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無事受け取りました 週末はカモ鍋にします！

肘折温泉。山形県大蔵村の山あいに湯けむりが立ち上る、小さな温泉街。平安時代にはすでに湯が湧き、江戸の頃には出羽三山への参道口として栄えたという。木造旅館が並ぶ坂道には、湯治客が履く下駄の音が今もかすかに響いているようだ。 少し歩けば、蔦に包まれた旅館、増改築を重ねた配管が複雑に走る路地。新しいものと古いものが混じり合い、独特の生命感を放っている。人の手が加わり続けてきた"暮らしの跡"が、この温泉街の味わいになっているように感じた。 現実的に言えば、私たちはもはや成長経済の中にはいない。けれど、緩やかに変化しながら続いていく風景もまた、美しい。古びても、人がいて、湯が湧いて、灯りがともる。その持続こそ、ここで暮らす人々の強さなのかもしれない。 この村に、次の世代へつなぐ産業を育てていけるように。私たちは、時の流れに寄り添いながら、静かに歩みを進めていこうと思う。

プロフィール写真を更新しました！ 普段から鴨を連想させる服を着ています。 冬季は在庫が少なくなり、発送まで数週間お待ちいただく場合がございます。 お早めにご注文いただければ、国産の安心・安全な鴨を確実にお届けできます。 新発売の「味噌漬け」と「鴨コンフィ」は、ご家庭で手軽に本格的な鴨料理をお楽しみいただけるよう丁寧に仕込みました。 無添加で身体にやさしく、毎日でもお召し上がりいただけます。お子様からご年配の方まで安心してお楽しみいただける鴨をお届けすることが、私たち最上鴨生産者の使命です！

ご連絡遅くなりましたが、無事受け取っております。 もう少し寒くなったら、鴨鍋や鴨そばで頂きたいと思います。 ありがとうございます😊

美味しい鴨鍋 鍋の鴨汁、つみれが本当に美味しかったですが、鴨肉をしゃぶしゃぶして食べたら、すごい柔らかくて、最高でした。

早速鴨鍋をして、美味しいお肉をいただきました 味が濃く、めっちゃくちゃ良いお出汁が出てとても美味しいお肉です。 冷凍で1年ほどもつのも、とても嬉しいです 年末年始に、胸肉のローストや鴨そばにしていただきたいと思っています。 美味しいお肉をありがとうございます 加藤さまと鴨さんたちに感謝いたします。 ごちそうさまです。 移転おめでとうございます！

私たち最上鴨の飼育は、「鴨にとって本当に快適な環境とは何か？」という問いから始まりました。かつては、自然に近い屋外での放し飼いが理想だと信じていましたが、現実は違いました。 屋外で飼った鴨たちは、常に警戒し、夜も落ち着いて眠れず、次第に体調を崩していきました。鳥インフルエンザの感染リスクや、濡れた地面による足の病気、わずかな音や光によるストレスなど、人が“自然で良い”と思っていた環境が、家禽である鴨たちにとっては過酷だったのです。 野生の鴨は雨にも強く、敏捷に飛び回れるよう進化してきましたが、私たちが育てる最上鴨（チェリバレー種）は、食用に改良された“別の生き物”。その特性に合わせた環境設計こそが、本来あるべき姿だと気づかされました。 だからこそ、私たちの鴨舎は平飼いで、鴨が自由に動ける空間を確保しつつ、静かな音環境、柔らかい床、新鮮な水、そして適切な照明を整えています。 さらに「腸を育てて、鴨を育てる」という理念のもと、黒麹や米ぬか、牡蠣殻などを配合した特製の飼料で、免疫と肉質を高めています。 もちろん、現在の鴨舎にも課題はあります。防疫優先の構造ゆえに自然光が入りにくく、これからは光と安全性を両立させた鴨舎設計に取り組みます。 効率よりも、鴨が穏やかに過ごすこと。その“鴨らしさ”を尊重することが、最終的には美味しさや栄養価へとつながっていく──そんな思いで、私たちは日々の飼育に向き合っています。

加藤さん鴨肉到着しました🦆 移転割引に加え送料割引期間に注文したので お得感有りで嬉しい😆 箱の内側に可愛い🦆が１匹可愛くて写真撮りました～ 鴨肉は見ただけて新鮮で美味しそう 今日は少し肌寒いのですき焼きにします ありがとうございました🎶

チェリバレー種の鴨肉は、現代人にとって非常に価値の高い食材です。オレイン酸をはじめとした良質な不飽和脂肪酸を多く含み、血管や腸内環境の健康維持に役立つだけでなく、美容面でも注目されている成分が豊富に含まれています。 ビタミンB1・B2、A・E・K・Dなどをバランスよく含み、特にビタミンDは鶏肉にはほとんど含まれず、現代人に不足しがちな栄養素を自然に補うことができます。ビタミンEやオレイン酸は抗酸化作用が高く、細胞の老化を防ぎ、肌のハリやツヤを保つ働きがあることから、美容と健康を意識する方にもおすすめの成分です。 さらに、鉄分（2.7mg/100g）や銅を豊富に含み、吸収率の高いヘム鉄の形で摂れるのも大きな利点。赤身肉に近い栄養バランスで、貧血予防やエネルギー代謝のサポートにも貢献します。 脂質はやや多めですが、全体の約65%が不飽和脂肪酸で、その質の高さが特徴です。また、調理方法によってカロリーや脂質はコントロール可能で、皮を除いたり、グリルやスチーム調理を活用すればヘルシーに楽しむことができます。味わい深さと健康的な要素を兼ね備えた万能な食材です。 2024年からは「腸活」に注目し、黒麹・オリゴ糖・籾殻付き飼料米・軟質多孔性古代海洋腐植質などを飼料に取り入れ、腸内環境の改善と栄養吸収の向上に取り組んできました。その結果、脂の融点が下がり、口どけと旨味が格段にアップ。健康にも美味しさにもこだわる最上鴨の進化を、ぜひご体感ください。

📌 失敗しない！簡単な鴨むね肉（ロース）の焼き方 🦆🔥 最近発見した、シンプルで美味しく焼ける方法をご紹介します！ 【手順】 １：厚めにカット（約3cm） ２：塩を振る（適量！※振りすぎ注意⚠️） ３：フライパンで皮面から焼く🔥 　　→ゆっくりと脂を出しながら、カリカリに！ ４：赤身側の断面も焼く（皮の反対側） ５：仕上げに斜めにカット🔪 📝 失敗ポイント 📸 写真の塩加減は振りすぎました…💦 ちょっとしょっぱいので、皆さんはほどほどに！ 鴨肉はシンプルな焼き方が一番旨い✨ ぜひ試してみてください！🐥💛