事前にご連絡させて頂きます。 ■高知県産の「生・白あらげきくらげ」について ・今年話題のNHKテレビ小説「らんまん」で話題の植物学者、牧野富太郎さんの裏庭と呼ばれる仁淀川町。 そんな高知県の自然に恵まれた仁淀川町で、育んだ希少な国産「白あらげきくらげ」。収穫期間は5月～10月の限られた期間で、黒きくらげと比べ収穫量が少なく、3倍～4倍もの手間暇がかかることから、国内でも貴重な食材となっています。当店では1枚1枚厳選し、最高品質の商品をお届けしています。 ・仁淀ブルーという美しい川の湧水をたっぷりと浴びた「白あらげきくらげ」は、自然の力をたっぷりと受け継ぎ、自然な白色で肉厚、独特の風味や味わいがあります。特に、きくらげ栽培には「水質」が欠かせない条件ですが、仁淀川きくらげは、水の味わいや旨味、自然のエネルギーを存分に受け継いでおり、それが生きくらげにも表れています。 おススメする「白あらげきくらげ」は、高知の田舎仁淀川町の自然を感じられるだけでなく、新鮮で風味豊かな木耳の味わいをお楽しみいただける商品です。スーパーでは出回らない希少な商品ですので、この機会にぜひお試しください。 （仁淀川きくらげの強み！） 当店では、高知県産の生きくらげを収穫当日に発送いたします。新鮮な状態でお届けいたしますので、より一層の美味しさをお楽しみいただけます。この貴重な季節にしか手に入らない生きくらげを、ぜひご家庭でお試しください。

今年も1番人気の高知県乾燥きくらげホールの大袋タイプを販売開始しました。肉厚で高品質、プリプリの食感をお楽しみください🎉😊 ★お届けする商品について 黒あらげきくらげホールタイプ100g×1袋をお届けします。商品には簡単な戻し方が記載されたパンフレットを付属しており、ご家庭で簡単にできる参考料理も掲載しています。 ★品種と賞味期限と保存方法 ・品種　黒あらげきくらげ（高知県仁淀川町産） ・製造日より365日 ・直射日光、高温多湿を避けて保管下さい。 ★高知県産「黒あらげきくらげ」の魅力 高知県吾川郡仁淀川町で栽培する「黒あらげきくらげ」は、清流「仁淀川」に流れ込む源流の湧き水を使用し、寒暖差の高い山で育てることにより、肉厚でしっかりとした「コリコリ」食感が特徴的です。1枚1枚厳選して袋詰めを行い、高品質な乾燥きくらげを皆様のご家庭にお届けします。食べると、仁淀ブルーと呼ばれる川の清らかな水と自然豊かなきくらげの香りが感じられ、口の中で独特の風味と食感が広がります。また、ホールタイプのため、和洋中どんな料理にも合わせやすく、幅広い料理に利用して頂けます。

本日は、 高知県吾川郡仁淀川町にある 仁淀川きくらげの栽培ハウスも大雨☔️☔️☔️ 清流仁淀川もかなりの水位に...😱 雨が降れば降るほど、きくらげの成長は 加速します⤴︎ きくらげは、「水」や「湿気」が 大好きなきのこ🍄 そうなんです☝️ このジメジメとした季節がきくらげの まさに「旬」なんです。 このタイミングで大きくなる、生きくらげは 瑞々しくて肉厚で活き活きしてます！ 本日も、栽培ハウスに叩きつける どしゃ降りの雨音☔️を聞きながらスタッフ一同 土佐弁でワイワイ(笑😆) 朝から収穫してましたあ💦 ただいま、「生きくらげ・食べ比べセット」を 販売中！日本全国色々農家はありますが🧑‍🌾生黒あらげきくらげと、生白あらげきくらげをセットでお届けできる農家は日本でも少ないです😊 まだ、見たことはあるけど生きくらげを食べたことのない方は、自信を持ってお届けする仁淀川きくらげをいっぺん食べてみてください😊💕 きっと満足していただけます。 高知県吾川郡仁淀川町よりお届けします。

