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氷たっぷりなので魚体はピカピカ、釣り上げたばかりのようにキレイです。 おろしてる段階で脂ノリノリがわかります。 刺身、腹身と皮を焼きましたがビールによく合います！白子は焼きましたが甘い。 全く魚臭くないので魚が苦手な人も絶対好き！ 雄はコクがあってさっぱり、雌は脂があってさっぱり。 （雌雄あってるか定かでないです…） と、両親からコメントがありましたので掲載しておきます。

すごく立派なビワマスが今朝届きました！ ピカピカ艶々で、目がキラキラしたビワマスでした！子供たちが、初めて見るビワマスに興奮してキャーキャー騒いでいました(笑) とても綺麗に内臓がとられており、血抜きも完璧にされていたため、まな板が全く汚れず綺麗にさばけました。アラは、味噌汁とカマ焼き予定で内臓もないので、生ゴミゼロで感動です(^_^)助かりました！中骨だけ魚用毛抜きでとりましたが、スッっととれるのでクセになるような楽しさがありました。とてもさばきやすい魚ですね！ それと、プルプルな綺麗な白子付きで、嬉しかったです！ さばいて、今日の夕飯にする予定なのですが、脂がめちゃくちゃ乗っていてキラキラ美味しそうすぎて、数切れ切って味見しちゃいました。。美味しすぎます！美味しすぎて味見のおかわりをしていたら4分の１食べてしまいました、、、まだ、食べたいけど夕飯のために残さないと、、、止まらなくなりますね(笑) 淡水魚特有の川臭さ？みたいなのは全く無く、もちろん海じゃないので磯臭さもなく、でも、魚の旨みが強い！風味が少しサーモンや鮭に似た感じもありますが、ちょっと違う！初めて食べる味です！甘い脂のりのりなのに、くどくなく、すっと口の中で溶けていきます。臭み無し、味100点の魚は、あまりいないと思います！ この質、梱包の丁寧さ、処理の完璧さでこの値段は、めちゃくちゃ安かったです！しかも、釣りで一匹一匹、釣ってこられたもの。。と考えると、本当にいい買い物ができました。 本当にありがとうございます。 感謝しつつ、ありがたく堪能しようと思います。

皮炙り刺身、出汁茶漬け、炊き込みご飯、あら汁で頂きました。届いた時の鮮度が、絶対にスーパーでは太刀打ちできませんね！眼がクッキリ、身体のぬめりがそのままで臨場感がありました。脂がもうノリノリで、調理する工程から楽しくて堪らないです。しつこくなくて、沢山食べられちゃうのが嬉しい。卵も綺麗に包んで下さっていたので、簡単に醤油漬け筋子にして頂きました。大きいお魚でしたが、使い道が沢山でどれも美味しく、一瞬でなくなってしまいました。 またお願いすると思いますので、その際は宜しくお願いします。

丁寧に梱包していただき、白子もつけていただきありがとうございました。 半身をお刺身に、残りの半身を塩麹に漬けいくらと和えていただきました。 アラはあら汁にしようかと思いましたが、塩麹に漬けて焼いていただきました。 脂がのっているのに、臭みもなくただただ美味しく感激しました。 美味しいビワマスをありがとうございました。

月曜日に届き、刺身、塩焼き（頭やアラ、皮）、寿司にして頂きました。卵は醤油漬けに。写真撮り忘れました。。 内臓処理等綺麗に施していただいてましたので、到着後すぐに調理し食すことができました。 金タワシがない場合、鱗はペットボトルの蓋でも綺麗に取れます。骨が細いので骨抜きに少し苦戦しました。 身はさっぱりしており皮と身の間に美味しい脂が、全く生臭くなくアニサキスの心配もないので２日間で妻と完食、妻が絶賛しておりました。 大きいサイズだと脂乗りが良いのでしょうか。 市場に出回らない物なのでまた注文しようと思います！