臼田雄司さんの投稿

いつもありがとうございます。 おかげさまで、今季の“信州あゆ”生鮮の出荷は終了いたしました。 現在のラインナップはすべて冷凍で、いずれも在庫限りで終了です。 来年の生鮮鮎の出荷が始まる5月までもつ予想で在庫を作りましが、予想を超えるご注文をいただいておりまして、10月中に販売終了してしまいそうな商品もございます。 現在行われている送料無料キャンペーンももうすぐ終了となりますので、ぜひお得なこの機会にご注文をお願いします。 ●迷ったらこれ。一番オーソドックスな鮎です。 「信州あゆ」 ・10尾入り ・大きさの目安：80g（18cm）くらい ・子持ちになっている鮎がいる場合もあります https://poke-m.com/products/141025 ●生産できるのは9月頃の約1ヶ月間だけ。 「信州あゆ・子持ち」 ・8尾入り ・大きさの目安：110g（20cm）くらい ・すべての鮎が卵を持っています https://poke-m.com/products/173189 ●「信州あゆ・特大」 ・8尾入り ・大きさの目安：110g～130g（20～23cm）くらい ・子持ちになっている鮎がいる場合もあります https://poke-m.com/products/290320

今だけ！ 信州あゆの送料が全国どこでも無料になっています！ いつもご注文いただいている方も、初めての方も、 この機会にぜひ！

毎日暑いですね。 暑い季節には鮎を食べたくなりますね。 「好き嫌いが多いのに鮎は大好き！」という子が意外と多いようで、 よくご感想をいただきます。 ご自宅用に、贈り物に、信州あゆ、今年も大変ご好評をいただいております☺

信州あゆ、本日池から取り上げて初出荷のための選別を行ないました！ 良い鮎に育っており、自信を持って送りだせます！ 例年、出荷始めの若鮎は脂が少し多くのっているのですが、 今年はあまり多くないため、かなり良い育ち具合！ ※一般的に魚は脂が多くのっていると喜ばれることが多いものですが、鮎は淡泊な身の味を味わう魚。 あまり脂が多いのは良くないのです。 今シーズンもよろしくお願いいたします。

信州あゆ2022年シーズン。 出荷を始められる品質に育っているか、試食してチェック。 食べてみて驚きました！ 例年出荷前のこの時期は、もう一歩味が良くなるかな、 という感想なのですが、 今年は既にばっちり！ 今までにないほど完成された旨みが感じられました！ 時期的にまだ小ぶりで、鮎らしい色が出てくるのはこれからですが、 骨もやわらかくて頭から尻尾まで丸ごと食べられる「若鮎」は、 短い鮎シーズンの中でも今だけ！ 来週から出荷開始します。 今シーズンもごひいきのほど、よろしくお願いいたします☺

今朝は今季初の活魚出荷。 河川放流用の稚鮎を選別して出荷しました。 長野県上田市の今朝は‐2℃。 使用している水は14℃の地下水なのでそれほど冷たくはないのですが、 濡れた手が氷点下の冷たい空気に触れると… 鮎にとっても冷たすぎる環境は良くないので、 出荷作業には気を遣います。 写真の稚鮎は10cm弱。 当社の池の中でも一番小さい魚がいる池の鮎です。 天ぷらにするには少し小さすぎるサイズです。 かき揚げや佃煮にしてみたらどうかな？と思い、 50匹ほど自分の研究用に確保しておきました。 5月に若鮎として出荷する一番大きい魚のいる池は 15cmくらいに成長しています。 事前予約限定の割引価格で販売開始していますので、 ぜひのぞいてみてください☺ 生鮮 https://poke-m.com/products/235299 冷凍 https://poke-m.com/products/243964 ３種の定期便 https://poke-m.com/products/245661 4種の定期便 https://poke-m.com/products/244035

冷凍しておいた鮎を使って、コンフィを作りました。 コンフィは、フレンチで鮎を使うときの定番料理です。 鮎と香草、調味料を油でひたひたにしたらオーブンにかけて数時間待つだけ。 包丁も使わないしすごく簡単。 骨までほろほろに柔らかくなって、頭からしっぽまで全て食べられます。 気になるのは大量のオリーブオイルと、長時間オーブンを使う罪悪感。 買ったばかりのオリーブオイルがこんなに減ってしまうとは… 4時間もオーブンにかけて電気代はどうなるのか… 仕上げにフライパンで表面をカリッと焼いたらきゅうりのソースを添えて。 プロが作ったものを食べたことないので正解がわかりませんが、かつてないほどお洒落な味でした。 塩焼きに飽きたらこういうのもいいですよ。

今年も鮎の赤ちゃんがやってきました。 鮎は年魚といって、一年で一生を終える魚です。 今年の稚魚は例年よりも小さめなので、 出荷開始は昨年より少し遅くなり5月の中旬～下旬頃になるでしょうか。 鮎は体調を崩しやすい魚のため、これから出荷が終わる10月まで、毎日気が抜けません。 健康具合に気を配りながらたくさんご飯をあげて、 イキのいい「信州あゆ」に育てあげていきます！ 応援のほど、よろしくお願いいたします。

国の行なっている『送料無料』施策について、本日10/15か明日10/16くらいで終了となるようです！ 今季の生鮮鮎の出荷も終わり、当社の池には鮎がいなくなりました。 あとは冷凍鮎の在庫が各商品数個ずつあるだけです。 気になる方はお早めのご注文をおすすめいたします！

1年に1ヶ月しか味わえない子持ち鮎が旬です。 お客様から「好き嫌いの多いうちの子供が喜んで鮎を食べた！」というご感想をいただくことがよくあります。 うちの息子もそうですが、鮎好きの子は意外と多いようですね♪ 今季の最終出荷は9月いっぱいくらい、ご注文の受付は9月の4週目くらいまでを予定しています。 よろしくお願いいたします。