プラリキ
2023.08.24
ケンサキイカを頼んだ。
以前は「冷凍もの」?
だったが、今は冷凍＝安心。魚屋で刺身でOKのケンサキイカ買っても、自分で刺身にするなら2日ほど冷凍してと言われる。（よく見ればわかるから冷凍しないけど）
家庭の冷蔵庫の冷凍では旨味が落ちるが、頼んだケンサキイカは冷凍でも−60℃の急速冷凍だから鮮度も保たれ、旨味が閉じ込められている。
活き造りと同じとはいかないが、相当美味い。
調理の仕方のイラスト付きの説明用紙も入っているのでスムーズに調理でき、墨袋をとってあるので、調理の時にイカ自体やまな板に墨が付くということもない。
「美味しく食べてもらうにはどうすればいいか」ということをいろいろ考えているなーと感じる。
ともあれ、大変美味い。
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佐藤嵩宗 | 嵩海丸
2023.08.24自分は大量のイカ刺しをこれまで食べてきて一度もアニちゃんに当たったことがないですが、やはり一度冷凍して絶対の安全を確保してほしいというのが魚屋さんの気持ちかもしれませんね。
釣ってその日の透明～半透明な状況で数分で一気に冷凍されるので、その鮮度と旨味をお届けできてよかったです！
真水につけて洗うと旨味がぼやけてしまうので、どうすれば真水に付けられないかを考えました。
結果汚れる原因である墨袋、胃袋、水袋を全て除去すればケンサキイカ本来の味をお届けできる可能性があると思いつき今の形になりました。
この度はお忙しい中レビューまでありがとうございました！美味しいをお届けでいて大変嬉しいです。
