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チェリバレー種の鴨肉は、現代人にとって非常に価値の高い食材です。オレイン酸をはじめとした良質な不飽和脂肪酸を多く含み、血管や腸内環境の健康維持に役立つだけでなく、美容面でも注目されている成分が豊富に含まれています。 ビタミンB1・B2、A・E・K・Dなどをバランスよく含み、特にビタミンDは鶏肉にはほとんど含まれず、現代人に不足しがちな栄養素を自然に補うことができます。ビタミンEやオレイン酸は抗酸化作用が高く、細胞の老化を防ぎ、肌のハリやツヤを保つ働きがあることから、美容と健康を意識する方にもおすすめの成分です。 さらに、鉄分（2.7mg/100g）や銅を豊富に含み、吸収率の高いヘム鉄の形で摂れるのも大きな利点。赤身肉に近い栄養バランスで、貧血予防やエネルギー代謝のサポートにも貢献します。 脂質はやや多めですが、全体の約65%が不飽和脂肪酸で、その質の高さが特徴です。また、調理方法によってカロリーや脂質はコントロール可能で、皮を除いたり、グリルやスチーム調理を活用すればヘルシーに楽しむことができます。味わい深さと健康的な要素を兼ね備えた万能な食材です。 2024年からは「腸活」に注目し、黒麹・オリゴ糖・籾殻付き飼料米・軟質多孔性古代海洋腐植質などを飼料に取り入れ、腸内環境の改善と栄養吸収の向上に取り組んできました。その結果、脂の融点が下がり、口どけと旨味が格段にアップ。健康にも美味しさにもこだわる最上鴨の進化を、ぜひご体感ください。

📌 失敗しない！簡単な鴨むね肉（ロース）の焼き方 🦆🔥 最近発見した、シンプルで美味しく焼ける方法をご紹介します！ 【手順】 １：厚めにカット（約3cm） ２：塩を振る（適量！※振りすぎ注意⚠️） ３：フライパンで皮面から焼く🔥 　　→ゆっくりと脂を出しながら、カリカリに！ ４：赤身側の断面も焼く（皮の反対側） ５：仕上げに斜めにカット🔪 📝 失敗ポイント 📸 写真の塩加減は振りすぎました…💦 ちょっとしょっぱいので、皆さんはほどほどに！ 鴨肉はシンプルな焼き方が一番旨い✨ ぜひ試してみてください！🐥💛

⛄ 今年の冬は大雪！ 除雪作業の先にできた“天然の遊び場” ⛄ 今年の冬は例年に比べても雪が多く、毎日除雪作業に追われています。
この数週間、山形県の最上地域では連日の降雪。気象庁のデータによると、今月の積雪量は平年より30%多いとのこと。 朝起きると、家の前にはまた新しい雪が積もっており、まさに“雪国の暮らし”を実感する日々です。 しかし、大変な除雪作業の先には意外なご褒美がありました！ 🏔️ 15mの天然雪の滑り台が完成！ 大量の雪を積み上げた結果、気づけば高さ15mほどの巨大な滑り台ができていました！
試しに子供を滑らせてみると、勢いよく雪の上を滑り降り、大喜び！「もう一回！」と何度も登っては滑るを繰り返し、まるで小さなスキー場のような光景に。 大人にとっては重労働の除雪作業も、子供にとっては最高の遊び場へと変わるのが雪国の面白いところですね。

🐥 環境にやさしい鴨の生産を目指して 🌱 私たちは CNLPガス を使って、鴨の飼育や処理施設のエネルギーに活用しています🔥 CO₂の排出を実質ゼロにすることで、地球にもやさしいサステナブルな鴨づくりを実践中✨ 「おいしい」だけじゃなく、未来の環境のことも考えた取り組みを続けていきます！ 🌏 これからも、持続可能な生産にチャレンジ！ 🦆

🦆 鴨のカルボナーラ実験 🍝✨ 寝起きで思い立ち、余った食材で 鴨のカルボナーラ を試作！ ちょうど試作中の 北京風叉焼（釜焼き） があったので、「ベーコンの代わりになるのでは？」と挑戦。 結果は… カルボナーラには全く合わず💦 北京風叉焼の甘さがクリーミーなソースとミスマッチでした😂 でも、新しい発見！ 料理の実験は楽しいですね🎶

5日から降り続いた雪も、今朝までにようやく落ち着いてきました。山形県の中でも最上郡は特に豪雪地帯。冬になると、雪と向き合う日々が続きます。 寝る前に除雪、起きたら除雪、仕事の合間にも除雪…。 雪国での暮らしは大変ですが、その分、自然の雄大さも肌で感じています。 そんな中でも、鴨たちは元気いっぱい！ 出荷にも問題ありませんので、ご注文お待ちしております^^ 皆さんも無理をせず、雪と上手に付き合っていきましょう。 いつも支えてくださる皆様に感謝を込めて。

先程受け取りました。 とても寒い日が続いているので早速明日はお鍋にしようと思います。 早く届けていただきありがとうございました。 またよろしくお願いします。

鴨肉が届いたと孫達から喜びの声がきました♪ 鴨鍋の翌日はお餅を入れて最後まで美味しく食べると張り切っていました😆 またよろしくお願いします。 ご馳走様でした😋