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堀江さま！ 届きましたー😆‼️ コミュニティの投稿通り！ すんばらしい下処理。 私、この魚の匂い好きです。 透き通る美しい身✨ 包丁が入れやすい！ イシガキダイは半身をピチットシートからのラップ熟成。 半身はカルパッチョ。 石鯛はアラ煮と昆布締め。 おまけの長命草は味見で胡麻油で炒めました☘️ 綺麗な強い植物ですね！ 香草のような味かと思えばそこまで臭いが強くなく食べやすい！ 堀江さんが、餃子と食べるって、わかります！！ 次は餃子と食べようと😆

完璧な下処理に感動しました！ 他の方も書かれてますが、ドリップもほとんどなく魚臭さも全く感じずで、自分では真似できなさそうで圧巻です。 今日か明日にでも食べようと思っていますが、またお願いしたいと思える品でした！ ありがとうございました！！

投稿が遅くなりましたが、刺身、兜焼、漬け丼とたっぷり堪能しました。 石鯛ほ漬け丼は昔から大好きです、もったいないな、と思いながらもやめられません。 本当に美味しかったです。

続いて3月9日購入のアカハタですが、状態が非常に良かったです。縁側から真っ白な脂がバッチリ身に回っていました。本日まで寝かせてシャブシャブと刺身で食べましたが、最高でした！（雑炊まで(^^)）また、いいお魚をお願いします！

堀江様 何時も熟成期間を見計らって発送恐れ入ります。 程よくプリプリ感も残りイシガキ鯛の甘味を十二分引き出せたタイミングでした。一尾はお造りに脂があっさりしていて身の甘味を堪能出来、皮は湯引きポン酢にて頂きました。もう一尾は姿のまま塩釜蒸しに・・・、申し分の無いお魚でした。アッと言う間に骨だけに成っており食での幸福感を食材の良さで何倍も実感できる夕飯でした。 又、美味しいお魚をお願い致します。

　三刀屋丸　堀江様 投稿遅く成り申し訳御座いません。 到着時を見越した熟成期間ベストタイミングでの発送流石です。 この度も梱包を解いて魚の状態のよさ、下処理の完璧さに感動でした・・・ハタ家、長男・長女・次女と言った所でしょうか？？ 熟成されているので届いて速調理、お造り・煮つけ・酒蒸し・薄造りで出汁茶漬けと調理に没頭しておりましら出来栄えの写真を撮る間もなく形が無く成っておりました。 家族一同、美味し～い々の連呼、お陰様にて笑顔の絶えない夕飯でした。又リピートさせて頂きます。 有難うございました。

おまけのユカタハタも最高です！ 完璧な処理を施す、堀江さんの人柄に感謝です

堀江様 思っていたより早く発送から3日で届きました。 本当に丁寧な処理をしていただいていて驚きました。包んでいたキッチンペーパーにもほとんどドリップがなく、魚臭さも全くありませんでした。 ハタやクエは自分で下処理するのは大変そうなので、ここまでキレイにしていただけると助かります。 身も分厚くて脂も多く、包丁がなかなか入りませんでした。 身はお刺身としゃぶしゃぶ、皮は湯通しして柚ポン酢、頭は割って塩焼き、とアカハタの全てをを堪能することができ、捨てるところがありませんでした。味が濃くて旨味も乗っていて美味しかったです。ありがとうございます！おまけも美味しくいただきました。 また注文させていただきます。

ご報告遅くなりました。 本当に、感動するほど美味しかったです。 届くなり、状態の良さが明らかでした。ドリップ全くなし、臭みなし、身の弾力があり血が通ってるよう。 お味も、とても家では食べたことない、と言うより自分が扱うのが申し訳なくなるぐらい素晴らしく、美味しいお魚でした。 これも、締めや扱いに気を遣ってくださっているからだと思います。 また購入させていていただきます！