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こんばんは、柑橘園ヤマタの遠山です。 ついに作りました。 ポポープリン。 牛乳 500cc くらい 粉ゼラチン　15g 砂糖　　　　大さじ　4杯くらい ポポー　　　ペーストにしたもの　500c cくらい 男の料理で細かく分量を測ったりせず、大体の分量でつくりました。 めちゃくちゃ美味しい！？ 自画自賛するつもりはないですが、自分を褒めたいくらい上手に出来ました。 ただ・・・。 ちょっと甘い。 ポポーの甘さの凄さを見誤ってしまいました。 これならもっと砂糖を減らしても良かった。 あと、固めのプリンはそれはそれで好きだから問題ないけど、粉ゼラチンを10gにして柔らかくしても美味しいかも。 次回予告 次回は牛乳ではなく、生クリームを使ったプリンを作ります。 また載せますね。

こんにちは、柑橘園ヤマタの遠山です。 今日は朝7時からレモンの木の剪定をやりました。 少し前までは暑くて暑くて、暑さに体力を奪われて、仕事がはかどらなかったですが、このところ日中はかなり涼しくなり仕事がガツガツ出来ちゃいます。

こんにちは、柑橘園ヤマタの遠山です。 ポポーをもっともっと知ってもらいたい。 そして、あの甘い香りと個性豊かな味を楽しんでもらいたい。 そう想い、行動し始めて6〜7年経ちました。 こちらのポケットマルシェさんも含め複数のネットで販売を始め、いくつかの青果市場にも出荷し、小売というかたちで直接当園に買いに来られる方に販売もしてきました。 その結果、ポポーというものの認知度はゆっくりながらも上がってきているような気がします。 最近ではTVで取り上げられていました。 でもまだまだです。 まだまだ知られていません。 まだ全然美味しさが伝わっていないのです。 もう一歩先に進める為には課題があり、その課題をクリアしなければいけないのです。 それは、ポポーは傷みの早い果物ということ。 賞味期限は収穫から3日といったところではないでしょうか。 だから流通が難しく『幻の果実』なのでしょう。 3日も経てば追熟が進み果皮は茶色くなり、まるで腐っているかのような外観になってきます。（中身は全然大丈夫なんですけどね・・・） その傷みの早い果実を、良い状態のタイミングで冷凍しておくことで、料理やお菓子の食材として使いたいと言う方にシーズンが終わっても使ってもらうことが出来るのではないだろか？と最近考えています。 もし、そういった形であってもポポーが世に出回ればいろんな加工食品として知ってもらえるのでは？ 味や風味を覚えてもらえるのでは？ と思っています。 今までは生のポポーをそのまま食べて頂くことしか頭になかったですが、自ら残ったポポーでジャムを作ったり、シャーベットを作ったり、ポポーでこんな物を作りました的なお話を伺うと、生食だけではないなと実感しました。 しかし、はたして冷凍したポポーのニーズがあるのだろうか？ 販売を開始したとしても、必要とされる方や興味を持ってくださる方がいなければ企画倒れだし、私は独りよがりの思い上がりでしかなくなってしまう。 難しいところです・・・。 でも柑橘園ヤマタとして、代表として、決断しなければいけない。 当園の方向性にも関わってくる事ですから。

こんばんは、柑橘園ヤマタの遠山です。 さっき写真を撮っていないことに気づき今撮りました。 製氷皿から取り出し皿に盛ってみればそこそこの見栄え。 これが美味しいんですよ。 自画自賛しちゃいます。 ポポーシャーベットでした。

こんにちは、柑橘園ヤマタの遠山です。 先日作ったポポーシャーベット。 昨晩、製氷皿から取り出し食べてみました。 かなり美味しい。 思った以上に食べやすく食感も良い。 味や風味は生のポポーと何ら変わりなく、個人的には生ポポーよりシャーベットにしたポポーの方が好きになりました。 ドキドキしながら食べたので、この美味しさは新発見で大満足。 製品として出荷出来ずに傷んで廃棄される前のポポーでも、皮を剥いて、種を取り、鍋で火を通し、冷まして、製氷皿で凍らせば、ちゃんとしたポポーシャーベットになります。 正直、多少の手間はかかりますが、無駄を無くす為にはいろいろ作ってみようと思っています。