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こんにちは、柑橘園ヤマタの遠山です。 先日作ったポポーシャーベット。 昨晩、製氷皿から取り出し食べてみました。 かなり美味しい。 思った以上に食べやすく食感も良い。 味や風味は生のポポーと何ら変わりなく、個人的には生ポポーよりシャーベットにしたポポーの方が好きになりました。 ドキドキしながら食べたので、この美味しさは新発見で大満足。 製品として出荷出来ずに傷んで廃棄される前のポポーでも、皮を剥いて、種を取り、鍋で火を通し、冷まして、製氷皿で凍らせば、ちゃんとしたポポーシャーベットになります。 正直、多少の手間はかかりますが、無駄を無くす為にはいろいろ作ってみようと思っています。

こんにちは、柑橘園ヤマタの遠山です。 今日ポポーをペースト状にした時、ふと冷蔵庫の中に強炭酸水を見つけたので、ポポーサイダーが出来るかな？と思い、ポポーペーストを強炭酸水で割ってみた。 飲んでみて、不味い・・・。 これは本当に不味かった。 で、何か味を足したら美味しくなるかも？って思って、練乳を入れてみた。 不味い・・・。 次に、蜂蜜を入れてみた。 やっぱり、不味い・・・。 ここで挫折。 朝、プレーンヨーグルトに混ぜて食べていますが、これはかなり美味しい。 ということは、ポポーは乳製品には合うけど、炭酸には合わないみたいです。 チャレンジャーになってみました。

こんにちは、柑橘園ヤマタ 代表 遠山です。 当園で育てておりますポポー。 その完熟して出荷出来ないものを使って前回はジャムを作りました。 おすそ分けした人から好評を頂き、ちょっと調子に乗って第2弾をやってみました。 第2弾は、製氷皿で凍らしてシャーベットなんてどうだろう？ と考え、100均に走り、4つも製氷皿を買ってしまいました。 ポポーの皮を剥き、ザルで種を除去し、鍋で煮て、冷めてから製氷皿で凍らして、あとは待つのみ。 完成したらドキドキしながら食べみます。

こんばんは、柑橘園ヤマタの遠山です。 当園で育てていますポポー。 商品説明にも書きましたが、追熟が早いといいますか、傷むのが早い果実です。 当然、今食べ頃のポポーは発送して届いた時にはかなり熟してしまって果皮は茶色くなっている可能性があり出荷出来ないです。 見栄えは悪いですが果皮が茶色っぽくなったものは完熟状態で食べるには何の問題もないのですが、やはり商品としては好まれないでしょう。 で、残ったポポーを使ってジャムを作ってみました。 ザルで摩り下ろすようにすると種だけ残り廻は鍋に溜まっていきます。 それを煮込んで（ポポー自体かなり甘いので砂糖は入れなくても充分ですが、味を整える為にちょっと三温糖を入れました）、仕上げに当園のグリーンレモンを絞りクエン酸の力で防腐効果を高めました。 もう少ししたらビンに詰めて完成します。 沢山ポポーがあるので次は果汁を絞って、製氷皿で凍らせてシャーベットにしようかと思っています。 果汁を凍らせておけばシーズンが終わっても年中使えますもんね。 製品にならないポポーの活用をしてみました。