梅雨になってきましたねえ☔️ 季節限定、プニプニ食感の夏きのこ🍄 フレッシュタイプの「白あらげきくらげ」も べっぴんさんに育っています😊💕 え〜これって「きくらげ！？」 そうなんです！ スーパーや市場にはほとんど出回らない 幻の生きくらげ👏 とにかく黒色のきくらげに比べると、収穫量が1/5と少なく、とてもデリケートな品種なので育てるのも2倍、3倍の手間暇がかかるんです。 なんでそんな大変な「白あらげきくらげ」を栽培してるの？ A、実は、「食感」がとにかくいいんです。 初めて食べた時に僕も社長も、 白あらげの上品な美味しさに感激🤩 栽培難易度は高いけど、美味しいきくらげを 皆さんにおすすめしたいと思って4年前に作り始めたのがきっかけ。 白あらげきくらげは、「しゃきぷにゅ食感」が強く 膠質(ゼラチン質)が厚いのが特徴😊 白いお肌のような見た目は、 刺身、サラダや、酢の物、ピクルスなどの お料理にはとっても美味しく、華やかに🩷 ◾️前置きはさておき、今日の賄いです！ 『生白あらげきくらげのお刺身』😊 農家定番中の定番メニュー！ シンプルに生きくらげを味わってみませんか？ <材料> 生白あらげきくらげ(生黒あらげきくらげでもOK) 大葉 すだち 生姜 わさび ごま油 塩 お好みでドレッシングなど <作り方> ①生きくらげを熱湯で2分〜3分ゆがきます🍲 熱を通さないと生々しくて美味しくないよ(笑) ②冷水で冷やしながら、お好みの形に切ります。 ③大葉などをしいて盛り付けて下さい。 <おすすめの調味料> 醤油+わさび 醤油+生姜 ポン酢+すだち ごま油+塩+ネギ お好みのドレッシング各種 醤油+生ニンニク ※福ちゃんのおすすめは、刺身醤油+生ニンニク😊 葉ニンニクのぬた(高知特産品の調味料◎) 色々な調味料で美味しく 召し上がっていただけます。 シンプル料理をおすすめする理由は、 お届けする商品の品質も、味も、食感も 仁淀川きくらげは納得のいく商品を吟味し 自信を持ってお届け😊 一般の方々にお届けする商品も、料亭などにお届けする商品も全て品質は同じものをお届けしています。 今年こそは、季節を感じる「高知県産生きくらげ」を食べてみて下さいね。

おはようございます😊 今日も朝からスタッフ皆で収穫開始⏰ 【白あらげきくらげが成長しましたので、3日ほど早く出品させてもらいました】 前回の続きになりますが、きくらげの美味しさの秘密について少し話をします。 まずは、写真を見てください。 実は、きくらげって3層構造なんです🍄 「シャキぷにゅ🎵」「コリコリ🎵」「プニプニ🎵」表現はさまざまなんですが、食感の秘密はこの構造にあるんです👏 1層目→薄皮 2層目→膠質(ゼラチン質) 3層目→薄皮 食べるとまず、薄皮を「シャキ」「コリっ」って感じで破ります。2段階目はゼラチン質エリア！「プニュ」、「プニ」って感じで食感を刺激します！ 最後にはもう一度薄皮エリア！ 人間の食感という感覚を刺激するわけです！ これが何十年経っても、食感を覚えている秘密なんです(笑) 生きくらげは、乾燥させてないんで この部分がフレッシュ！ この美味しさ、美しさ、新鮮さの生きくらげを作ろうとすると、「水質」が非常に重要！ これは福ちゃんが、きくらげ栽培をしようと全国を勉強して旅してた時に、1番感じたこと☝️😊 きくらげの80%以上は「水分」なんです。 仁淀川きくらげは、ミネラルたっぷりのお山の水を使用！ きくらげに、高知県吾川郡仁淀川町の 水の美味しさ、自然の美味しさを全部詰め込んで お届けしています😊

高知県産(生)きくらげが入れば、キャベツと鶏肉のポン酢炒めが豪華に変身...✌️😊 えーこれって「きくらげ」！？ 9割以上の方が、食べた瞬間につい口にしてしまう 驚きのフレーズ🫢 そうなんです！ 生きくらげのプニプニ食感を知ってる人は 1割以下(笑) レストランやお弁当などに入ってるきくらげ🍄 日本人が食べてるきくらげ、実は9割以上が乾燥きくらげのコリコリ食感🍄 一生に一度でいいから、福ちゃんのオススメする「生きくらげ」を食べてみてください😊 季節限定でしか味わう事のできない、 プニプニの食感！💕 これぞ、きのこ界で食感の王様！ 明日から、きくらげ！っていう食材の、みかたが180度変わりますよ(笑) 前置きが長くなりましたが、 今日の賄いランチ🥢😊 〜生きくらげとキャベツと鶏胸肉のポン酢炒め〜 材料 高知県産生きくらげ(乾燥でもOK) キャベツ🥬 鶏胸肉 ニンニク🧄 パクチー🌿 塩胡椒と柚子ポン酢と一味 作り方 ①生きくらげは、キレイに洗って一口サイズに切りましょう☝️大ぶりサイズの方がよりプニプニ食感を豪快に味わっていただけます。 キャベツ🥬、鶏肉も適度な大きさにカットしましょう！ ②オリーブ🫒オイルを引いて、ニンニクを炒めます。生きくらげは油と相性が良いので、ニンニクと一緒に先に入れてもOk。 鶏胸肉、生きくらげを入れて炒めましょう😊 ③キャベツを豪快に🥬投入し炒めましょう。 塩胡椒、ポン酢を入れて味を調整し材料に火が通れば完成です。 ④仕上げに、福ちゃんの大好きな パクチー🌿を乗せたら完成です！ いつものキャベツ炒めに黒色の アクセントが加わって見た目も 豪華になりました🙌 プニプニ食感も加わって、味も食感も さらに美味しい😋 おためしあれ👋 高知県仁淀川町産の生きくらげは、高知県吾川郡仁淀川町より全国にお届けしています。 生黒あらげきくらげ&希少な生白あらげきくらげの 食べ比べセットを取り寄せれるのは、日本でも ここだけ