【生産者の紹介】 毎度ありがとうございます！臼田養魚場の5代目、臼田雄司と申します。 私は「先代たちの伝えてきた美味しい鮎と鯉の魅力を絶やさず、これからも多くの人に味わってほしい」という想いで、養殖の道を志しました。 自然豊かな田舎の養殖場で汗を流しながら、丁寧に鮎と鯉を育てています。 【信州あゆってどんな鮎？】 「信州あゆ」の特長は、その旨みの濃さ！ 私は毎年全国の養殖業者の鮎をお取り寄せしたり、地元の千曲川の天然鮎とも食べ比べています。 「信州あゆ」はどの鮎と比べても旨みが強くて美味しいんです！ 皮はパリッと香ばしく、身は上品でホクホク。ぜひご賞味ください。 【お届けする商品の内容】 夏の味覚。清流の女王。 「信州あゆ」の10尾セットです。 冷凍でも出品していますが、できれば新鮮な生鮮の鮎を味わっていただきたい！ 梱包を開けた時に「これぞ鮎！」という独特の香りをお楽しみいただけると思います。 ギフトパッケージでお届けするので、ご自宅へのお取り寄せのほか、ご贈答にもご利用いただけます。 ・5月～7月：鮎の旬。少し小ぶりな若鮎です。炭火でじっくり焼いて骨まで食べてしまう方もいます。 ・８月～9月：だんだんサイズが大きくなるので、食べ応えがあります。 ※9月頃になると、鮎は卵を蓄えてきます。少し「子持ち」になってきている鮎が届くこともあります。 【おすすめの食べ方】 ・塩焼き 定番であり、一番おすすめの食べ方です。 身全体に軽く塩をふり、焦げやすいヒレと尾には多めに塩をつけてください。グリルやバーベキュー、フライパンで、両面に色がつくまで焼いてお召し上がりください。 皮はパリッ！身はフワフワッ！ ・鮎めし 少しの手間をかけて完成させる、贅沢な食べ方です。 炊き込みご飯の要領でお米を用意し、最後に塩焼きにした鮎を乗せて炊飯器をセットします。炊き上がったら鮎を取り出し、頭、骨、ヒレを取り除いて身をほぐしてください。炊飯器にほぐした身を戻し、混ぜ合わせたらできあがりです。 【ここにこだわっています！】 特にこだわっているのは味の決め手となるエサ。 大手飼料メーカーと当社で開発した独自の特注飼料を与えることで、 身は上品で淡泊、それでいて旨みが濃い鮎に育っています。 天然鮎のように脂は必要最低限。みずみずしさを味わえます。 【ご注文に際しての注意点】 ・必ずお届け日と時間をご指定ください。新鮮な鮎を召し上がっていただきたいため、お届け日中にお受け取りいただけない場合、処分させていただきます。その際に返金や再送などの対応はできかねます。 ・システム上、お届け時に午前中のお届けを指定できません。午前中のお届けを希望される方はご相談ください。 ・北海道、九州、沖縄、離島は鮮度保持のためお届け対象外とさせていただきます。 上記地域のお客様は、「冷凍」の信州あゆをご検討いただければ幸いです。

2021年8月20日追記

8月下旬からは、卵を持った鮎をお届けすることもございます。

2021年6月16日追記

2021.6.17～数日間、日時指定は要相談とさせていただきます。ご希望に沿えない場合があることをご了承いただけると幸いです。