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追記です。 今回のイサキは感覚的に長く寝かせることが出来そうだと思い 恐らく出荷日からすると12日後に食べてみました。 勿論、処理から保存方法まで全て津本式です。 魚によっては寝かしすぎても変わらない場合がありますが、 今回の魚は画像の通り身の状態はきれいなまま、味は言うまでもなく最高でした！ いつも驚くのは結城水産の魚は臭くないこと、 12日間一度もペーパーも変えずに寝かしましたが全然臭くなかったです。 良い意味で魚臭一切なし、旨味しかありませんでした^^ どこかの回し者みたくなってしまいましたが それほどに感心してしまう魚を出荷してくれる生産者さんであることは間違いないです。 いつもありがとうございます。 ちなみに 今回は「熟成イサキのなめろう」を作ってみたのですが、 青魚とは違う風味と甘みがあり最高に旨かったです。 （写真は撮っていませんm(__)m）

結城さま 今回も素晴らしい魚を送って下さりありがとうございました。 素人には市場やスーパーで良い状態の魚を買うことは難しいので こんなに嬉しいことはありません^^ 前回もそうでしたが出荷の仕方がすばらしいと本当に感心してしまいます。 絞め、簡易的な血抜きは当たり前にやってくれるし、 魚はしっかりとしたビニールに入れて保護してあるし、 何よりも魚が全く臭くはないです。 確か出荷前にエサ止めをしていると仰っていて、 それがにおいに関係しているのか、 出荷時に適切な温度管理をしているのかがにおいに関係しているのかは素人の自分には分りませんが とにかく、結城水産の魚は嫌な魚臭が全くいのは間違いないです。 ■食べた感想 前回同様にどの食べ方をしても最高でした^^ 到着後はすぐに津本式で処理をして 到着後翌日と到着後5日後に食べました。 湯引き、炙り、普通の刺身、ムニエル、塩焼き どれも最高に美味しかったですが、 5日後の刺身はもっと「旨く」特に湯引きは口の中でとろけてしまう食感でした^^ 5日経ってもまだ身の状態が良かったので残りをまだ寝かしています、 それがどう変化するのか楽しみです。 写真を忘れてしまっていたので あわてて残った湯引きと炙り、ムニエルだけを撮りました。 いつも大変丁寧な対応と丁寧な仕事に頭が下がりますm(__)m ただ、今回は一尾だけうっ血してしまっていて（頭と胴体の間らへんです） それは僕の血抜きの技量のせいでなってしまった可能性が高いかと思いますが、 何かの参考になればと思い書かせて頂きました^^; 必ずまた注文しますのでその際にはよろしくお願いいたします。

包丁にまとわりつく脂で、さばく段階ですでにワクワクでした！ シンプルに刺身で。頭、骨は味噌汁でいただきました。 子供たちがあっという間に食べてしまいました笑 とても良い状態のシマアジを届けて頂き、ありがとうございます。

シマアジとメジナ両方とも津本式をやった後に6日間寝かしてみました。 メジナはちょうど良い感じで、シマアジはもう少し寝かしても良さそうでした。 とにかく、魚のクオリティが高く、特に送ってくる状態（締めの状態含む）が最高に良かったです、 津本さんが絶賛していた理由が良く分かりました。 ■料理 刺し身としゃぶしゃぶ、カマは焼いて食べました。 ■味 刺し身は通常の刺し身と湯引き（メジナ）で食べて、 メジナの皮が最高に美味しいと思いました。 捌く途中にメジナの中落ちを取って食べてみましたが、 マグロのトロを食べているような味で感動すらしました！ いつも魚を仕立ててから食べている自分にとっては 「シマアジは良い感じで青魚の風味を残しつつ旨味があり」 「メジナはとにかく旨味の塊である」と思いましたが、 ただ食べるだけの家族には、 兎に角美味しいとシマアジとメジナの味の区別は出来なかったようです（笑） 結城様の処理と津本式のおかげで魚独特の臭みは いうまでもなく一切ありません、最高の魚でした。 次は火を通す料理で食べてみたいです。 次の日に身内から釣ってきた天然ブリを丸のまま頂いたので 津本式をやった後に食したのですが、 やっぱり最近の養殖技術はすごいと思いました。 （結城様ほど丁寧な業者は少ないとは思いますが…） ちなみに、イサキも販売しているようですが 次の販売時期はいつ頃になるのか教えて頂けると幸いです。 （分かればで良いです^^;） 最高の魚を送っていただきありがとうございました！

結城さんの「真鯛」 昆布じめにしてみました。 「昆布」は函館 佐藤さん そして「最強のだし醤油」は、 君嶋さん干し椎茸、佐藤さん昆布で。 「最強の真鯛昆布じめ」になりました！ 結城さん、皆さま ありがとうございます^_^

炙っていただきました。 皮目がコリっと旨みがシッカリと、 家族からも大好評でした！ 結城さん 立派な鯛をご馳走さまです^_^

カンパチが大好きな母にプレゼントしました。 新鮮で甘くてとても美味しかったそうです❗️ 素敵な贈り物になりました。結城さん、ありがとうございました(^^)

ヤマトさんからの受け取り時、箱から水が漏れてしまってすいません🙏とお詫びがありました。シマアジ自体はしっかり冷やされていて身も弾力あったので大丈夫だろうと判断して、予定通りお刺身でいただきました！ とにかく立派で新鮮なシマアジで、脂乗りもすごい...！ 皮を引いてるだけなのに、気付いたら手が脂でテカテカ🌟😂 コリコリの歯応えに、大人も子供も箸が止まりませんでした😋🍴 一年の締め括りに相応しい魚🐟だね！と家族で話してました😊 このお値段でこれだけの魚をいただけて感謝感謝です。 ごちそうさまでした😁

本日、送っていただいたカンパチをさっそくいただきました。 刺身のほかに、しゃぶしゃぶに、かま焼きにと美味しかったです。 半身とアラが残っているので楽しみたいと思います。 ごちそうさまでした！